1、食品安全知识题库 一、单项选择题 1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在 ( )设立派出机构。 A.县 (市 )区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域 答案： D 2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向 ( )报告。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 答案： A 3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭 证保存期限不得少于产品保质期满后 ( );没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。 A.三个月 一年 B.三个月 二年 C.六个
2、月 一年 D.六个月 二年 答案： D 4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于 ( )。 A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年 答案： B 5、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由 ( )规定。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 答案： C 6、对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起 ( )工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.三个 B.
3、五个 C.七个 D.九个 答案： C 7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起 ( )小时内申请复检。 A.二 B.四 C.六 D.八 答案： B 8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向 ( )提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院办公厅 C.国务院食品安全委员会 D.食品检验机构 答案： A 9、 ( )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 A.食品安全风险监测信息
4、 B.食品安全日常监管情况 C.食 品抽检结果 D.食品安全风险评估结果 答案： D 10、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品， ( )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 答案： C 11、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府 ( )可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 答案： A 12、省级以上人民政府 ( )应当在其网站上
5、公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 答案： A 13、县级以上人民政府 ( )应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品 药品监督管理部门 D.质量监督部门 答案： B 14、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门（ ）。其他保健食品应当报省级人民政府食品药品监督管理部门（ ）。 A.备案 备案 B.注册 注册 C.备案 注册 D.注册 备案 答案
6、： A 15、省、自治区、直辖市人民政府 ( )应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门 答案： C 16、特殊医学用途配方食品应当经 ( )注册。 A.国务院食品药品监督管理部门 B.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门 答案： A 17、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（ ）食品药品监督管理部门（ ）。 A.省、自治区、直辖市 备案 B.国务院 注册 C.省、自治区、直辖
7、市 注 册 D.国务院 备案 答案： A 18、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经 ( )食品药品监督管理部门( )。 A.省、自治区、直辖市 备案 B.国务院 注册 C.省、自治区、直辖市 注册 D.国务院 备案 答案： B 19、省级以上人民政府 ( )应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监 督管理部门 D.质量监督部门 答案： C 20、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 ( )。 A.易降解 B.安全无毒 C.对人体安全、无害 D.对环境
8、无害 答案： C 21、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向 ( )备案。 A.国务院卫生行政部门 B.国家出入境检验检疫部门 C.国务院工商行政部门 D.国务院食品药品监督管理部门 答案： B 22、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记录保存期限不 得少于 ( )年。 A.一年 B.二年 C.三年 D.五年 答案： B 23、调查食品安全事故，应当坚持 ( )的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。 A.实事求是、尊重科学 B.实事求是、全面严格 C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报 D.查清责任、及时上报 答案： A 24、绿色
9、食品标志使用证书有效期（ ）年。 A.一 B.三 C.五 D.十 答案： B 25、食品生产经营者在一年内累计 ( )次因违反本法规定受 到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A.一 B.二 C.三 D.四 答案： C 26、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 ( )年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.一 B.三 C.五 D.十 答案： C 27、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的， ( )不得从事食品生
10、产经营管理 工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.一年 B.二年 C.五年 D.终身 答案： D 28、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正 ;拒不改正的，处 ( )罚款。 A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下 答案： B 29、食品检验实行 ( )负责制。 A.食品检验机构 B.检验人 C.质量监督部门 D.食品检验机构与检验人 答 案： D 30、食用农产品批发市场应当配备 ( )或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品
11、进行抽样检验。 A.检验设备 B.检验人员 C.检验设备和检验人员 D.食品安全协管员 答案： C 31、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，( )可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。 A.县级以上人民政府 B.县级以上人民政府食品安全委员会 C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.县级以上人 民政府卫生行政部门 答案： C 32、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（ ），保证食品安全。 A.逐批检验 B.逐日检验 C.逐次检验 D.逐项检验 答案： A 33、接到消费者赔偿要求的生
12、产经营者，应当实行（ ）。 A.首负责任制 B.赔偿责任制 C.调解责任制 D.责任追究制 答案： A 34、食品药品监督管理部门接到投诉、举报，符合立案条件的，应当在（ ）个工作日内立案。 A.5 B.7 C.10 D.15 答案： B 35、食品药品行政处罚案件查封、扣押的期限不得超过（ ）日；情况复杂，经食品药品监督管理部门分管负责人批准，可以延长，延长的期限不得超过（ ）日。 A.30 15 B.30 30 C.60 30 D.60 60 答案： B 36、违法事实确凿并有法定依据，对公民处以（ ）元以下、对法人或者其他组织处以（ ）以下罚款或者警告的行政处罚的，可以当场作出处罚决定。
13、 A.50 1000 B.200 1000 C.100 2000 D.200 2000 答案： A 37、生产经营的食品中不得添加 ( )。 A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.营养强化剂 D.食品添加剂 答案： A 38、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担 ( )。 A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任 答案： D 39、食品生产经营者应当对召回的食品采取（ ）措施。 A无害化处理 、销毁 B.集中入库 C.重新包装、分装 D.重新加工处理 答案： A 40、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理
14、工作的人员从事管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 ( )。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 答案： D 41、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付 ( )的赔偿金 ;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。 A.价款十倍或者损 失三倍 B.价款十倍或者损失十倍 C.价款五倍或者损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍 答案： A 42、中华人民共和国食品安全法包括（ ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 答案： D 43、依据食品安全法的规定，（ ）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督。 A.新闻媒体 B.社会团体 C.基层群众性自治组织 D.街 道办事处 答案： A
