1、 15 道美味养生汤 1.花生眉豆鸡脚汤材料：鸡脚 10 只，节瓜 2条，花生一把，眉豆一把，带肉猪骨一块，蜜枣两个做法：把鸡脚洗干净，特别是表面那层黄色的东西，然后把猪骨出水以后，加入花生，黄豆，还有蜜枣两个，用压力锅小火煲 45 分钟就可以了。花生眉豆鸡脚汤，养颜又消暑，花生眉豆又可以健脾益身。加入猪骨，鸡爪是为了带出汤的鲜味，加入节瓜是因为天气热，消暑。眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏，调营卫、理中益气之功效；而且内含有丰富的营养元素，可帮助消化，增进食欲，提高免疫力，治消渴、口渴；外用治腮腺炎。2.猴头菇炖鸡汤原料：水发猴头菇800 克，鸡脯肉 600 克，干贝 5
2、0 克，火腿 120 克，冬笋 100克，腐竹 80 克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。制法：将水发猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。功效：适用于胃溃疡、胃炎。该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气、益胃健脾的功效。3.腊鸭三件煲菜干汤鸭三件包括：腊鸭头，腊鸭翼，腊鸭掌，再来是菜干做法：1.把腊鸭头，翼，掌在虾眼水水中烫一下，去除部分盐
3、分和烟熏味 2.把菜干泡洗，一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净。3.把洗好的鸭三件，菜干，加入薏米，果皮，茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪踭。放到压力锅里小火压 50 分钟，为了提鲜味，特别放了两粒江瑶柱。腊鸭能下火，菜干含有粗纤维，去热舒肝，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效。合而为汤，共奏润燥补益之功。是秋日里最好的汤。鸭三件跟菜干都是旧物，鸭跟白菜均属寒物，干制后煲汤则为上好的聚火靓汤。味道跟新鲜的已经是大不相同了。腊鸭能下火，菜干含有粗纤维，去热舒肝，果皮还有化痰、利气、健脾胃的功效。合而为汤，共奏润燥补益之功，是秋日里最好的汤。4.淮山枣泥汤汤常饮可加速新陈代谢，防止瘀阻肿瘤硬结不适的症
4、状。如面色鯬，口唇颜色深紫，肌肤甲错，妇女兼有月经不调，痛经之症状，均可以此汤佐膳作食疗。凡煲汤都会放块猪肉进去吊味的！淮山，又叫山药，具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效，对脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂有一定的疗效。红枣：补血养颜，另外，还放了几颗桂圆，帮助睡眠。5.昆布海草汤做法：就是把买回来的昆布海带用水泡开，因为特别多沙，所以要注意洗干净，然后加入绿豆，果皮，蜜枣和排骨熬成汤即可。喝之前撒少许葱花。海草、昆布都是生长在大海中的藻类植物，性味咸寒，咸能软坚，寒能清热。6.红萝卜粉葛汤红萝卜中的胡萝卜素转变成维生素 A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞
5、癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；每天若吃定量的红萝卜，可以大大降低癌症的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有防阻进展或使癌细胞逆转的作用。红萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用。葛含淀粉质很多，故称之为“粉葛” ，葛是植物的根部，在中药中称之为“葛根” 。 医学启源说葛根有“除脾胃虚热而渴”的作用，本草纲目认为它能“散郁火” ， 得配本草说它有“解肌、发表、退热”的作用。7.塘葛菜生鱼汤生鱼：生鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。生鱼的地方名又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克
6、鱼肉含蛋白 19.8 克，脂肪 1.4 克，碳水化合物 1.2 克，营养价值很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。塘葛菜别名蔊菜、野油菜、美味菜、鸡肉菜，十字花科菜蔊属一年生草本植物。有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养元素。具有很高的药用价值，全株均可供药用，性凉、味微苦、无毒；具有清热解毒、凉血解毒；疔疮红肿疼痛、止咳化痰、活血通络之功效材料：生鱼一条，瘦肉 150g，蜜枣 2 个，姜 3 片，还有塘葛菜 600g。这次的材料不需要处理，洗干净就
