1、史上最快最全的网络文档批量下载、上传、处理，尽在：http:/ B 劉玠麟(91122260)日三B 張家綾(91122256)日三B 呂柏萱(91122225)一、前言近年來由於科技不斷地進步，人類變得越來越依賴科技，利用化學或物理方法製成的保養品及清潔用品也越來越多，然而，隨著發展的進步，進入資訊垂手可得的時代時，開始有人倡導從前那些天然用品的好處，令人不禁懷疑那些人工製造的保養品及清潔用品對人體會不會產生危害？進而出現了所謂回歸自然的迷思。尤其最近這幾年，更形成了一股使用天然食材製成品的風潮。所以此篇報告主要探討目的有下列幾項：1、 探討天然食材製成品為何造成一股風潮。2、 比較天然食材
2、製成品與非天然食材製成品的不同。(經濟效益、功效)3、 探討同樣是天然食材製成品，但價格卻還是有差別的原因。二、本文（一）探討天然食材製成品為何造成一股風潮。1. 人們認為平常常吃的天然食材若對身體有益的話，是否也能應用在保養品或清潔用品上呢? 因為是平常就接觸得到的食材，如果真有效果的話，不僅取得容易、對其成份也較清楚，相對的，也比較能安心使用。2. 由於科技日益發達，導致人類不論什麼都追求效率、迅速、效果，因而產生了許多運用高科技製造的保養品及清潔用品，如:一個月就可以再讓妳白回來的美白霜等等，但也正因拜科技所賜，人類逐漸開始重視運用大量科技後所留下的後遺症，開始思考在使用這些所謂的運用高
3、科技製成的保養品及清潔用品的同時，對人體是否會造成一些不可彌補的傷害?畢竟這些都是人類將其從無變到有的東西，原本並不屬於這個世界。若會造成傷害，縱使效果再好，也是徒然。人類正慢慢地開始察覺到其實殘害人類的並不是大自然，正是人類自己。而且，在科技還沒發展的時代，早有祖先應用身邊垂手可得的天然食材作為保養品及清潔用品，這些秘方直到現在都還一直留傳著，並且還是有人在使用，由此足以證明其實人類本來是不需要這些合成的保養、清潔用品的。因此產生了一股回歸自然的思潮，進而造成使用天然食材製成的保養、清潔用品的風潮。3. 根據問卷調查第四題(得知的管道)，顯示出大部份的人是在選購時得知，其次是透過新聞廣告媒體
4、，再來是家人親友，最後則是店員。由此可知我們的生活受到業者行銷宣傳商業手法的影響之深，即使是沒受到回歸自然的思潮影響的人，也有可能會因為業者強力的宣傳，而去購買天然食材製成的保養、清潔用品。4. 根據問卷調查第七題(選購的理由)，覺得天然無害佔第一名，第二名為覺得新鮮及親友推薦，第三名為價格便宜。通常造成風潮的主體消費族群年齡大約在 1240 歲之間，消費族群可分為有經濟能力的及無經濟能力的兩種，無經濟能力的大多為學生族群，雖然沒有經濟能力，但卻不能小看其消費能力，業者看中這點主打價格便宜、可愛包裝及強調其新鮮感，在一片皆以非天然食材製成的保養、清潔用品為主流的市場裡，的確獨樹一格，吸引了大量
5、的學生族群；另一方面，對於有經濟能力的消費族群，則主打其成份天然無害，並走高價精緻路線。這些因素在在都促進了風潮的形成。（二）比較天然食材製成品與非天然食材製成品的不同。(經濟效益、功效)1、功效：根據問卷調查結果，以消費者使用經驗而言，大部分皆認為天然食材製成品的效果是普通 ，其次是很好 。回答普通的原因大多是成分天然、效果在短期使用不明顯等等。尤其是沐浴乳、洗髮乳等清潔用品，不如保養品，只求清潔、清爽和不傷肌膚，與非天然食材製成品之間並無太大區別，比較起來效果可能不顯著。回答很好的原因，主要在於成分天然無害、不含化學成分、性質溫和、不刺激過敏等等。另外回答非常好的有3 筆，唯一負面的評價也
