1、 产妇食谱【木瓜凤爪红枣催乳汤】准备原料：（每天的量）鸡瓜两只、木瓜1/4 只、大红枣 8 粒、花生 20 粒制作方法：1、鸡瓜洗净，放冷水中煮出血污，捞出。2、红枣、花生洗净、木瓜连皮切大块，与鸡爪一起放砂锅，加水 600ml 左右，大火煮开后，改小火炖约两小时，看锅内水汤还有约 500ml 即可关火。趁热喝汤。【红枣鹌鹑蛋酒酿】准备材料：酒酿200 克、清水 1 小碗、红枣 3 粒、煮熟的鹌鹑蛋 4 至 6 个、冰糖或者红糖适量制作步骤：1.红枣洗净去核，剁碎。2.将酒酿放入锅中，倒入清水搅匀。3.放入红枣碎和鹌鹑蛋，大火煮开，转小火煮 5 分钟，加糖，煮至糖化即可。传统医学认为，产妇在生
2、孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适；同时，现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。产后喝米酒的方法很多，可以将米酒、桂园与蛋花同煮，也可以与红糖水同炖，都能起到良好效果。红糖不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。此外，用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质，产妇每日需要蛋白质 90100 克，较正常妇女多 2
3、030 克。产妇每日泌乳要消耗蛋白质 1015克，6 个月内婴儿对 8 种必需氨基酸的消耗量很大，所以乳母的膳食蛋白质的质量是很重要的。【花生红枣煲猪手】准备食材：猪手、花生米、红枣、姜片、盐。制作过程：1、将花生米洗净后用适量清水泡 3 小时，泡花生米的水别浪费了，可一起煲汤。2、猪手去毛去甲，刮洗干净斩件（可买时叫老板处理） ，用沸水焯至断血水，清水洗净沥干水。3、将所有食材放入汤煲里，加适量清水，大火烧沸后转小火慢煲 3 小时，加盐调味即可。【黄鱼羹】黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。因其鱼头中有两颖坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名”石首鱼“。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜
4、、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。原料：黄鱼1 条（约 300 克） ，胡萝卜 1 条，香芹 20 克，生姜 5 克。调料：花生油 5 克，盐 5 克，白糖 2 克，湿淀粉适量，麻油 1克。制作方法：1.将黄鱼起肉切成粒；胡萝卜去皮切成粒；香芹洗净去叶切成粒；生姜切成米。2.锅内烧油，放入姜米炒香，注入适量鸡汤，烧开，下入黄鱼肉、胡萝卜，煮约 3 分钟。3.然后加入香芹，调入盐、白糖，用中火煮透，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。操作要点：黄鱼的刺要去尽；湿淀粉不要放得太多。功效：中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有
5、良好疗效。分量：每次 80 一 100 克。禁忌：1、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。2、黄鱼不能与中药荆芥同食。 【山药花生粥 】花生又名落花生、及地果、唐人豆，为蝶形花科植物花生的种子。因其善于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其为”长生果“，并且和黄豆一起并称”植物肉“、 ”素中之荤“。原料：山药50 克，花生仁 50 克，大米 100 克，生姜 8 克，葱 5 克。调料：盐 3 克。制作方法：1.将山药去皮切成粒；花生仁去皮洗净；大米洗净；生姜去皮切成粒，葱切花。2.取瓦煲 1 个，注入适 A 清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约 30 分钟。3.加入山药，调入盐，用
6、小火再煲 10 分钟，撒上葱花即可。操作要点：此粥可甜、可咸，如果要喝甜粥，则不用加盐及生姜，改用白糖即可。功效：中医认为花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。产后体虚、手术病人恢复期者进食花生都有补养效果。分量：每天 80 一 100 克即可。禁忌：1、花生炒熟或油炸后，性质燥热，不宜多吃。2、花生能增进血凝、促进血栓形成，因此患血黏度高或有血栓的人也不宜食用。-【莲藕炖排骨】莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藉瓜等，属草本科植物，系湖北洪湖的主要土特产之一，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可
7、制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。莲藕中富含的单宁酸具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、尿血、便血者以及产妇、血友病人极为适宜，还可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物。原料：莲藕 200 克，排骨 150 克，红枣 30 克，生姜 10 克。调料：盐 8 克，白糖 1 克。制作过程：1.将莲藕去皮切成块；排骨斩成块；红枣洗净；生姜切片。2.锅内烧水，待水开后，下入排骨块，用中火煮尽血水，捞起备用。3.取炖盅 1 个，加入莲藕、排骨、红枣、生姜，调入盐、白糖，注入适量清汤，炖约 2 小时即可。操作要点：莲藕要购买含淀粉多的；炖时火候要猛。分量：每餐 200 克禁忌：由于藕性偏凉，
