1、第四章 真核微生物第一节 原核微生物 真细菌 细菌放线菌 三菌原核微生物 蓝细菌 支原体立克次氏体 三体衣原体古细菌 第二节 真核微生物 凡是细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的生物称为真核生物个体微小的真核生物就是真核微生物 真核比原核的发展之处 P65 大、结构更复杂、细胞器的功能更为专一 膜包围的细胞器：内质网、高尔基体、溶酶体、微体、线粒体、叶绿体 核膜包裹的完整的细胞核 DNA 与组蛋白和其它蛋白、RNA 组成染色体线粒体功能：氧化磷酸化，把蕴藏在有机物中的化学潜能转化成生命活动所需能量（ATP）动力车间 膜：电子传递链（呼吸链） 基质：三羧酸
2、循环 基质： DNA、70S 核糖体(半自主性细胞器）叶绿体功能：光合作用食品车间 光反应：类囊体膜 吸收、传递、转换光能为化学能即形成 ATP、NADPH、O2 暗反应：基质 将 ATP、NADPH 的化学能来固定CO2 使 CO2 还原成糖等有机物 真核生物与原核生物的比较 P65如 有 ， 则 细 而 简 单如 有 ， 则 粗 而 复 杂（ 9 2型 ）鞭 毛 结 构 无有细 胞 器 有无细 胞 膜 含 呼 吸或 光 合 成 分 无 （ 仅 支 原 体 例 外 ）有细 胞 膜 中 甾 醇 多 数 为 肽 聚 糖纤 维 素 、 几 丁 质 等若 有 壁 ， 其 主要 成 分 较 小 （ 通
3、 常 直 径 2m ）较 大 （ 通 常 直 径 2m ）细 胞 大 小 原 核 生 物真 核 生 物比 较 项 目真 核 生 物 与 原 核 生 物 的 比 较 P65真核微生物种类真核微生物占微生物总数 95%以上，并以极高速度增长着 (每年 1500 种） 包括：藻类、原生动物、真菌真菌 P382/P66定义：真菌是不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动（少数种类的游动孢子有1-2 根鞭毛）的典型的真核微生物 种类:很多，估计 10 万种以上，目前被认识的约 4 万种 分布:极其广泛 水生湖泊、河流、海洋大多土壤、植物残体 作用：自然界的碳素循环和
4、氮素循环 重要作用 ，特别是象木材、纸张、棉布等复杂有机物 的分解一些植物致病， 少数动物致病分类：根据形态特征、有性生活史（有性孢子类型）分类的指征 真菌分类类群 有性孢子类型子囊菌纲 子囊孢子（单倍体）担子菌纲 担孢子（单倍体）卵菌纲 卵孢子（二倍体）接合菌纲 接合孢子（二倍体）半知菌纲 无或目前没发现 子囊孢子的产生过程 B、担孢子产生的过程双核菌丝尖端 核配 初次减数分裂 二次减数分裂 四分体担子 四个担孢子的担子 C 卵孢子 两个异型孢子囊结合后发育而成的，小的称为雄器，大型的配子囊称藏卵器。 -当两个异形配子囊配合时，雄器的内容物（核与质）通过授精管进入卵球配合，此后卵球生出外壁，
5、发育成厚壁的卵孢子D、接合孢子由菌丝上生出的形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成的双倍体的接合孢子接合孢子形成过程 真 菌 种 类 酵母菌 霉菌 大型真菌（蕈菌一、酵母菌一、酵母菌 P3841、定义 P384只是一个俗名，形态意义 不形成菌丝体例外，单细胞真菌，圆形或卵圆形，多以出芽方式也有进行无性繁殖。假菌丝 P384有些酵母菌虽然不形成菌丝和菌丝体，但一定条件下，通过显微镜可观察假菌丝(出芽后芽体未从母细胞分离，而芽体又长出新的芽体)如白色假丝酵母。裂殖有些酵母菌以二分分裂繁殖（裂殖酵母属）2、酵母菌的繁殖方式节孢子：由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定 阶段，出现许多横隔膜，然后从横隔膜处断
6、裂，产生很多单个孢子。 厚垣孢子： 有很厚的壁休眠体圆形、纺锤形或长方形原生质体浓缩，变圆，类脂质密集，四周生出厚壁或原来的壁加厚。3、分布偏酸性的含糖环境中，水果、蔬菜、蜜饯表面，果园土壤。此外在油田和炼油下附近土层中也易分离利用各类烃的酵母。4、作用 P385乙醇及饮料，面包、甘油的发酵、石油及油品的脱腊，饲用药用或食用的单细胞蛋白。从酵母菌提取核酸、麦角甾醇、铺酶A、cytC 、维生素等。酿酒酵母在遗传工程中可作为受体菌。致病（少数）如白色假丝酵母:鹅口疮，人类阴道感染、肺感染（爱滋病患者易患）5、酵母菌的形态构造细胞壁 P66厚约 25-70nm 占 25%干重）A、成分 ： 葡聚糖、
