1、18930 1实验一 蔗糖水解反应速率常数的测定18930 2 1.了解旋光仪的基本原理，掌握其使用方法。 2.理解旋光度的概念 和巩固一级反应的动力学特征。 3.掌握用物质的旋光度间接测定反应速率的原理和方法。（一）实验目的18930 3蔗糖的水解反应：C12H22O11 H2O H+ C6H12O6 C6H12O6蔗糖（A） 葡萄糖（C） 果糖（D）这是一个二级反应。 （二）实验原理18930 4反应中的H2O是大量存在的, 即CH2O C蔗糖CH2O可看成是个常数上述反应可看作一级反应（准一级反应），其速率方程可表示为：或kCdtdC kCdtdC CCtk oln118930 5根据上
2、式，只要测得不同反应时刻蔗糖的浓度，即可求出反应速率常数k 。本实验是把一定浓度的蔗糖溶液与一定浓度的HCl溶液等体积混合，并测定混合液的旋光度随时间的变化，再根据旋光度随时间的变化关系推算出蔗糖的酸催化水解程度。18930 6蔗糖具有右旋光性， = 66.55o,水解产 的葡萄糖 为右旋光性, = 52. 5o。 果糖为 旋光性， = 91.9o， 果糖的 旋光性葡萄糖的右旋光性大， 随 反应的，右旋数 ， 变成 旋。20D20D20D18930 7 在 同的测定 ，旋光度与物质的浓度成 ， 果 0 t 为反应 时 t时 反应 了时溶液的旋光度，K蔗 K葡 K果 为蔗糖 葡萄糖 果糖的旋光度
3、与浓度间的 系数，0 =K蔗 C0(t=0,蔗糖化)t =K蔗C+(K果+K葡)( C0 C) =(K果+K葡) C0 (t=,蔗糖currency1成化)18930 8“上述式合并，K，得 “上式fifl一级反应的速率方程，得 t0occt0lnt1k18930 9理 ，得ln (t )= k t +ln (0 ) 测得不同时刻的t ， ln（t）t作， 得 的率即可求出蔗糖水解反应的反应速率常数k 。18930 101 ”1000蔗糖，fl0 中，水溶解，100量中， 定。仪 1 上 动旋光仪 关。 光 ，上 光关， 光 应 。 光 ，再“光 关上 反 动1 ，使 光为 常。（3） 测量 关，数 上应有数 示 。（）实验