7、马上放入锅里炖，炖 3 个小时即可。这样炖的汤，不会像煎过鱼的汤一样奶白，但很清甜。塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。 医林篡要谓其有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”的作用。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。8.海底椰炖鳄鱼肉材料：鳄鱼肉1.2 斤，瘦肉 8 两，海底椰 2 个（非药用） ，蜜枣 2 个，南北杏各 20 颗。鳄鱼肉：据历史记载，我国早在四千多年前的夏代就开始食用鳄鱼（古人称为龙） ，到了商朝，鳄鱼肉即成为王公贵族的桌上珍品。本草纲目中对鳄鱼早有记载：“南人珍其肉，以为嫁娶之敬” ，“肉至补益，主治少呼吸，足不立地，
8、湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮。 ”可见古人对鳄鱼在治哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损、心腹诸病及恶疮肿瘤等方面的功效，已有较全面的了解。现代医学证明鳄鱼浑身都是宝：鳄鱼肉、骨、甲、尾、掌、油、鞭、心、肺、胃、肝、胰、肾等。除含有丰富的优质蛋白质和人体必需的氨基酸外，还有多种不饱和脂肪酸、维生素和微量矿物质元素，这些是能够较易测得出的物质。此外，鳄鱼肌肉中含有特殊的血红蛋白氨基酸链，使其肌肉和血液携氧量超过其他哺乳动物 100 倍以上，它的提取物进入人体后，能与人体血液合成 HBSUBA 的混合血红蛋白，不仅加速人体血液循环，还能促使血液向大脑及其他器官提供足够的氧气，使人精力充沛，神采焕发。它还能减
9、轻肿瘤放射性化疗带来的副作用，护心护脑，降低血糖，清热降火，解毒，抑制恶性肿瘤。南北杏：就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜苦两种，甜的习称南杏，苦的习称北杏。有止咳平喘，润肠通便功效。善疏利开达，破壅降逆，而南杏药力较缓，润肠通便之功较北杏显著，在食疗上常合用。但是北杏仁有小毒，不能多吃。做法：将鳄鱼肉、瘦肉、海底椰出一下水放入炖盅（家庭电用）里炖 4 个小时。加盐调味就能喝了。中医认为鳄鱼肉可治哮喘，具有止咳补气、清热润肺的功效。该汤火候足，味道清润美味，是辅助治疗咳嗽、哮喘且清润可口的食疗汤品。鳄鱼肉味道？有点像鸡肉，不过比鸡肉软。鳄鱼肉含有十九种氨基酸，无论种类和含量都超过龟、鳖类爬行动物，不
10、但味美，而且能补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪，对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病等疾病具有特殊疗效。原本坚硬的鳄鱼皮也被煲得软趴趴的。9.凉瓜排骨汤该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素 B 群、维生素 E 等，可加速人体的新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍延年秘录记载：“服食大豆令人长肌肤，益颜色，增骨髓，添气力” ；排骨不仅营养丰富，还含有大
11、量磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白等，有很好的补钙作用；苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心，肝，胃经，功能清暑涤热，明目解毒；黄豆，性平味甘，入脾，大肠经，功能健脾，宽中；猪排骨性平，味甘，咸，入脾，胃，肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺，胃，脾经，有驱寒，祛腥的功能。10。粉葛鲮鱼汤做法很简单：两斤粉葛，一斤鲮鱼，半斤猪肉，将鲮鱼煎香，猪肉出水，然后加入粉葛（最好撕根） ，再加入赤小豆，萝卜，蜜枣等煲汤，想汤好喝就放几个冬菇。煲一个半小时就可以喝了。葛含淀粉质很多，故称之为“粉葛” ，葛是植物的根部，在中药中称之为“葛根” 。 医学启源说葛根有“除脾胃虚热而渴”的作用，本草纲目认为它能“散郁火”
12、 ， 得配本草说它有“解肌、发表、退热”的作用。夏末初秋，或秋燥时，内脏受到干燥空气影响，精神和肌肉都容易紧张，心情烦燥，饮食不振时，最好用粉葛来煲汤助膳，有解燥除烦的功用。而且由于粉葛含蛋白质和植物性纤维，有润肠去燥，除烦安神的功效。这道汤润肠功效特别强，所以特别推荐给大家。喝完以后，第二天排便特别顺畅，现代人生活压力大，经常会上火便秘，所谓“火” ，有气温炎热之“火” ，有体内燥热之“火” ，有失眠劳累引发之“火” ，亦有周身酸痛的“骨火” 。众“火”都要“泻” ，粉葛煲土鲮鱼是广东民间有名的泻火靓汤。11。红萝卜茅根竹蔗水材料：红萝卜两条、马蹄半斤、竹蔗 1.5 斤、茅根二两、冰糖一块（