8、所以产妇不宜过早食用，一般在产后 1-2周后再吃藕可以逐淤。在烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 【生血通乳之鲢鱼丝瓜汤】鲢鱼学名鲇鱼，又名胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。所有的鲢鱼都没有鱼鳞，由于其肉质鲜嫩、少刺、营养丰富而倍受人们的喜欢。现代营养学认为，鲢鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，对身体虚弱、营养不良的人有显著食疗作甩鲢鱼也是催乳的佳品，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，尤其适合产妇食疗进补。菜系：鲢鱼菜谱，丝瓜菜谱，食疗菜谱，产妇菜谱，炖汤菜谱。鲢鱼丝瓜汤是用鲢鱼、丝瓜炖汤，有温补气血、生乳通乳的功效。鲢鱼菜谱，丝瓜菜谱，食疗菜谱，产妇菜谱，炖汤菜谱。做法一：原料：鲢鱼肉 300
9、克，丝瓜 100 克，红枣 10 克，生姜 10 克。调料：植物油 15 克，盐 8 克，绍酒 3 克。制作过程：1.将鲢鱼肉切成片，用绍酒腌好；丝瓜、生姜切成片；红枣用温水泡透。2.锅内烧油，放入姜片炒香、注入适，清汤。用中火烧开后下入鱼肉、红枣。3.然后加入丝瓜。调入盐，用大火滚透即可。操作要点：下鱼片时，锅内的汤要保持烧开的状态；出锅前的火要稍大点。分量：每次 150-200 克。禁忌：鲢鱼是发物，因此有病疾、疮疡者应当慎食或者不食。鲢鱼不宜与牛肝、鹿肉及中药荆芥同吃，否则不利于健康。做法二：主料：鲢鱼 1 条，丝瓜 200 克调料：葱、姜、白糖、料洒各适量烹制方法：（1）鲢鱼去鳞、去鳃
10、、去内脏，洗净后备用（牛奶泡一会儿，可去腥增鲜） 。（2）丝瓜去皮，洗净，切成 4 厘米长的条，备用。（3）葱洗净切段，姜洗净切片，备用。（4）将鲢鱼放入锅中，再加科酒、白糖、姜片、葱段后，放入清水，开大火煮沸。（5）转小火馒炖 10 分钟后，加人丝瓜条。（6）煮至鲢鱼、丝瓜熟透后，拣去葱段、姜片，加盐调味即成。提示：（1）鲢鱼可以切成块烹制，也可以只用鱼片。（2）下鱼片时，锅内的汤要保持烧开的状态。出锅前的火要稍大点。 【家常木瓜鲫鱼汤】主料：木瓜、鲫鱼。配料：杏仁、油、姜、盐、淡奶。制作：1、杏仁水煮 10 分钟至熟。2、锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出。3、将鲫鱼用小火两面煎一下，倒
11、入 1 碗的水大火煮开后，加盐、杏仁、木瓜块，小火煮 20 分钟即可。4、在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味，效果会更佳。【茭白香菇小排汤】【配料】茭白、小排骨、香菇、红萝卜、葱花、姜片、盐，味精各适量。【制作方法】1、茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约 3 厘米长的块状；2、小排洗净切小段，汆水捞起冲净；3、香菇冲净用清水泡软（切下的香菇蒂也可一起煲汤） ；4 、红萝卜削皮切成约 3 厘米长的块状；葱洗净切葱花；5 、汤锅放水煮沸，放入小排、红萝卜、香菇和姜大火煮 20 分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐，味精调味即可食用。【小贴士】小排经过汆烫，逼出油脂，汤水的风
12、味更清爽。【功效】清热祛湿，排毒通便，补虚健体通乳。【麻油鸡】主料：老母鸡 1 只调料：每 100 克鸡肉需老姜 10 克、每 100 克的鸡肉需米酒水100cc、每 100 克的鸡肉需纯麻油 10cc 制作方法1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状；2 、老姜刷干净，连皮一起切成薄片；3、将麻油倒入锅内，用大火烧热；4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均”皱“起来，呈褐色，但不焦黑；5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟；6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上 3040 分钟即可；鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再
13、多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。【吃丝瓜猪蹄汤】原料：嫩丝瓜 100 克。猪蹄 1 只，红枣 10 克，当归 10 克，生姜 10 克。调料：花生油 20 克，盐 8 克，胡椒粉少许，绍酒 3 克。制作方法：1.将红枣洗净；生姜、当归切片；嫩丝瓜去皮、籽，切条；猪蹄烧尽毛，刮干净后斩成块。2.锅内烧水，待水开后投入猪蹄，用中火煮 15 分钟，约八成熟时捞起。3.烧锅下油，放入姜片炒香，加入猪蹄、红枣、当归，注入适量清汤，烧开，再下入丝瓜，调入盐、胡椒粉，煮 5 分钟即可。操作要点：猪蹄一定要处理干净，以免
14、有毛腥味，影晌汤质、汤色。功效：养血、通络、下乳，适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。禁忌：平素脾胃虚寒、大便溏薄的人忌食丝瓜。【藕节黄芪猪肉汤】原料：藕节 30 克，莲子 15 克，黄芪 30 克，猪瘦肉 100 克，山药 30 克，党参 30 克。做法：1、猪肉洗净，切小块。2、将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。特点：猪肉嫩烂，清香。特色：对气虚而精神倦怠、头晕气短者和产妇产后尤为适用。提示1、哪些人不宜吃生藕鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉，
15、故产妇不宜过早食用。一般产后 12 周后再吃藕比较适宜。2、挑选好藕食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色，顶端的”鹦哥头“越小越好。如果藕发黑，有异味，则不宜食用。3、加工时如何不变色加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去后的藕放在稀醋水中浸泡 5 分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。【香甜蜜烧红薯】准备材料：黄心红薯（红心也可）500 克、红枣 50 克、蜂蜜100 克、白糖 50 克、清水 300 克、熟白芝麻适量、植物油制作过程：
