1、单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版副标题样式* 1营养知识，健康长寿的前提 o 朱建华 教授o 江西省营养学会 o 南昌大学 公共卫生学院健康的定义： o 早在 1948年， WHO世界卫生组织就提出：o “健康不仅是没有疾病或虚弱，而是指身体的、心理的和社会的良好状态。 ” o Health is a state of complete physical ， mental and social wellbeing， and merely the absence of disease or infirmity. 2长寿： o 我国一般认为o 60 89岁为老年期，老年人；o 90岁以上为
2、长寿期，长寿老人；o 100岁以上为百岁老人。 o WHO提出： 44岁以下为青年人；o 45 59岁为中年人；o 60 74岁为年轻老年人；o 90以上为长寿老人。 3影响健康、长寿的因素： o 环境（自然环境（环境污染、自然灾害、生活环境）、社会环境（社会制度、经济发展、文化教育、宗教、习俗）；o 生活方式（作息制度、烟酒嗜好、饮食习惯、体育锻炼）；o 生物遗传（遗传疾病）；o 卫生服务（当需要医疗帮助时，能及时得到医疗帮助）。 4o 世界卫生组织对此有一个基本的判断：o “人的健康长寿 15%取决于遗传，o 10%取决于社会条件，o 8%取决于医疗条件，o 7%取决于自然环境，o 而 6
3、0%取决于其生活方式 。 ” o 个人能够控制、改变的只有生活方式。 5o 世界卫生组织把o “合理膳食；适当运动；戒烟限酒；心理平衡 。 ”o 称之为 “健康基石 ”。（ 1992年的 “ 维多利亚宣言 ” ）o 这是到达健康的途径。o 缺一不可。 6目录（一）合理膳食（二）适当运动（三）戒烟限酒（四）心理平衡7o 吃了吗？o 吃饱了吗？o 吃好了吗？o 什么是 “吃好 ”8（一）合理膳食： o 合理营养 （平衡营养）健康的人体需要全面的营养，需要各种营养素，各种营养素要全面满足人体需要，各营养素之间的平衡。各种营养素必须种类齐全、数量充足、比例合适，才能满足机体正常生理代谢需要。o 各种营养素在体内代谢是有机的整合过程，各种营养素互相配合、相互制约。机体对营养素消耗和摄取之间的平衡，还要保持机体内各种营养素之间的平衡。 9合理膳食：o 通过合理的摄入各种食物（种类、数量）和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体正常生理需要、维持人体健康的营养。o 人体需要的营养素包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。每一类营养素又包括许多种。而没有一种食物能为人类提供全部营养素。因此需要合理膳食。 10
