1、 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 内部资料 严禁外传 编号： OPSM 05 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第 2 页 共 49 页 目 录 第一单元 前 言 第二单元 店长角色的概述 第三单元 店长的岗位责任制 第四单元 店长工作的重点 第五单元 做好店长应具备的条件 第六单元 店长巡店 第七单元 应急事件的处理 第八单元 开业典礼警卫方案 附： 1. 管理人员巡店用表 店长每日工作流程 值班经 理每日工作流程 楼面 (部门 )经理每日工作流程 主管每日工作流程 生鲜部经理及主管例行检查事项 2.门店组织结构 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册
2、机密 第 3 页 共 49 页 第一单元 前言 适用范围 本手册适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店店长、副店长（助理店长）。 目 的 使各店能快速实现规范运作，降低营运成本，帮助门店店长尽快熟悉公司的营运规范，创造最佳业绩。 益 处 （ 1） 了解公司规范 （ 2） 缩短培训时间 （ 3） 降低营运成本 （ 4） 加强各部门的沟通 （ 5） 协助门店快速进入正规营运的轨道，创造效益 （ 6） 促 进规范化作业 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第 4 页 共 49 页 第二单元 店长角色的概述 每一家商场、每一间门店都是一个相对独立的经营实体，而这个经营实体如何良性发展
3、，以及如何在商业大潮中竞争，立于不败之地，店长扮演着一个举足轻重的角色。 每天面对林林总总、千千万万使人眼花缭乱的商品，繁繁杂杂、千头万绪的事情，川流如涌、摩肩接踵的顾客，形形色色、忙忙碌碌的员工，如何抓住重点，保证商场有序运作，实现经营目标，最大限度地提高公司业绩，是每个店长须具备的能力。 门店全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人， 店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，最大限度地激发员工的积极性，从而创造一个令全体同事心情愉快的工作环境。 店长的工作是繁重的，大至商品规划、库存管理
4、、成本控制，细至员工出勤、商场清洁，店长都必须身体力行、督促落实。店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。可以毫不夸张地说，在这 个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。因为，这个职位，将无疑地把你铸造成一个管理行业中的强者。 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第 5 页 共 49 页 第三单元 店长的岗位责任制 一、 店长 直属部门： 营运部 直属上级： 地区营运部总监 适用范围： 各门店店长 岗位职责 ： 1 维持店
5、内良好的销售业绩； 2 严格控制店内的损耗； 3 维持店内整齐生动的陈列； 4 合理控制人事成本，保持员工工作的高效率； 5 维持商场良好的顾客服务； 6 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作； 7 审核店内预算和店内支出。 主要工作： 全面负责门店管理及运作； 制订门店 销售、毛利计划，并指导落实； 传达并执行营运部的工作计划； 负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通； 负责门店各部门管理人员的选拨和考评； 指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩； 倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境； 严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本
6、”的经营观念； 进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放； 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第 6 页 共 49 页 督促门店的促销活动； 保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养； 负责全店人员的培训； 授权值班经理处理店内事务； 负责店内其他日常事务。 辅助工作 ： 1 指导其它门店人员的在职培训； 2 协助总部有关公共事务的处理； 3 向总公司反馈有关营运的信息。 二、副店长（助理店长） 直属部门： 营运部 直属上级： 店长 适用范围： 各门店副店长（助理店长） 岗位职责 ： 1 负责店内良好的销售业绩，及时向店长反馈； 2