7、甘露聚糖、蛋白质、几丁质（90%）脂类（10%）B、结构甘露聚糖：甘露糖以 -（1，6）糖苷键相连分支状聚合物网状蛋白质：中间与甘露糖共价结合，多为酶（甘露聚糖酶， 葡聚糖酶） ，少结构蛋白。葡聚糖：赋予细胞机械强度，有 -1.3-葡聚糖，呈长扭曲的链状（85%）和 - 1.6-葡聚糖，呈分支的网状几丁质 P66形成芽体时合成，芽痕周围N-乙酰葡萄糖胺分子以 -1，4 糖苷键连接而成的多聚糖（同纤维素）不同种、属酵母菌的细胞壁成分的差异很大，且并非各种酵母都含有甘露聚糖。其他结构基本上同其他真核。6、酵母菌的菌落 酵母菌菌落菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞
8、间隙含水量相对较少，因此菌落较大、较厚、外观较稠和较不透明二、 霉菌 P3831、定义（俗名） P383 丝状真菌的总称。丝状无光合作用营异养性营养的真核微生物。细胞基本单位是菌丝，即管状细胞，由坚硬的壳多糖的细胞壁包被，细胞总是多核的。根据菌丝是否有隔分为两类中间有横隔膜 有隔菌丝 每一段一个细胞多细胞 高等横隔中央具有极细的小孔。中间没有横隔膜 无隔菌丝 单细胞 低等无隔菌丝分化成繁殖结构时有隔膜，是完全无孔的根据形态和功能菌丝分为营养菌丝、气生菌丝、子实体子实体：气生菌丝特化而成，它是指在其里面或上面可产生孢子的有一定形状的任何构造 菌丝体的变态吸器：真菌菌丝在植物细胞内形成的膨大或分枝
9、状的结构，其功能吸收宿主细胞的营养。匍匐菌丝：与表面平行，具延伸功能的菌丝假根：从匍匐生长的菌丝上长出的根状的结构，深入基质吸收营养并固定、支持气生菌丝 菌套（网）：菌丝分枝形成的环状或网状的结构，用于捕食线虫。 菌核：由菌丝紧密集结而成的球状或椭球形的坚固的休眠组织体，可抵抗不良的环境条件假菌核:是寄生性真菌与宿主共同形成如：冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目蝙蝠蛾科昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。菌索：一般由伞菌等产生，为白色根状菌丝组织，功能为促进菌体蔓延和抵御不良环境。吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞内分化成
10、指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出 1-2 个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。菌丝生长 顶端生长 无限生长 各部分都有潜在的生长能力 菌丝通过顶端生长进行延伸并多次复分支而形成微细的网络结构，称为菌丝体2、繁殖 极强繁殖能力 无性孢子 有性孢子 菌丝碎片孢囊孢子游动孢子无性孢子 分生孢子节孢子厚垣孢子 孢囊孢子产生过程菌丝产生侧枝孢囊梗孢囊梗顶端膨大成孢子囊并生出横隔与孢囊梗分开孢子囊内，原生质体割裂成若干小块，每一小块形成一个孢子横隔膜凸出形成囊轴 分生孢子最常见的无性孢子外生在特化的菌丝上的无性孢子 卵孢子 -两个异型孢子囊
11、结合后发育而成的，小的称为雄器，大型的配子囊称藏卵器。 -当两个异形配子囊配合时，雄器的内容物（核与质）通过授精管进入卵球配合，此后卵球生出外壁，发育成厚壁的卵孢子 接合孢子由菌丝上生出的形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成的双倍体的接合孢子3、细胞壁 P68粗糙脉孢菌菌丝的细胞壁构造顶端：内层几丁质外层蛋白质亚顶端：几丁质层、蛋白质层、葡聚糖蛋白网层成熟区：几丁质层、蛋白质层、葡聚糖蛋白网层、葡聚糖层4、菌落菌丝顶端的生长使得从一点向新的区域延伸，菌落呈放射状霉菌的细胞呈丝状，在固体培养基上有营养菌丝和气生菌丝的分化，故它们的菌落和细菌、酵母菌的不同，而类似于放线菌，但霉菌的菌落比放线菌大
