1、基础营养讲座营养与健康2011.10大纲 什么是健康？ 平衡膳食宝塔 营养与营养素 能量 七大营养素 为什么要用营养补充剂？ 如何选择营养素补充剂？ 为什么要选择纽崔莱？什么是健康？世界卫生组织的宪章上关于 “健康 ”的阐述是： 健康不仅仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完好状态。健康四要素乐观的心态充足的睡眠适量的运动合理的膳食健康健康与亚健康世界上有两种人，一种是医院外面的人，一种是医院里面的人。亚健康就是去医院的路上。当冠状动脉堵塞到 70%的时候才有感觉，这个之前的状态就是亚健康状态。平衡膳食宝塔 中国居民平均膳食宝塔是根据 中国居民膳食指南 的核心内容，结合中国居民的实际状
2、况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。营养与营养素营养即 “谋求养生 ”，就是生物体从外界获取食物，经过体内的消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建组织器官的材料，满足生理功能和体力活动需要的整个过程。营养素食物经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质叫做营养素。必需营养素营养学上称人体不能合成或合成不能满足人体需要的营养素为 “必须营养素 ”。目前已知的人类必须营养素达 40多种。人体必需营养素氨基酸 脂肪酸 碳水化合物 常量元素 微量元素 维 生素 水异亮氨酸亮氨酸赖 氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏 氨酸色氨酸缬 氨酸组 氨酸亚 油酸a-亚 麻酸钾钠钙镁
3、硫磷氯碘硒铜钼铬钴铁锌维 生素 A维 生素 D维 生素 E维 生素 K维 生素 B1维 生素 B2维 生素 B6烟酸泛酸叶酸维 生素 B12生物素维 生素 C小贴士： “租借一两本淡蓝色书 ”组缬异亮苯蛋赖色苏营养素的分类宏量营养素人体需要量较大、在膳食中所占比重大的营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素人体需要量相对较小、在膳食中所占比重小的营养素，包括矿物质和维生素其他膳食成分包括水、膳食纤维、植物化学物质、营养相关的有机化合物等。膳食营养素参考摄入量DRls 说 明平均需要量（ EAR）是某一特定性 别 、年 龄 及生理状况群体中 对 某 营 养素需要量的平均 值 。膳食 营 养
4、素 摄 入量达到 EAR水平可 满 足群体中 50%个体的需要。推荐 摄 入量（ RNI）是可以 满 足某一特定性 别 、年 龄 及生理状况群体中 绝 大多数（ 97-98%）个体的需要。 长 期 摄 入 RNI水平，可以 维 持 组织 中有适当的 储备 。适宜 摄 入量（ AI）是通 过观 察或 实验获 得的健康人群某种 营 养素的 摄 入量。如 纯 母乳喂养的足月产 健康 婴 儿，从出生 4-5个月，其 营 养素全部来自母乳，故 摄 入母乳中的 营 养素量即 婴 儿的 AI。与 RNI的区 别 在于准确性不如 RNI,可能高于 RNI可耐受最高 摄 入量（ UL）是平均每日可以 摄 入某种 营 养素的最高量。 这 个量 对 于一般人群中的几乎所有个体都不至于 损 害健康。当 摄 入量超 过这 个量而 进 一步增加是， 损 害健康的危 险 性随之增大。
