1、 - 1 - 长沙市食品安全群众满意度调查报告 长沙市食品药品监督管理局 委托第三方（湖南农业大学食品科学技术学院）对长沙市群众食品安全满意度、国家食品安全示范城市创建 工作的 知晓率和支持率进行了调查，调查结果显示，长沙市群众食品安全总体满意度为 80.00%， 群众对长沙市 国家食品安全示范城市 创建工作的 知晓率 和 支持率 分别 为 85.52%和 98.35%，达到国家食品安全示范城市 的 创建标准。具体调查情况如下： 一、调查基本情况 （一）调查访问情况 1. 调查时间 按照 国务院食品安全办关于扩大食品安全城市创建工作试点范围的通知 (食安办函 2015 33 号 )和 食品安全
2、满意度调查工作指南 ， 结合长沙 实际 ， 第三方调查机构 （湖南农业大学食品科学技术学院） 于 2018 年 6 月 4 日至 2018 年 6 月 15日采用面对面问卷调查的方式，围绕 人民 群众 对 长沙市 食品安全总体满意度、 群众对长沙市创建国家食品安全示范城市工作的知晓率和支持率进行了问卷调查 ， 共获得 了 1960 个样本，其中有效样本 1920 个 ，有效率 97.96%。 2. 调查区域 问卷调查的区域涉及到长沙市所有区县的 35 个街道（乡镇），每个街道（乡镇）分别设立了大型超市、农贸市场、社区、学校、医院区域 、生产与经营单位和机关单位七个问卷调查点。 3调查方法 调查
3、方法为面对面问卷调查， 所有问卷由被调查对象自主填写，文化程度较低的被调查者由经过统一培训的调查人员通过询问的方式填写。问卷填写完毕后 ， 当场收回 问卷并 进行质量检验，存在项目信息缺失或者明显逻辑错误的问卷马上进行询问修改。 4访问工具 - 2 - 采用定点拦截访问的形式，即在每个街道（乡镇）的大型超市、农贸市场、社区、学校、医院区域、生产与经营单位和机关单位七个问卷调查区域分别选择一个相对固定的拦截点和一个固定的访问点；访问员在拦截点拦截、接触被访者，经过初步 甄别后，把符合条件的被访者引导到固定的访问点完成访问。 5. 访问员数量 本次问卷调查分四组进行，每组 7 名访问员，共 28
4、名访问员参加了本次长沙市食品安全群众满意度问卷调查。 每位访问员在调查前都进行了 4h的培训及模拟访问。培训内容包括：项目简介、抽样过程、 拦截 技巧、问卷使用规范，对问卷所有问题进行了逐一讲解，并进行一对一模拟访问。对于质控要点进行了重点培训，质控的主要内容包括：开场白、时间要求、典型质量问题、数据录入要求、问卷配额及执行中特殊问题的处理等。 6. 平均访问时长 长沙市食品安全群众满意度调查问卷 包括三部分内容：第一部分为长沙市食品安全群众满意度相关题目，第二部分为长沙市国家食品安全示范城市创建工作知晓率相关题目，第三部分为长沙市国家食品安全示范城市创建工作支持率相关题目。每个被访问者完成长
5、沙市食品安全群众满意度调查问卷的填写工作平均需要 30min。 （二）样本量及抽样方法 1. 样本量 依据国家食品安全满意度调查工作指南的相关要求，确定样本量时主要考虑可以接受的抽样误差水平，目前长沙市常住人口 791 万人左右，属于大城市的规模等级，考虑 3%-5%的抽样误差水平，按照统计学原理确定本次抽样的最少样 本量为 1494 人，考虑问卷回收的有效性，本次调查的样本量在最少样本量的基础上增加约 30%，实际调查人数为 1960 人。 2. 抽样方法 抽样的具体方法为： 长沙市所有 区 （ 县 ） 自动全部入选，在区 （ 县 ） 之下，按照街道 （ 乡镇 ）、 不同场所 、 个人进行分
