1、心血管疾病及高血壓之防護98.11.14授課者 :鄧盡妹調味品中的鈉含量如何換算呢？ 1 茶匙食鹽 2湯匙醬油 1 茶匙食鹽 5茶匙味精 1 茶匙食鹽 5茶匙烏醋 1 茶匙食鹽 121/2 茶匙蕃茄醬烹調限鈉飲食的小小提示 酸味的利用：在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。 糖醋的利用：烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。 油脂的利用：使用植物油來炸或炒，然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。 甘美味的利用：使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。 鮮味的利用：用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。烹調限鈉飲食的小小提示 (續 ) 中藥材與香辛料
2、的利用：使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添加。 焦味的利用：可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。 低鹽佐料使用：多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如：洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。 低鈉調味品的利用：可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。 心血管疾病 心血管疾病包括心臟麻痺、心絞痛 (心肌梗塞 )、心律不整、出血性心臟衰竭、高血壓、中風、先天性心臟缺損及風濕性心臟病等等，而其中又以心臟麻痺、中風與高血壓等三種病變最為普遍。
3、罹患心血管疾病可能的危險因素，經常不是單獨存在，往往是數個因素共同發生作用。研究證實運動可以降低罹患心血管疾病的危險率。 心血管運動的注意事項 心血管健康的運動方法，目的在於講求運動的效果以及安全上的顧慮，應選擇使用大肌群，可以維持一段時間，且有節奏性的有氧活動；運動強度介於最大心跳率的60-90%；持續運動時間維持在 20至 60分鐘之久；每週實施運動三至五天；規律的運動有助減輕體重、降低血壓、降低壞膽固醇及總膽固醇、增加好的膽固醇及增加胰島素的感受性。 心血管運動的注意事項 (續 ) 1.水分的補充：血脂異常患者之血液較正常人更為黏稠，血管負擔大，血壓較高，人體在運動過程中血壓亦會本身自然
4、提升，因此血脂異常患者在運動時應多增加水分的攝取，約 15-20分鐘至少200毫升，將有助於運動的進行，也可預防傷害的發生。 2.避免由低處快速站起的動作：為安全起見，血脂異常患者在運動處方的設計上，應避免由低處快速站起的動作，因這類動作將使腦部缺血症狀加重，嚴重更會導致缺血性腦中風，所以必須避免此類動作。心血管運動的注意事項 (續 ) 3.避免進行等長收縮性的運動：例如推牆、拔河等，因當閉氣運動停止後，因突然的增加心搏出量和繼增的周邊阻力，促使血壓有過度突增的現象。 4.高血壓病患：冬天清晨溫度較低，要避免太早出門運動，注意保暖；血壓較穩定者，可以從事快走、慢跑、騎腳踏車、游泳等較激烈運動；
5、血壓控制較不穩定者，適合散步、體操等較溫和運動。心血管運動的注意事項 (續 ) 5.糖尿病患：應避免早上空腹未進食就運動，或者是過分參與激烈運動，導致低血糖產生，最好是飯後 1小時再運動，或有人陪伴下運動；要注意胰島素的注射必須在非主要運動時間進行，以免運動量過大，胰島素吸收速度快，產生低血糖。患者特別要注意運動時之配速，同時最好隨身攜帶點心，補充能量防止低血糖。心血管運動的注意事項 (續 ) 6.心臟病患：運動量應循序漸進，以運動、休息、再運動的間斷方式、慢慢增加運動量，此外，避免冷天運動，若有心臟手術病史者，須經心臟醫師評估，再參與運動。把握一個原則：長時間且持續，有點喘又不會太喘。 如有 下列症狀產生時，應該馬上停止運動訓練，以確保生命安全： 1.胸口不適、胸痛、胸悶及呼吸困難等症狀。 2.有心絞痛或冠狀動脈機能不全。 3.心縮壓 240mmHg；心舒壓 ll0mmHg。 4.自發性的疲勞。
