1、标准操作规程餐饮部 第 1 页 共 3 页部门 管事部任务 如何为保温池（不锈钢）除垢 编号： 10简介目的 员工能够在 30 分钟内为一个保温池除垢要求要点 向员工展示清洁用具和酸性清洁剂培训辅助设施 清洁用具和酸性清洁剂NO 步骤 最低标准 培训注意事项1 按照清单，领取清洁用具。 解释保温池除垢的必要性和重要性。2 在入口和出口处醒目的地方放 置警示牌。3 切断电源或关闭蒸汽阀。 双手必须干燥。 强调注意安全。4 打开排水阀，放出温池中所有 的热水。5 取出不锈钢隔板，并刮掉温池 各边上的 残渣。6 清除温池中的食物残渣，并丢 人垃圾桶。7 用清水冲洗温池。8 放掉所有的水后，关闭排水阀
2、。标准操作规程餐饮部 第 2 页 共 3 页NO 步骤 最低标准 培训注意事项9 向温池注水至标明的刻度。10 加入酸性清洁剂。11 接上电源或打开蒸汽阀。 解释为什么要在除垢的过程中接通电 源。12 搅动温池中的水，使酸性清洁剂 能触及各边各角。13 把隔板放入温池中进行除垢。14 让清洁剂在温池中保留一定的 时间。 大约需要 20 分钟。15 切断电源或关闭蒸汽阀。16 打开排水阀，放掉热水。17 取出隔板。18 用清水彻底冲洗隔板。19 用一块百洁布 去除顽固的污 渍，并再次冲洗。20 把隔板放回温池中。标准操作规程餐饮部 第 3 页 共 3 页NO 步骤 最低标准 培训注意事项21 关掉排水阀，向温池注水至标 明的刻度。22 接上电源或打开蒸汽阀。23 用干布擦干保温池的表面。24 用拖把擦拭周围的区域。25 清洗所有的用具。放回库房， 正确存放：拖把的头朝上； 水桶倒放；抹布摊开晾干。用具必须先晾干再存放。26 撤除警示牌。 等到地面完全干了以后，才能撤牌。清单应包括： 百洁布 平铲 刷子 抹布 水桶 拖地用具 清洁剂溶液 防护衣，包括手套和护目镜 量器 警示牌拟稿 核批职位 职位 集团餐饮总监签字/日期 签字/日期