6、只有 1 筆。雖然問卷結果僅供參考，總體而言，消費者對天然食材製成品的評價還不錯。由於天然成分，讓大多數人可以安心使用，不過卻也有使用效果不明顯的一面，這一點有些像人們對藥物的觀念，中醫藥是天然藥材，必須長期使用才會逐漸出現一定的效果，而西醫是對症下藥，針對某功能製作出來的化學合成藥品，效果既快又明顯，不過比起中醫可能就有些傷身了。針對美白和除痘功效、專為三十歲以上成熟女性設計等製作生產的非天然製成品，對於傾向訴求短時間明顯效果的消費者而言，天然製成品的功效就顯得薄弱多了。這方面可說是心理上造成的因素，若經科學驗證，比較兩者間的效果，就變成有根據的科學因素了。即使天然食材製成品的功效還算不錯，
7、對人體比較無害，但仍會有個人體質過敏的問題。以本組討論小組組員的經驗為例子，曾經以西瓜皮敷臉，過了一段時間，臉居然腫了起來，可能是先天膚質對西瓜皮過敏的原因所造成。2、經濟效益：現在市面上的天然食材製成品大約分高級進口商品和台灣本土自創品牌的產品兩種，這裡我們以本土品牌的天然製品來討論。舉例以化妝水來做比較，根據小組在位於台北車站的光南批發賣場做的調查，一般市面上最普遍可見的非天然製成品，一百多元的 200ml 瓶裝屬於非常低廉的保養品，很難再找到更低價的了，不過一瓶同樣 200ml 的純絲瓜水化妝水，在怎麼貴也是一百元以下。其他產品比較結果也是如此，此兩者的經濟效益方面，有顯著的差異，明顯得
8、天然食材製品比非天然製品便宜。問卷結果顯示，這也是消費者選購天然產品的原因之一。（三）探討同樣是天然食材製成品，但價格卻還是有差別的原因。上一題將天然食材製成品以高價進口商品和本土品牌分開討論，這一小節就要探討同樣的天然食材製成品，價格上差別甚大的原因。天然產品的創辦人，無論是國內外，開發產品、起創的原因，大多皆是因為基於想推廣無害的天然製品，或農產品多樣化利用等比較單純的動機，若不是像蜂王乳這類本身就非常貴的材料，檸檬片或小黃瓜等，國內外物價應該相差不遠的蔬菜水果製成品，排除人力等其他因素，價格應該不會差太多。不過，隨著一連串的商業活動：企業規模擴大、打響品牌知名度和國際化造成的成本，加上勞
9、工人力上漲、行銷管理的支出，背後的利益團體操縱的手段，使得可能原本便宜的天然製成品變成了高級高價商品。相對的，國內本土自創品牌，除了生產產品等傳統產業管理方式之外，行銷管理、廣告宣傳方面頭入較少，尤其銷售點在自家台灣，無論是運銷和通路的選擇，都比國外廠商要來得容易，成本也可以大大的降低。三、總結（一） 小組討論發現1在我們調查國內和國外品牌的天然素材美容製品時，發現各國所用的天然素材皆有不同。如歐美以蜂蜜檸檬製成保養品為多；日本本身不產綠豆，所以也沒有綠豆的製品；在台灣有許多天然製品是國外看不到的。如綠豆粉、絲瓜水之類的。因此我們認為，各國的天然素材美容製品多是採用跟自己生活中常見的天然食材。
10、2天然素材製成品顧然比普通化學藥劑溫和，但還是有某些人會皮膚過敏的例子，這應該是個人體質有所不同的原因。另外，有些美容品的名稱與食用品的名稱無異(如：不管是食用的或美容用的綠豆粉名稱都是一樣的，實際上原料須先經過各種先進技術分離、淨化(包括過濾、發酵、蒸餾、壓榨和其他類似的製程)後所得出的物質才能成為美容用品。)，但有些人並沒有去注意到它們之間功效是大大不同的，就會直接把食用綠豆粉拿來做美容用，這樣一來，不儘無法達到美容效果，也浪費了食用的綠豆粉。所以建議，就算是使用質地溫和的天然素材製品，也應該要仔細注意裡面成份及正確的使用方法。3為了問卷調查的男女平衡，我們特地拿了一些問卷請班上的男同學幫
