1、转基因食品及其安全性广东省 CDC毒理所黄俊明一 .转基因食品发展状况 转基因食品： 用基因工程操作方法 在目标物种的细胞 DNA中插入其他物种的基因或基因片段，改变基因组构成 ,使该物种表达出相应的产物 (多肽或蛋白质 )， 并获得人们所需要的某良好性状的 食品或以其为原料加工的食品 . 生物体来源 :转基因植物（番茄）、动物食品（牛奶）、微生物的食品（ 凝乳酶 ） 、 “ 疫苗食品 ” 转基因的目的： 提高农产品产量，改善产品的营养价值，增强作物的耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力； 主要种类： 我国第一批标识管理的农业转基因生物有大豆种籽、大豆、大豆粉、大豆油、大豆粕、玉米种子、玉米、玉米油
2、、玉米粉、油菜种籽、油菜油、油菜粕、棉籽、鲜蕃茄、蕃茄酱。 转基因农作物的种类 1、转入抗虫害基因 占总转基因植物种植面积的 22，其中以抗 虫玉米为主 产生杀虫蛋白毒素，防治虫害 如：转入苏云金杆菌 (Bt)中编码一种蛋白毒素基因 (Cry1Ac和 Cry2Aa)。 对鳞翅目昆虫有杀灭作用，可以杀死：欧洲玉米螟 (Bt玉米 )，棉蛉虫和蚜虫 (Bt棉花 )，科罗拉多土豆甲虫 (Bt马铃薯 )。转基因农作物的种类 1.转入抗虫害基因转入的基因 表达淀粉酶抑制因子如：将四季豆中的基因转入豌豆，使豌豆产生抗豌豆象鼻虫的抗性；豇豆的基因转入草莓中使其获得象鼻虫抗性。转基因农作物的种类2、转入抗除草剂
3、基因作物占总转基因植物种植面积的 77，其中主要为抗除草剂大豆。导入抗除草剂基因，在作物体内表达出特异的酶，以抵抗除草剂，作物在吸入除草剂后仍能继续生长。转基因农作物的种类3、转入决定特定品质的基因西红柿转基因技术使其 poly galactouronase 基因的表达产物减少，成熟西红柿细胞壁中的长胶质链的断裂减慢，延缓变软的过程从而延长货架期。油菜转入硫酯酶的基因油菜中使菜籽油含较高的月桂酸 (阻断长链脂肪酸的合成 )，更适合用作清洁剂的制造原料转基因农作物的种类 4.转入决定特定品质的基因 马铃薯、苹果、生菜、梨、香蕉、葡萄、菠萝多种作物 转入多酚氧化酶基因的阻断基因，可以防止损伤引起的
4、褐变。转基因农作物的种类 5.提高农作物产量 改良的根瘤菌提高作物固氮能 力，提高土地的产量转入一种北冰洋比目鱼的抗寒蛋白基因的耐寒草莓转基因农作物的种类 6.提高作物营养品质富含赖氨酸玉米富含 胡萝卜素的 “ 金大米 ”使物表达可口服的疫苗（抗病毒和腹泻性疾病）转基因农作物的种植 全球转基因食品的种类和种植面积 : 1986田间试验只有 5项， 1992达 675项， 1999美国的田间试验就达到了 4779项。 各国批准的转基因植物 : 在 1995有 9种， 1998已达 90种。 种植面积连续 13年保持两位数的增长率 , 2009年全球年种植面积达 1.34亿公顷。 (大豆 70%、玉米 25%）