12、得多（放线菌的菌落和细菌的菌落大小差不多） ，质地也比放线菌疏松。霉菌的菌落外观干燥，不透明呈现或松或紧的蛛网状、绒毛状、或棉絮状，菌落与培养基联系紧密，不易挑起，菌落正反面的颜色不一样，边缘和中心的颜色往往不一样 放线菌的菌落质地致密，表面呈较紧密的绒状或坚实、干燥，多皱，菌落较小而不蔓延。菌落与培养基结合较紧，不易挑起，或挑起后不易破碎。有的孢子含色素，使菌落表面和背面呈现不同的颜色 细菌菌落一般湿润较光滑，透明或半透明，质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色均一 酵母菌菌落菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，因此菌落较大、较厚、外观较
13、稠和较不透明。5、代表属 P383曲霉(aspergillus)根霉（rhizopus青霉(penicillium)1、曲霉菌丝有隔膜多细胞霉菌分生孢子头和足细胞 曲霉的用途: 食用色素 生产糖化饲料 有机酸、酶制剂 是做酱、酿酒、制醋的主要菌种 酶制剂（淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等） 有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等） 、2、根霉属 菌丝无隔，多核单细胞 有匍匐菌丝有假根 有性-接合孢子 无性-孢子囊孢子 根霉的用途: 酿酒工业常用的糖化酶菌种 发酵饲料 转化甾族化合物的生产菌3、青霉菌丝与曲霉相似，无足细胞。帚状枝，按分生孢子梗的形态，把青霉属分为四组。一轮青霉，分生孢子梗只有一轮分枝；二
14、轮青霉，分生孢子梗只有二轮分枝；多轮青霉，分生孢子梗有三轮及以上；不对称青霉，分生孢子梗不对称地产生或多或少轮层的分枝。 典型的柑桔上呈青绿色，引起水果、蔬菜谷物腐烂，有些种也产毒素，是青霉素和灰黄霉素的产生菌 也是某些酶制剂和有机酸的生产菌。青霉帚状枝6、霉菌的鉴定1、肉眼和低倍显微镜观察菌落形态和特征。A、生长速度 B、颜色 C、菌落的表面 D、菌落的质地 E、菌落的边缘 F、菌落的高度 G、气味2、显微镜观察菌丝，子实体及其它结构 子实体着生（分生孢子头、帚状枝、孢子囊） 、菌 丝有隔无隔、无性、有性孢子7、霉菌与人类 有害方面 生物腐蚀 植物病害 动物和人类疾病 真菌性中毒 有益方面
15、共生 分解者 生物防治(biological control) 生物除污作用(bioremdiation) 工业上重要的真菌天然产物及产品真菌-植物共生：菌根 地衣：固氮 病害生防 菟丝子炭疽病菌 木霉菌、轮枝菌对丝核菌的拮抗作用 非致病菌、致病菌的弱菌系诱导植物对致病菌的诱导抗性 毛霉的用途: 生产有机酸 生产酶制剂 生产腐乳、豆豉 对甾族化合物具转化作用三、大型真菌（蕈菌）P385属于丝状真菌担孢子担子菌大型子实体颜色各异、形态多样的子实体 大型真菌子实体 担孢子 大型真菌生活史 作用1、大型真菌子实体根霉孢子囊曲霉分生孢子头青霉帚状枝2、担孢子3、大型真菌生活史 P385有性繁殖担子上着
16、生出外生孢子担孢子，担孢子成熟后，以弹射方式从担子上散发出来，空气传播，适宜条件下萌发单倍体菌丝，经融合形成双核菌丝，生长到一定时期形成小的类似菌雷的结构，这个结构是子实体的雏形，以后吸收水分膨胀形成子实体。担子菌的菌丝类型 初生菌丝（单倍体 n）：由单核的担孢子萌发产生的单核菌丝 次生菌丝（双核体 n+n）：初生菌丝的两个单核细胞结合，只质配，不核配，双核菌丝。次生菌丝以锁状联合方式来增加细胞的个体。 三生菌丝（双核体 N+N）：次生菌丝特化形成，特化后的三生菌丝形成各种子实体，子实体内包括生殖、骨干和联络三类菌丝。 锁状联合 两核之间生出一个钩状分支 细胞中的一个核进入钩中 两核同时分裂成