11、忙填。但是回收問卷後發現，大部份的男生都是不在意品牌及成份問題，大多數人也不知道有天然素材製成的用品；就算有聽過用天然素材製成的用品，也鮮少人會去嘗試。相較之下，愛美的女生果然對這些美容品就比男生在意多了，女生比較會去注意新產品，也會積極的去試用，比較其之間的功效。所以我們統計完問卷後，覺得這果然是男女生天性上的差異。（二） 報告結論1在科技進步的時代裡，許多人們瞭解到並不是所有高科技產物都是好的，因此開始反思，想回歸自然，才製造了對人體最溫和無害的產品來使用。而且在各個廠商以回歸自然為主題的頻繁廣告和大力促銷下，很多女性也覺得這天然食材製成品應該是對皮膚最無負擔的，因此才造成了這股天然食材製
12、成品的風潮。2從問卷的第八和第九題可得知，七成左右的人會因為品牌選擇清潔或保養用品，由此可以看出，品牌果然是影響民眾購買東西的一大因素。普遍越有知名度的品牌，產品價格便越高，但比起價格，民眾更在意其他因素的考量來選擇購買。因此，在經濟方面比較寬裕的人，大多挑選有些價位但知名品牌的產品。這樣就能解釋為何在功效和經濟效益上，天然製品比非天然製品高的情況下，市場上的主流、大部分的人仍然使用非天然製品的原因了。3天然素材製品在本意上都是好的，但因為商業上的成本及運費等提高了國外品牌的價格。而國內的廠商在運銷或通路方面都來得比國外廠商方便容易。造成國內外品牌的價格差距如此大的原因。四、背景資料整理（一）
13、五穀根莖類： 黃豆1豆腐：豆腐來源(1)公元前一百六十年的中國漢朝，漢文帝在位時，淮南王劉安為了安慰年老臥病的母親，將她最喜歡吃的黃豆磨成漿，待冷卻凝固成柔軟的軟凍塊狀之後食用，後來更加上醫生開立藥方中的石膏，才成為今天世人所知的豆腐。 也有傳說劉安只是單純的想讓平常的膳食有所變化，卻誤打誤撞無意間發明出豆腐，連皇帝也嘖嘖稱奇、愛不釋口，從此流傳下來，成為最富有中華文化代表性的食物之一。 (2)豆腐這種物廉味美老少咸宜的健康食品在中國的飲食文化中已有二千一百多年的歷史。它具體始於於何時何地何朝何代由何人發明史料文獻記載語焉不詳。南宋初期詩人楊萬里認為豆腐始於漢代末年。他在豆盧子柔傳一文中介紹豆
14、腐說“豆盧子柔名鮒世居外黃縣。太史公曰豆盧氏在漢末顯也至後魏始有聞而唐之名士有曰欽望者豈其苗裔耶”這裡的“豆盧子柔”即豆腐作者是以擬人的手法來表達的。同時的朱熹明確指出豆腐是漢代淮南王創造的。明代醫藥學家李時珍在本草綱目中提及豆腐說“豆腐之法始於漢淮南王劉安” 。由於劉安利用丹士追求長生不老之法有左吳等八位號稱“八公”的人說是能煉就長生不老之丹。劉安待“八公”為上賓就開爐煉丹以得長生不老之藥。有一次“八公”用豆汁培養丹苗當他們用鹽滷滴入熱豆汁中豆汁開始凝結結為塊狀。丹士見此大喜以為煉丹將成。由於放入的鹽滷不夠量豆汁凝固得不好。於是他們又加大滷量這次豆汁凝固得非常好。可是由於鹽滷過量豆汁凝結物吃
