1、常吃的食物可能致癌，国家食药监局发布最全“致癌物”清单！ 近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物” 完整清单（可点击下方“ 阅读原文”查看），此次致癌物清单总共分为一至四类。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌物清单里。致癌物的四大分类（相关物质见表 1、表 2、表 3）：一类（肯定致癌）：有足够证据证明对人体致癌。二类 A（较大可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。二类 B（较小可能致癌）：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。三类（尚不清楚是否致癌）：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动
2、物数据。四类（基本不致癌）：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质。特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质，而不是吃了就肯定得癌，肯定的只是致癌性，只是可能性风险性而已。其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在 2012 年它就已经被确定为一类致癌物。这份致癌清单公布后，网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”咸鱼咸菜或是鼻咽癌的诱因之一鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能与 EB 病毒感染、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关。鼻咽癌可发生于各年龄段，30-50 岁为好发年龄段，男性发病率是女性的 2-10
3、 倍。尤其是很多人喜欢吃咸鱼、咸菜等腌制食物，其中含有亚硝酸盐，包括咸鱼、咸蛋和咸菜等富含防腐剂的食物与鼻咽癌发病密切相关。一类致癌物质表 1 食物类表 2 日常接触类二类致癌物质二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是有致癌的可能性但是也不一定致癌！表 3 二类致癌物质三类致癌物质三类致癌物是指导致动物和人致癌的证都不明确的物质，其实这一类导致癌症的可能性非常小！主要有：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素 K、胆固醇、灭草隆等。特别提示不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。专家建议有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；有的致癌物要权衡利弊，都知道 X 光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。
