1、第 12章 辅助抑制肿瘤的功能性食品本章要点肿瘤的基本概念引起肿瘤发生的因素肿瘤对人体的危害具有辅助抑制肿瘤功能的物质第一节 概 述一、肿瘤的危害1.肿瘤 对人群的危害肿瘤不管是良性还是恶性，本质上都表现为 细胞失去控制的异常增殖 ，这种异常生长的能力除了表现为肿瘤本身的持续生长之外，在恶性肿瘤还表现为 对邻近正常组织的侵犯 及经血管、淋巴管和体腔 转移 到身体其它部位，而这往往是肿瘤致死的原因。 第一节 概 述恶性肿瘤已经成为人类死亡的第一位或二位原因，每年全世界约有 700万人死于癌症。尽管与一些发达国家如美国、英国、法国、俄国、日本等相比，我国恶性肿瘤死亡率及占总死亡的比例相对较低，在我
2、国恶性肿瘤在各种死因中也已经排在 第二位第一节 概 述二、肿瘤的定义与分类1.肿瘤的概念肿瘤 是一种常见病、多发病，其中通常 称为癌症(cancer)的恶性肿瘤 是目前危害人类健康最严重的一类疾病。肿瘤是机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞在基因水平上失去了对其生长的正常调控，导致异常而形成的新生物。这种新生物常形成 局部肿块 ，因而得名。正常细胞转变为肿瘤细胞后的核心问题是丧失了对正常生长调控的反应。第一节 概 述2.肿瘤的分类依据肿瘤对机体危害程度的轻重不同，将肿瘤大体上分为 良性肿瘤 和 恶性肿瘤 。良性肿瘤一般对机体影响小，易于治疗，疗效好；恶性肿瘤危害大，治疗措施复杂，疗效不够理
3、想。第一节 概 述三、肿瘤的致病因素与肿瘤发病相关的因素依其来源、性质与作用方式的不同，可分为 内源性 与 外源性 两类。外源性因素来自外界环境，和自然环境与生活条件密切相关，包括化学因素、物理因素、致瘤性病毒、霉菌毒素等；内源性因素有机体的免疫状态、遗传性、激素水平及 DNA损伤修复能力等。第一节 概 述目前认为凡能引起人或动物肿瘤形成的化学物质，称为化学致癌物 (chemical carcinogen)。根据化学致癌物的作用方式可将其分为 致癌物 和 促癌物 两大类。 致癌物： 是指这类化学物质进入机体后能诱导正常细胞癌变的化学致癌物。如各种致癌性烷化剂、亚硝酰胺类致癌物、 芳香胺类 、亚硝胺及 黄曲霉毒素 等。促癌物： 又称肿瘤促进剂 (tumor promoting agent)。促癌物 单独 作用于机体内 无致癌作用 ，但能 促进其他致癌物诱发肿瘤形成 。常见的促癌物有巴豆油 (佛波醇二酯 )、 糖精 及苯巴比妥等。第一节 概 述四、肿瘤的预防人类约有 35%的肿瘤是与膳食因素密切相关的。只要合理调节营养与膳食结构，发挥各种营养素和非营养素自身的预防肿瘤功效，就可有效地控制肿瘤的发生。科学证实，改变膳食可以预防 50%的乳腺癌、 75%的胃癌和 75%的结肠癌。