13、约 40g） 做法：就是把所有材料用 6-8 碗水放到煲里煲 40 分钟即可。茅根：味甘，性寒，具有凉血益血，清热降压之功效。竹蔗：除热止渴，和中，宽隔，行水。用于发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。马蹄：马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，甘寒。清热、消食、醒酒。 本草纲目中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。红萝卜：素有”小人参“之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、花青素、钙、铁等营养成
14、分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低 1020；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。而中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。12.蝎子炖瘦肉老人家说蝎子炖汤，首先要放尿，就是把蝎子在温水的时候下锅，直到烫死。捞起洗净，然后加入出过水的瘦肉，加入蜜枣两粒。在锅里炖两个小时，加盐调味就可以了。该汤具有清热解毒，散结之功效。特别适合夏天饮用，不过大家煮的时候要小心，不要被蝎子蜇伤了。蝎子，是古老的节肢动物，中医称为”五毒“之首，是贵重的动物性
15、药材，具有息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结等功效，能治疗风湿痹痛、半身不遂、中风、瘰疬、无名肿痛、癌症、顽固性皮肤病等。该汤具有清热解毒、散结之功效。特别适合夏天饮用，不过大家煮的时候要小心，不要被蝎子蜇伤了。13.霸王花芯炖瘦肉（剑花芯炖瘦肉）霸王花芯，也就是霸王花的那条花芯汤中霸王花，又叫剑花七星剑花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用， 岭南采药录说它能”止气痛、理痰火咳嗽。 “丰品含有三十一烷、谷甾醇等。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。剑花，是驰名中外的广东肇庆特产之一，因其产于该市景区七星岩，故名七星剑花。一般买的价格是 16 块一斤，花芯是 30，但如果大家
16、购买的话，最好挑选那些略带绿色的生晒花，如果在其他地方买的，都是经过处理的陈年花，看起来是枯黄的，不新鲜，而且煲汤时会有奇怪的味道。（图中上方为新鲜的剑花，下方为不新鲜的） 。做法如下，把剑花，剑花芯用清水泡洗干净，如果购买的剑花不新鲜，最好先在虾眼水中烫一下，猪肉经过出水以后，加入蜜枣 3个，在电子瓦橕中炖 2 个半小时，或者用压力锅小火压 50 分钟即可。该汤味清香、汤甜滑，具去清热润肺、除痰止咳、滋补养颜之功效。14.西洋菜煲陈肾每年的秋冬季节，我们都会用西洋菜来煲汤，一来，这是时令菜，二来，秋天气候干燥，燥气盛行，稍有外邪犯肺即会出现燥咳。这汤清热去火，润肺止咳，特别适合秋冬清润养生食
17、用。材料介绍：陈肾 3 只陈肾，就是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。用陈肾煲出来的汤特别的鲜甜。做法：将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣 2 颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概 50 分钟即可。注意：1、西洋菜要洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。2、西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦的。3、陈肾要洗干净，以防会有沙。西洋菜又名水芥菜或水田芥，属十字花科多年生半水生草扛植物，在广东栽培气候适宜，最适合在秋季食用。据传在 200 多年前，有一中国人在葡萄牙做小生意，染上肺结核病，因当时尚未有特效治疗良药，当地官府下
18、令把他赶到荒凉野外与密集人群隔离，因饥饿而驱使他采摘生长在水边尚长被人们食用的野菜，长年累月食用后使他的病情奇迹地日趋好转，咳嗽、咯血症状都有明显减轻，身体逐渐恢复健康。消息传出后，人们纷纷移植精心栽培，变野生为人工种植获得成功，并很快移植到我国，人们称它为西洋菜。中医药学实验认为，西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。煲汤之后的陈肾，本身自带了咸味。不需要点酱油都可以直接食用。风味独特，惹味非常。啖汤清润有益，止咳润肺，特别适合秋冬季食用。