6、层抽样。 首先，按城市 /农村和所有行政区县交叉分层，然后根据第六次人口普查各个行政区县城市 /农村人口在全市人口中的占比，分配各层样本量，并结合 长沙市各地 人- 3 - 口密度进行综合考虑，确定市区抽取 22 个街道，浏阳、望城、宁乡和长沙县四地共抽取 13 个乡镇。 其次，按照等距抽样的原则， 将 市区（岳麓区、高新区、雨花区、天心区、芙蓉区、开福区） 的 街道 随机排序，将 浏阳、望城、宁乡和长沙县四地 的 乡镇 （街道）随机排序 ，采用简单随机抽样分别抽取第一个样本单元 (或称为随机起点 )，再按市区的街道总数 /22，即每 4 个街道抽取 1 个街道的距离， 浏阳、望城、宁乡和长沙
7、县四地 县级乡镇 （街道） 总数 /13，即每 7 个乡镇 （街道） 抽取 1 个乡镇 （街道） 的距离，分别从市区等距 抽取 22 个街道，从浏阳、望城、宁乡和长沙县的所有乡镇 （街道）中等距抽取 13 个乡镇 （街道） ，每个乡镇 （街道） 计划调查 56 人。 再次，采用简单随机抽样法，在每 个街道 /乡镇分别抽取大型超市、农贸市场、社区、学校、医院区域、生产与经营单位、机关单位 7 个区域作为问卷调查点（街道 /乡镇事先提供管辖区所有大型超市、农贸市场、社区、学校、医院区域、生产与经营单位、机关单位的名单）。在每个区域分别选择一个相对固定的拦截点和一个固定的访问点；访问员在拦截点拦截、
8、接触被访者，经过初步甄别后，每个区域挑选 8 名符合条件的被访者引导到固定的访问点完成访问。 （三）调查对象基本情况 1. 调查对象界定 调查对象为长沙市 10 个区县 18 周岁及以上的常住人口（在所在区县连续居住 6个月以上），同 时包含城市人口和农村人口。 2. 调查对象性别分布 长沙市常住人口约 791 万，男女人口比例 102.1%，本次长沙市食品安全群众满意度调查总人数为 1960 人，其中男性 860 人，女性 1100 人，男女调查人数比为 0.78，考虑到女性接触食品的机会更多，在调查对象性别的选择上，适当地提高了女性被访者的比例，但调查对象的性别结构基本与长沙市人口总体性别
9、结构保持一致。 - 4 - 图 1 受访群众性别分布 3调查对象的年龄分布 调查对象的年龄分布见图 2， 18-30 岁的被访者比例为 16.72%， 30-50 岁的被访者比例为 50.42%， 50 岁以上的被访者比例为 32.86%，调查对象的年龄结构基本与长沙市人口总体年龄结构保持一致。 图 2 受访群众年龄分布 4调查对象城乡分布 首先，按城市 /农村和所有行政区县交叉分层，然后根据第六次人口普查各个行政区县城市 /农村人口在全市人口中的占比分配各层样本量并结合各地区人口密度进行综合考虑，确定城区抽取 22 个街道，合计调查对象 1232 人；浏阳、望城、宁乡和长沙县四地共抽取 13
10、 个乡镇，共计调查对象 728 人，调查对象的具体城乡分布见表 1。 - 5 - 表 1 调查对象所在区县、街道（乡镇）的分布 区 /县 乡镇街道 计划调查人数（人） 高新区 雷锋街道 56 芙蓉区 文艺路街道 56 马坡岭街道 56 火星街道 56 韭菜园街道 56 天心区 坡子街街道 56 赤 岭路街道 56 桂花坪街道 56 暮云街道 56 岳麓区 岳麓街道 56 望月湖街道 56 望城坡街道 56 含浦街道 56 天顶街道 56 开福 区 通泰街街道 56 捞刀河街道 56 月湖街道 56 四方坪街道 56 雨花区 同升街道 56 侯家塘街道 56 黎托街道 56 跳马镇 56 望城区
11、 靖港镇 56 大泽湖街道 56 浏阳市 洞阳镇 56 大围山镇 56 金刚镇 56 关口街道 56 宁乡市 双江口镇 56 双凫铺镇 56 黄材镇 56 城郊街道 56 长沙县 星沙街道 56 安沙镇 56 果园镇 56 合 计 35 1960 - 6 - （四）质量控制情况 1. 问卷质量控制方法 设立质量控制和监督小组；在调查方案设计、预调查、抽样、询问调查、数据管理等各环节、各阶段制定了统一的质量控制方法；对现场调查工作日程安排，各调查点应完成的任务清单 都做出明确的、统一的要求；强调对调查员的统一培训，统一为调查员配备工作手册，统一提供全部调查表格，统一提供礼品。 2. 信度和效度检
