1、阜平县职业技术教育中心学 期 授 课 计 划 表（理论含实践）2011-2012 学年 第二学期课程名称：客房服务与管理 授课班级： 2011 酒店管理 1 班 主讲老师： 邢景燕 课 时 分 配其中 授课周数 周课时数 授课总学时数 理论课时数 实践课时数 机动课时数 21 6 126 76 38 12审 批 签 字 教研组长 2012 年 2 月 20 日 教学中心主任 年 月 日 学期授课计划说明教学大纲制定部门阜平县职业技术教育中心学生 情况 分析2011 酒店服务与管理 1 班学生面临过级考试问题，所以在授课时要注意学生对书本知识掌握的情况，突出重点和难点，力求使学生对书本知识融会贯
2、通，牢固地掌握基础知识和技能技巧，使他们达到中级水平。另外，本学期要在学生基本功培养方面加大力度，适时培养学生分析，综合概括能力，用所学的理论联系实际，来达到本学期的教学目标。再一个在知识传授的同时也不能忽略同学们的思想道德教育，使能干一行爱一行，尽职尽责。学期 课程 教学 内容 简要 （一）整体目标通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房服务的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法，具有熟练的对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。（二）单元教学目标课程教 学 目 标 知识目标1 熟悉饭店各部门的职能、客房部人员素质要求、饭店常见异常情况的处理2.掌握客房预订、前厅礼宾服务、
3、总台服务与总机服务能力目标1、通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房服务的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法，具有熟练的客房对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。2、通过学生对案例分析讨论来提高学生分析问题，解决问题的能力，从而达到丰富学生实践经验的目的3、运用多种教学方法，培养学生的观察、 总结、语言表达、应变、推 销等综合能力情感态度与价值观1、使学生树立正确的人生观，价值观和世界观，增强自信和自豪感，热爱本职工作2、通过就业的例子和录象等资料，培养学生奋发向上开拓创新，文明礼貌，助人为乐的精神3、贯穿思想教育培养学生高尚职业道德4、倡导学生们爱岗敬业，诚实守信，
4、办事公道服务群众奉献社会的精神5、培养良好的行为习惯，把客人放在第一位，提供尽善尽美的服务。教 学 重 点 难 点 以提高学生的全面素质为目的，培养学生创新精神和实践能力，使学生具备前厅服务员必需的基本知识和基本技能，通过“ 学中做，做中学”形成一种综合职业能力实现 教学 目标 的总 体构 思及 方法为了培养学生们的创造思维，提高就业能力，在设计每节课时我采用了案例分析，角色扮演法，项目教学等方法来激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性，使学生能够主动学习，养成积极探索的习惯，培养学生的创新精神，真正体现了“学会 认知，学会做事，学会共同生活，学会生存 ”，极大地提高学生的职业适应能力。学
5、期 授 课 进 度 表周 次序 号 教 学 内 容学时重点与难点 课 型 作 业 内 容 及 数 量 教 具1客房产品的概念 2 掌握客房产品的基本要求、特点新授课客房产品的基本要求客房产品的特点2客房产品的概念 2客房产品的特点新授课客房产品的特点一3甩单 2掌握技巧实训课床、床单1客房的功能及设备用品的配置 2 掌握客房设计的基本原则了解客房的功能设计新授课客房设计的基本原则客房的功能设计2客房的功能及设备用品的配置 2了解客房用品的配备新授课客房用品配备的基本要求二3甩单练习 2熟练掌握技巧实训课床、床单1清洁器具 2 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理新授课饭店清洁器
6、具的分类、特点2清洁剂 2 了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理新授课清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理三3甩单练习 2甩开率必须达到 80实训课床、床单1客房清扫的准备 2 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准新授课客房清扫的规定客房清洁卫生的质量标准四2客房清扫的准备 2 掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词新授课客房清扫前的准备工作3甩单并包边包角 2掌握技巧实训课床、床单1客房的清洁整理 2 了解客房清扫的基本方法新授课客房清扫的基本方法2客房的清洁整理 2 掌握走客房的清扫程序新授课走客房的清扫程序五3甩单并包边包角练习 2熟练掌握技巧实训课床、床单1客房的清洁整理 2 了解其他状态客房的清扫新授课其他客房清扫的各程序。六2客房的清洁整理 2 饭店西式铺床的改进清洁和职业安全新授课清洁和职业安全3限时甩单并包边包角 21 分钟内完成实训课床、床单1客房的计划卫生 2客房计划卫生的内容新授课结合本班的实际情况，制定本班的清洁卫生计划2客房的消毒及虫害控制 2常用的消毒方法新授课常用的消毒方法七3铺第二张单子 2掌握技巧实训课床、2 条床单1饭店公共区域的清洁保养 2 饭店公共区域的任务及要求新授课公共区域清洁卫生工作有何特点？八2饭店公共区域的清洁保养 2 饭店公共区域清洁卫生的质量控制新授课为什么说公共洗手间是饭店的“名片 ”？