15、起來發苦。最後他們調整了鹽滷量滑嫩可口的豆腐就被煉製出來了。由於製作豆腐其材料是豆子各地都種植再加上其製造方法並不太難這種嫩滑可口的食品也就在各地傳播開了。豆腐的優點(1)豆腐富含高品質的蛋白質 人體所需要的蛋白質要質及量並重。只要我們仔細的觀察，植物性食品比動物性食品含有高量的蛋白質。例如黃豆含有 40%的蛋白質，而冷凍乾燥豆腐(53%)、豆皮(52%)、脫脂黃豆粉(51%)，都含有百分之五十以上的蛋白質。反之，牛肉(20%)、雞肉(21%)及魚肉(22%)之蛋白質含量都在百分之二十左右。蛋白質的品質是以其所含八種人體所必需的胺基酸而定，一般來講，動物性蛋白質(如肉、蛋、奶類) 含有八種人體
16、所須的必需胺基酸而能稱為完全蛋白質。大豆含有八種必需胺基酸，是植物性食物中唯一可稱為完全蛋白質。總而言之，大豆蛋白質是可比美肉、蛋、奶的蛋白質。大豆蛋白質有一種奇妙的功能，即會降低血中膽固醇。醫學界已證實，膽固醇多與冠狀動脈疾病有密切關係。吳爾夫(Wolfe)等研究者於 1981 年證實，有高膽固醇血症者，如食用大豆分離蛋白，即可降低血中膽固醇 13%。另一研究是對十一位患有高膽固醇血症的兒童，使用大豆分離蛋白的飲食，結果他們的總膽固醇降低 32%(Whidhalm 1986)。豆腐是由大豆製造而成，而它含有 7%良質的大豆蛋白質並有降低膽固醇之功能性。蛋白質可促進人體生長發育，修補器官組織，
17、調節生理機能又產生熱量是人體不可欠少的重要營養素。(2)豆腐的蛋白質之互補作用強豆腐含有豐富的離胺酸而稍微缺乏甲硫胺酸，但五榖類與大豆製品之必需胺基酸之成分恰好相反，即五榖類是富含甲硫胺酸，但缺少離胺酸。舉例來說，一百公克的豆腐與一又四分之一杯的糙米混合來吃，可增加 32%的良質蛋白質，因此豆腐對榖類來說是一種良好的蛋白質補助劑。大豆製品與全榖類一起食用，大豆製品有蛋白質節省效用，例如吃素的人，其身體可利用榖類中的碳水化合物(澱粉質) 作為熱量來源，而利用大豆蛋白質發揮其對人體組織的生長及修補的重要功能。(3)豆腐不含膽固醇，而飽和油脂又少 豆腐是植物性食物，因此完全不含膽固醇(只有動物性食物
18、才含膽固醇)，因此常吃豆腐可以延年益壽。醫學界已證實，攝取高量的動物性飽和油脂及膽固醇是心臟疾病的元兇之一。因此，減少動物性食物的攝取是治療心臟病、高血壓及動脈硬化之重要任務。一塊豆腐只含有 4.2%的植物性油脂，其中只有 15%是飽和脂肪酸，尤其是它含有高量的亞油酸(54%)及亞麻酸(7%) ，都是人體重要的多元不飽和之必需脂肪酸。大豆油中的卵磷脂及必需脂肪酸皆有降低血中膽固醇的特殊功能。(4)豆腐是容易消化及吸收 一種食物不管他如何富含營養成分，但如果不容易消化及吸收，對我們人體是毫無益處。豆腐是由大豆加工製成，已除去粗纖維，水溶性碳水化合物及胰蛋白脢阻礙因子(加熱過程即加以破壞)，其質地
19、柔軟，消化率極高。因此豆腐是嬰兒、老年人及對消化有問題的人之良好食品。廣西的自治縣是有名的長壽縣，該地百歲的老人幾乎每天都吃豆腐。1985 年中國選出 286 名長壽老人中，大都喜歡吃豆腐或喝豆漿。根據日本營養專家的調查，日本之所以成為當今世界公認的長壽國，也是因為日本人常年不斷地每天平均吃四十公克的豆腐。 (5)豆腐是理想;的減肥食品 豆腐是一種低熱量又容易消化的理想減肥食品。一塊盒裝的嫩豆腐(100 公克)只有 51 大卡的熱量，而同重量之牛排(243 大卡)為其五倍，瘦豬肉(114 大卡)為二倍，五花肉(372 大卡)則高達七倍。傳統豆腐(100 公克)為 87 大卡，牛排為其三倍的熱量