7、维持店内各部门正常运转，处理异常情况； 3 协调与当地政府部门的公共关系； 4 严格规范员工，控制人事成本。 主要工作 ： 1 制定各部门量化工作指标，追踪各部门报表完成情况 ,及时采取纠正措施并将异常情况反馈店 长； 2 在店长的领导下行使分管部门工作或被授权处理店长不在时店内事务； 3 对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议； 4 审查各部门员工业绩考评记录，并报店长； 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第 7 页 共 49 页 5 检查各部门“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评； 6 起草各项规章制度和通告，完善各管理机制； 7 制度审批后，负责向下发部门解
8、释、传达、监督并反馈其执行情况； 8 与政府职能部门联系、协调，保证商场的正常运作； 9 起草店内各项费用预算及其送审、申报工作； 10 做好消防安全，及时处理各项突发事件； 11 加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见； 12 协助店长 监督检查各部门执行岗位职责和行为运作规范的情况； 13 了解管理人员和员工的思想动态并予以正确引导。 辅助工作 ： 1 检查店内清洁卫生； 2 检查员工食堂工作质量，做好后勤保障工作； 3 检查设备维护及管理的情况； 4 检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。 后附：门店组织结构图 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第
9、 8 页 共 49 页 第四单元 店长工作的重点 超市的一个显著特点就是专业化的分工，协作性强，表现在各个岗位上是工作的系统化和规范化，各岗位的工作跨度大、专业性强，这就要求店长必须熟悉各个部门的业务。店长工作的重点主要分为：人的管理、商品的管理、收货的管 理、收银的管理及费用、信息资料的管理。 一、 人的管理 （一） .顾客 （ 会员）的管理 1 顾客（会员）的分布和需求 通过会员信息，了解会员的分布，特别是周边地区会员的分布结构。 每季一次由客服部进行会员需求调查，了解会员的消费、需求倾向，店长根据市场调查报告决定对策，加强管理。 2 如何处理顾客投诉 (1). 店长在顾客投诉的处理方面，
10、既有执行功能，又有管理功能。 指导处理下属人员无法处理的事情，如：食用本店商品所引起的食物中毒、叉车擦伤顾客等，此类问题涉及到的不仅是单纯的赔偿，如处理不当会给公司造成严重的不良后果。 店长要检查店内所 有的投诉记录，跟踪、检查重大事件的处理结果情况。（附顾客投诉记录表） 指导全体员工做好优质服务，在全店营造“顾客第一，服务至上”的良好服务环境。 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第 9 页 共 49 页 顾客投诉记录表店名： 编号：顾客姓名 受理日期 年 月 日地 址 发生日期 年 月 日联络电话 最后联系 年 月 日抱怨项目 结束日期 年 月 日发生地点 投诉方式抱怨内容
11、 第联处理原则 ：处理经过 处理结果承办人 主管 客服经理 店长 意见备注装订线1 23456789101112131415161718 19 20 21填写说明： 1. 登记商场的名称 2. 登记投诉记录表的编号 3. 登记投诉顾客的姓名 4. 登记投诉顾客的地址 北京华联综合超市有限公司 营运规范 店长手册 机密 第 10 页 共 49 页 5. 登记投诉顾客的联系电话 6. 登记投诉顾客的抱怨项目 7. 登记投诉顾客事件发生的地点 8. 受理顾客投诉的日期，按年、月、日各两位填写 9. 顾客投诉事件发生的日期，按年、月、日各两位填写 10. 与顾客最后联系的日期，按年、月、日各两位填写
12、11. 该顾客投诉处理结束的日期，按年、月、日各两位填写 12. 顾客投诉采取的方式 13. 顾客投诉的内容 14. 处理顾客投诉援引的原则 15. 该事件处理的经过 16. 该事件处理的结果 17. 承办人签名 18. 当值主管签名 19. 客服经理签名 20. 店长签名 21. 处理意见备注 (2). 店长必须熟知哪些方面易引起顾客投诉，才能有效地对症下药，解决问题。量贩店顾客投诉主要有以下几种类别： 对商品的抱怨：价格、质量、缺配件、过期、标示不明、缺货等 对收银的抱怨：员工态度差、收银作业不当、因零钱不够而少找钱、等候结帐时间过长、遗漏顾客的商品 对服务的抱怨：洗手间设置不当，没有通讯设施、购 物车不足，顾客寄存物品的遗失和调换、抽奖及赠品作业不公平 对安全的抱怨：意外事件的发生、顾客的意外伤害、无残疾人通道、员工作业所造成的伤害 对环境的抱怨：卫生状况差、广播声音太大、播放的音乐不当、堵塞交通 (3). 店长及全体员工，在处理顾客投诉时，优先把握的原则是：
