1、婴 幼 儿营养与喂养知 识 培 训养 育健康 宝宝从懂营养 、 喂养开始婴 幼 儿营养 特点营养对 小 儿 的 发 育成 长 和健康起重要作用，特 别是 婴 幼 儿时 期，正确的 喂养 能保 证 正常 发 育和增强 对各 种 疾病的抵抗力， 对 早 产儿 和病 儿 尤 为 重要。小 儿处 于生 长发 育 时 期，代 谢 旺盛 对营养 需要量 较 大。因此不 仅 要 满 足 营养 物 质 的需要， 还 要掌握正确的 喂养方法。一、 婴 幼 儿 消化系 统 的特点 儿 童 营养 最重要和最困 难 的 阶 段是 婴儿 期， 婴儿生 长发 育 快 ，新 陈 代 谢 旺 盛 ， 营养 素需要量相比成人要
2、 高 ，但消化能力比成人 弱 ，故 饮 食供 给 必需 结 合 口腔 、胃 肠 、 胰 蛋白酶、 胰 脂肪酶和 胰 淀粉酶等体 质 特性。问题1、新生 儿 的消化系 统 的特点是什 么 ？2、什 么 是蛋白酶？脂肪酶？淀粉酶？（一）口腔婴儿颊 部脂肪 垫发 育好，有助于吸吮活 动 。新生 儿唾液腺 分化不全，唾液 分泌量 较 少 ，其中 淀粉酶 含量也 不足 ，故不宜 过 早地 喂养 淀粉 类 食物。 3-6个 月 时 唾液腺分泌逐 渐发 育完全，唾液量分泌增加，淀粉酶含量增多。此时 ，小 儿尚 无咽下所有唾液的能力，常 发 生 生理性流涎 。新生 儿 的味蕾系 统 ：新生 儿 在六 个 月的
3、 时 候味蕾系 统 才初步形成，不能用各 种 味道去刺激。问题1、新生 儿为 什 么 不能在 3各月 内喂 食淀粉 类 的 辅 食？2、新生 儿从 什 么时间开 始流口水？ 为 什 么 ？胃 肠新生 儿 胃液的成分 与 成人基本相同 ，含有 凝乳酶 较 多 。 虽胃酸含量 较 低， 凝乳酶在胃酸低 的情 况 下才起作用， 对 消化乳类 很适 应 。胃排空 时间 因食物 种类 而 异 ， 水 为 1.0-1.5小 时 ，母乳 喂养为 2-3小 时 ；牛奶 为 3-4小 时 ， 因乳凝 块较 大，在胃内 停留 时间较长 。 发热 、感染、 营养 不良等因素都 会 影 响 胃消化 时间 ，半固体食物
4、能促 进 胃蠕 动 。 婴儿肠 管 总长 度 约为 身 长的 6倍 （成人 为 4.5倍）， 这对 消化吸收很有利。但 肠 粘膜 对 不完全分解 产 物，尤其 对 微生物的通透性 比成人和年 长儿 都 高 ，故 较 易引起全身感染性和 变态 反 应 性疾病。 问题1、什 么 是凝乳酶？凝乳酶在什 么状态 下 发 生作用？2、新生 儿没 有食欲的一 个 重要原因是什 么 ？3、新生 儿对 食物水、母乳、奶粉的排空 时间 分 别 是多 长 ？4、新生 儿为 什 么 容易 “拉肚子 ”？胰 蛋白酶等在新生 儿 期已 经 能分泌 较 多的 胰 蛋白酶、 胰 脂肪酶和胰 淀粉酶。 二、 婴 幼 儿营养 需要 热 量 全身 细 胞的代 谢 活 动 ，都需要 热 量， 热 量的外部 来 源由营养 素供 给 。 1克蛋白 质 或 1克糖提供 热 能 4k cal， 1克脂肪提供 热 能 9 kcal。 热 量由食物中的糖、脂肪、蛋白 质 供 给 。婴 幼 儿 期 约 需 100-120 kcal/kg/d， 1-3岁约 需 100 kcal/kg/d， 学龄儿 童 约 需 50-80 kcal/kg/d。总热 量 长 期供 给 不足，可使小 儿发 育 缓 慢、体重不增。若 总热 量 长 期供 给过 多，易 发 生肥胖症。