20、，而瘦豬肉為其 1.5 倍，五花肉則為五倍。因此，豆腐是減肥者的最好選擇。理想的減肥是每週減少約半公斤，或每個月減少二公斤為原則。(6)豆腐含有植物性化學物質 近幾年來植物性化學物質的研究受到科學家的特別重視，因為科學家正在力求搜尋能防癌的天然化學物質。大豆中所含的異黃酮素Isoflavones 又稱植物性雌激素特別受到重視。因為異黃酮素具有抗氧化性、抗突變性、抗血壓、抗發炎及抗細胞分裂增殖等作用。美國國家癌症研究所曾報導異黃酮素具有抗癌的作用，同時異黃酮素也有降低血中膽固醇之功能，以減少心臟疾病，它也有減少骨質疏鬆症之危險性，減輕更年期婦女的症候群及改善腎臟有關的疾病。豆腐 100 公克含有
21、 40 毫克的異黃酮素，堪稱為很好的保健食品。(7)豆腐價廉物美，使用廣泛 ，容易又方便豆腐是提供良質蛋白質及基本營養份的良好來源，它容易購買而其售價低廉而大眾化。豆腐質地又白又嫩，清淡而無味可使用於多種菜餚。因此，豆腐是適合於男、女、老、幼、富、貧及素食者的日常保健食品。總而言之，豆腐是開始使用於東方，但目前是風行於全世界，堪稱為歷史悠久的保健食品。豆腐能這樣廣泛的被使用，是有它潛在的營養性，功能性及經濟性。 豆腐的製作過程(一) (二)(三) (四)(五) (六)(七)田裡的牛肉不分中外，豆腐一直是許多素食者的最愛。台北醫學院保健營養系教授陳世爵指出，豆腐的營養成分中，40是蛋白質，25是
22、碳水化合物，20是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達 61，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇。因此，在第二次大戰時，豆腐就被稱為田裡的牛肉 。陳世爵建議，每天食用 100150 公克的豆腐，再喝一杯 240cc 的豆漿，就可以攝取到 3050 毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。正常人每天吃豆腐，對身體有好處，但是痛風患者能不能吃豆腐？陳世爵認為，100 公克的黃豆含有 50 毫克的普林，但若做成豆腐後，因為被稀釋了 10 倍，只剩 45 毫克，對病情不會構成太大的影響。豆腐的作法儘管中國有許多名菜都用到豆腐，但烹飪老師傅培梅稱讚：豆腐是最好做、最好搭配的料理食物。 烹飪
23、老師程安琪也指出，由於豆腐本身沒有味道，因此很容易吸收其他食物和香料的風味，建議可以利用勾芡、壓泥加配料來提味。如果想要吃得更滑嫩，可以將豆腐先用沸水川燙過後，以冷水或冰塊徹底冷卻，再將水分輕輕瀝乾，不但能增添豆腐的美味，豆腐表面也不致殘留有害的細菌。而如果想讓豆腐嚼起來更有勁，可以將豆腐裝在盒子中，放進冰箱冷凍1 天，就變成了凍豆腐 ，用來做生菜沙拉或涼拌彩椒皆宜。水煮、涼拌最健康水煮豆腐既方便又健康，可讓人嚐到簡單的豆腐原味， 我喜歡吃白水煮豆腐，沾芝麻醬吃，一股說不出來的豆香氣令人難以忘懷， 傅培梅回憶說。日本人嗜吃的湯豆腐向來也以味道清淡著稱， 日本人吃湯豆腐時，居然可以一碗接一碗，而且飯竟然變成配菜， 曾親眼目睹的文字工作者黃茹卉不禁嘖嘖稱奇。涼拌豆腐則是以冰涼過後的口感最佳，而且非常適合當成夏天可口的開胃菜。炎炎夏日，一塊豆腐，品嚐之餘，也順道懷古思幽，更讓人卸下每天工作的壓力，生活從此開始更健康、自在。豆腐保養品