17、四个核 新分裂的两个核移动到细胞的一端，一个核仍留在钩中 钩向下弯曲与原来的细胞壁接触，接触处壁溶化，钩的基部产生一个隔膜 钩中的核下移，钩的垂直方向产生一个隔膜，一个细胞变成两个细胞，锁状联合完成4、作用 P386传统的美味食品多糖类物质可抑制肿瘤细胞的恶性增生作为佐剂可增强人体的免疫功能，提高机体的免疫力和抗病能力 常见的食用、药用菌 蒙古口蘑（白蘑、白蘑菇）菌肥质细，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原“口蘑” 之最上品，传统畅销于国内外市场。药用能宣肠益气，散热，解表。有抗癌活性。此种蘑菇目前还未驯化栽培成功。 松口蘑（松茸、鸡丝菌）菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美。在西藏地区群众将此菌火
18、烤后蘸盐吃，味道很好。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功。具强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松，黑松，高山松形成菌根。 香菇（植物性食物顶峰）香菇营养丰富，味道鲜美。香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品 。 侧耳（北风菌侧耳、平菇（福建） 、青蘑（黑龙江） 、桐子菌（四川） 、糙皮侧耳。 味道鲜美，人工栽培普遍，属重要的木腐菌，药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。 金顶侧耳味道较好，现已人工栽培。可引起有关树木的木质腐朽。还可供药用，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾。 金针菇早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。分部在我国各省区
19、。味鲜，可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。 蜜环菌 夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。可食用，干后气味芳香，但略带苦味，食前须经处理，在针叶林中产量大。 子囊菌亚门中的食用、药用菌 印度块菌：生于云南松、华山松、麻栎等树木根际土地上。目前仅报道分布于云南省的西北及东南地区。新鲜时菌肉有清甜味。 羊肚菌（羊肚菜、美味羊菌）生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。食用味道鲜美，药用，益肠胃，化痰理气。 民间一些识
20、别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法1、毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。2、 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。3、 毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑则生长于较干净的地方。 4、 毒蘑采集后易变色，无毒蘑则不易变色。5、毒蘑大多柔软多汁，无毒蘑则较致密脆弱。6、 毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，无毒蘑则很鲜美。8、 煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛 奶马上凝固。 毒蘑菇的中毒症状及处理症状：不同种类的毒菌，会引起不同的中毒症状。常见的症状有呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗、痉挛、晕眩、失明、体温下降等。处理：误食毒蘑后，应尽快设法排除毒物，除可用温盐水灌肠导泻外，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用 1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。
