1、第五章 科学饮食五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 黄帝内经 素问 常吃素，好养肚。狂饮伤身，暴食害胃；冬季肥厚，夏季清淡。吃了胡萝卜，百病化乌有。 好菜不过食，美酒不过量。生水不能喝，喝了生病多。饭后喝凉水，瘦成干棒槌。 口渴不急饮，少食即健康。若要身体壮，饭菜嚼成浆。 吃饭不要闹，吃饱不要跳。膳食讲平衡，营养搭配全。一日一苹果，医生远离我。蔬菜和水果，常吃好处多。主食有粗细，副食要素荤。吃饭少几口，活到九十九。宁可锅中存放，不让肚子饱胀。若要百病不生，常带饥饿三分。宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。上床萝卜下床姜，十月萝卜赛人参。冬吃罗卜夏食姜，少劳医生开药方。吃
2、了萝卜又喝茶，气得大夫满街爬。五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头。春宜酸，夏宜苦，每逢冬令思进补。吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。暴饮暴食易生病，定时定量可安宁。八月梨枣九月楂，十月板栗笑哈哈。烟台苹果莱阳梨，难比滩县萝卜皮。学习要深钻细研，吃饭要细嚼慢咽。早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。 民谚第一节 科学饮食 科学饮食是健康生活重要组成部分，对健康十分重要。科学饮食有 “六忌五要十四要素 ”: 六忌：一忌暴饮暴食，二忌食不规律，三忌狼吞虎咽，四忌冷热不当，五忌甜食过多，六忌刺激性食物。 五要：一要一日三餐，二要食物细软。三要细嚼慢咽，四要食量适当，五要冷热适中。
3、十四要素：杂食，慢食，素食，淡食，冷食，鲜食，洁食，生食，定食，稀食，小食，选食，断食，坚食。下面我们就从以下几个方面阐述科学饮食的重要性 :一掌握份量 (饥饱要适当 ) 饮食要掌握最佳量，这是健康的保证。每餐的主食不能太少，成人每天至少吃300克米饭，其中粗粮应占 1/3 1/4。太饱太饥都不利于健康 .过饱易使人发胖，诱发糖尿病，导致痴呆、神经衰弱，增加心血管疾病的危险；过饥则不能满足人体的需要 ,导致消瘦 ,营养不良等。(1) 、不令太饱 每餐有七八成饱就可 ,晚餐更不宜过饱，尤其是老人。洛杉机大学雷 沃尔福德教授获得了 “饥饿能使青春永驻 ”的科学证明。他认为每天摄取的热量保持在12001500 卡之间，可以活到 120岁，而且精力充沛。年轻时经常饱食，到老年患骨质疏松的机会就会明显增加；年轻时注意节制饮食，到老年患骨质疏松的机会就会大大减少。 吃得多，不仅不利于健康，还会影响寿命。早在 1925年，美国科学家做了一个前无古人的老鼠实验：将一群刚断奶的幼鼠一分为二分别对待：第一组享受 “最优惠国待遇 ”，予以充足食物让其饱食终日。第二组享受 “岐视待遇 ”，只提供相当于第一组 60%的食物以饿其体肤。结果大大出人意料：第一组老鼠未到中年就英年早逝；第二组饿老鼠寿命翻番，享尽高年方寿终正寝，而且皮毛光滑，皮肤绷紧，行动敏捷，免疫功能乃至性功能均比饱老鼠略高一筹。