12、验 采用内部一致性信度对数据结果进行了信度检验，本次长沙市食品安全群众满意度、创建工作知晓率和支持率调查结果信度 Cronbachs 系数达到了 0.981，由此说明，长沙市食品安全群众满意度、创建工作知晓率和支持率调查结果都具有较高的可靠性，可用于后续的满意度、知晓率和支持率分析。效度采用结构效度进行评价， KMO 值 =0.992，并且 Bartlett 球形检验的 Sig.值 0.05，说明该问卷指标体系具有较高的准确性和有效性 。 二、主要分析结果 （一）食品安全满意度表现 按照国家食品安全满意度调查工作指南的满意度指标体系和调查要求开展调查工作，食品安全公众满意度指标体系及权重的具体
13、内容见表 2。 表 2 食品安全公众满意度指标体系、权重及对应题目 总指标 一级指标 二级指标 三级指标 食品安全 满意度 （ Q20 题）（ 1.00） 食品安全监管满意度 （ Q12 题）（ 0.29） 食品安全信息公开满意度（ Q3 题）（ 0.07） 食品安全科普宣传工作（ Q1 题）（ 0.03） 食品安全 案件查处、处罚信息公开情况（ Q2题）（ 0.04） 食品安全监管执法满意度（ Q8 题）（ 0.08） 对食品生产、经营机构的日常监督检查和评定管理效果（ Q4 题）（ 0.03） 违法行为打击效果（ Q5 题）（ 0.02） 食品安全投诉举报渠道畅通情况（ Q7 题）（ 0.
14、03） 食品安全抽检 满意度 （ Q11 题）（ 0.14） 食品安全状况满意度 （ Q19 题）（ 0.71） 主要食品种类 满意度 （ Q14 题）（ 0.53） 米、面（ 0.05） 食用油（ 0.06） 肉类及肉制品（ 0.05） 蔬菜、水果（ 0.06） 乳制品（ 0.06） - 7 - 总指标 一级指标 二级指标 三级指标 食品安全 满意度 （ Q20 题）（ 1.00） 食品安全状况满意度 （ Q19 题）（ 0.71） 主要食品种类 满意度 （ Q14 题）（ 0.53） 水产品（ 0.05） 禽蛋类（ 0.05） 大豆坚果类（ 0.05） 酒水饮料（ 0.05） 零副食（ 0
15、.05） 主要食品经营场所满意度（ Q17 题）（ 0.18） 大型商超（ 0.02） 小型便利店 /小商店（ 0.03） 连锁 /大型餐饮单位（ 0.02） 小摊 贩 /小餐饮 /小作坊（ 0.02） 农贸市场（ 0.03） 农村集市 /早夜市（ 0.02） 网络订餐（ 0.02） 本地食品厂家（ 0.02） 1. 长沙市食品安全群众满意度总体得分 按照国家食品安全满意度调查工作指南的满意度指标体系和调查要求开展了长沙市群众食品安全总体满意度的调查工作，长沙市群众食品安全总体满意度结果见图 3。 图 3 长沙市群众食品安全总体满意度得分 从图 3 可知，长沙市群众食品安全总体满意度得分为 8
16、0.00 分，得分超过了国家食品安全示范城市规定的 “当地群众食品 安全总体满意度达到 70 分 ”的要求 。 不同职业人群的食品安全总体满意度有所区别，公务员的食品安全总体满意度得分最高，得分为 84.23 分，家庭主妇的食品安全满意度得分最低，为 76.15 分，学生、企事业- 8 - 职员、个体经营者、离退休人员、个体劳动和其他人员的食品安全总体满意度得分分别为 76.89 分、 79.35 分、 76.89 分、 78.64 分、 77.20 分、 76.87 分 ，但均大于 70 分。 2. 长沙市食品安全群众满意度一级指标得分 国家食品安全满意度调查工作指南的满意度指标体系的一级指
17、标由两部分构成： 食品安全监管满意度，权 重为 0.29； 食品安全状况满意度，权重为 0.71。经调查统计，长沙市食品安全群众满意度一级指标得分见图 4。 图 4 长沙市食品安全群众满意度一级指标得分 从图 4 可知， 长沙市 食品安全群众满意度一级指标总体得分为 79.81 分， 不同职业人群食品安全满意度一级指标得分有所区别，公务员食品安全满意度一级指标得分最高，得分为 84.73 分，学生食品安全满意度一级指标得分最低，为 75.92 分，企事业职员、个体经营者、家庭主妇、离退休人员、个体劳动和其他人员的食品安全总体满意度得分分别为 77.51 分、 77.94 分、 77.31 分、
18、 78.88 分、 77.46 分、 76.34 分。说明长沙市群众对长沙市 食品安全监管工作和长沙市食品安全状况的满意度较高。 3. 长沙市食品安全群众满意度二级指标得分 国家食品安全满意度调查工作指南的满意度指标体系的二级指标由五部分构成： 食品安全信息公开满意度，权重为 0.07； 食品安全监管执法满 意度，权重为 0.08； 食品安全抽检满意度，权重为 0.14； 主要食品种类满意度，权重为 0.53； 主要食品经营场所满意度，权重为 0.18。经 调查统计，长沙市食品安全群众满意度二级指标得分见图 5。 - 9 - 图 5 长沙市食品安全群众满意度二级指标得分 从图 2 可知， 长沙
19、市 食品安全群众满意度二级指标总体得分为 77.27 分， 不同职业人群的食品安全满意度二级指标得分有所区别，公务员的食品安全满意度二级指标得分最高，得分为 82.14 分，家庭主妇的食品安全满意度一级指标得分最低，为71.00 分，学生、企事业职员、个体经营者、离退休人员、个体劳动和其他人员的食品安全总体满意度得分分别为 74.24 分、 77.61 分、 74.62 分、 73.02 分、 74.44 分、 74.51分。 说明长沙市群众对长沙市 食品安全信息公开、食品安全监管执法、食品安全抽检、主要食品种类和主要食品经营场所的满意度较高。 4. 长沙市食品安全群众满意度三级指标得分 长沙
20、市食品安全群众满意度三级指标得分情况见图 6。 图 6 长沙市食品安全群众满意度三级指标得分 从图 6 可以看出，长沙市食品安全群众满意度三级指标总体得分为 77.64 分， 不- 10 - 同职业人群的食品安全满意度三级指标得分有所区别，公务员的食品安全满意度三级指标得分最高，得分为 82.27 分，家庭主妇的食品安全满意度三级指标得分最低，为 73.33 分，学生、企事业职员、个 体经营者、离退休人员、个体劳动和其他人员的食品安全总体满意度得分分别为 73.75 分、 77.54 分、 74.45 分、 74.48 分、 75.13 分、74.87 分。说明长沙市食品安全的 科普宣传工作、
21、食品安全案件查处工作、日常监督检查工作、食品安全违法行为的打击工作等做得比较到位，群众对米、面 、 食用油、肉类及肉制品、蔬菜、水果等食品及大型商超、小型便利店、农贸市场等购物场所的总体满意度较高。 5. 不同区域 /背景群体食品安全满意度得分 4.1 不同年龄群体食品安全满意度得分 不同年龄群体食品安全满意度得分见图 7 所示。 图 7 不同年龄群体食品安全满意度得分 从图 7 可以看出，食品安全总体满意度得分和食品安全满意度一级指标得分随年龄的增加，分值有小幅度增加， 50 岁以上的受访者的食品安全总体满意度得分和食品安全满意度一级指标得分最高，分别为 81.15 分和 80.15 分，但食品安全满意度二级指标和三级指标得分跟年龄的关联不明显， 30-50 岁的被访者的食品安全满意度二级指标和三级指标得分较高，分别为 77.97 分和 78.11 分。 4.2 不同区县群众食品安全总体满意度得分 不同区县群众食品安全总体满意度得分见图 8。
