1、 第 1 章 畜禽营养基础 第 1-2 节一 名词解释1.常量元素2.、微量元素3.无氮浸出物4.反刍5.消化力6.消化 7.微生物消化 8.化学消化9.消化率10.饲料11.吸收12.粗纤维13.非蛋白氮14.粗蛋白质 15.粗脂肪 16.粗纤维17.粗灰分二 填空1.饲料中的营养物质可分为_,_,_,_ _ ,_ _ , 六大类。2. 饲料在动物体内的消化形式主要包括 、 、 三种。3.动植物体内一切含氮的物质总称为 。4.测定粗灰分时，高温电炉的温度是 。5.植物体内水分含量的变化范围是 ，动物体内水分含量一般为 。6.根据矿物质在动物体内的含量可将其分为两类，它们是 和 。7.请写出三
2、种常量矿物质元素，它们是 、 和 。请写出三种微量矿物质元素： 、 和 。三 选择题 1.下列哪个元素属于微量元素（ ）。A.钙 B.磷 C.钾 D.硒2.常量矿物元素在体内的含量（ ）。A.高于0.1% B.高于0.01% C.高于1% D.低于0.01%3.按常规饲料分析，构成饲料的化合物为（ ），粗纤维和水分等六大养分。A.粗蛋白质 B.葡萄糖 C.无氮浸出物 D.乙醚浸出物 E.粗灰分4.下列属于常量元素的是（ ）。A.铁、铜 B.铜、钴、锌 C.钙、镁5.饲料粗纤维的测定结果中，主要物质是 （ ）。 A纤维素 B半纤维素 C木质素 D淀粉6.水一般占成年动物体质量的( )。A45%6
3、0% B25%35% C55%75% D5%95%四 判断题1.氨化物属于糖类。 （ ）2.动物、植物体内均含有大量碳水化合物。 （ ）3.粗蛋白质是由真蛋白质和氨化物构成的。 （ ）4.无氮浸出物是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 （ ）5.钙属于常量矿物元素。 （ ）五 简答题1.动物对饲料的消化方式有哪些？2.简述影响畜禽消化力的因素。3.简述影响饲料可消化性的因素。第三节一 名词解释1.瘤胃氮素循环2.理想蛋白质、3.必需氨基酸4.限制性氨基酸5.非必需氨基酸6.过瘤胃蛋白质、二 填空题1.动植物体内一切含氮的物质总称为 。2.粗蛋白包括 、 蛋白质平均含氮量是 。3.测定粗蛋白质时，粗
4、蛋白含量等于含氮量乘以（ ） 。4.蛋白质的基本组成单位是（ ） 。5.按畜禽营养需要氨基酸分为（ ）和（ ） 。6.雏鸡除生长猪所需的 10 种必需氨基酸外，还需要补充三种，即（ ） 、（ ） 、 （ ） 。7.反刍动物利用非蛋白饲料中的尿素是应特别注意矿物质（ ）和（ ）的添加。8.单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即_ 、_ 、 _ 、_ 、_ 、_ 、_ 和_ ；仔猪还需 要_ 、_ 和_ ；除上述 10 种外，雏鸡还有_、 _和_ 。9.生长动物的必需氨基酸是（ ）种，分别是 。成年动物的必需氨基酸是（ ）种，分别是 。雏禽的必需氨基酸是（ ）种，分别是 。10.在玉米豆粕型日粮中，猪
5、的第一限制性氨基酸是（ ） ，鸡的第一限制性氨基酸是（ ） 。11饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质（ ）和（ ）被吸收。三 选择题1.在营养学上被称为第一限制性氨基酸的是（ ） 。A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸2.限制性氨基酸属于（ ） 。A.必需氨基酸 B.非必需氨基酸 C.必需脂肪酸3.雏鸡所必需的必需氨基酸多达（ ） 。A.10 种 B.13 种 C.15 种4. 犊牛和羔羊在_月内不能饲喂尿素。 A. 13 B. 67 C. 1012 D .8105. 尿素喂量应为牛日粮干物质的（ ） 。A. 0.250.4% B. 0.350.37% C .2%左右 D. 1%6.蛋氨
6、酸属于（ ） 。A、含硫氨基酸 B、碱性氨基酸 C、非必需氨基酸 D、酸性氨基酸7. （ ）日粮中可添加尿素。A. 牛 B .猪 C .鸡 D .鸭8.饲料中的粗蛋白质除包括真蛋白质之外，还包括( )。A、氨基酸 B、葡萄糖 C、非蛋白氮 D、半纤维素9.用凯氏定氮法测得某饲料的含氮量为 4%，请问该料的粗蛋白质含量是( )。A、4% B、6.25% C、25% D、40%10.属于含硫氨基酸的是 ( )。A、 赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、精氨酸11.对于成年猪来说，下列哪种氨基酸是非必需氨基酸（ ） 。A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.亮氨酸 D.苏氨酸12.蛋氨酸属于下列哪一类物质（ ）
7、 。A 矿物元素 B.维生素 C.必需氨基酸 D.纤维素物质13.猪的第一限制性氨基酸为（ ） 。A.蛋氨酸 B.精氨酸 C.赖氨酸 D.组氨酸14生长猪需要的必需氨基酸有 （ ） 。A6种 B8种 C10种 D13种 15对于玉米豆粕型日粮而言，猪的第一限制性氨基酸是 （ ）。 A赖氨酸 B蛋氨酸 C甲硫氨酸 D色氨酸 四 判断.题1.植物性蛋白质饲料所含必需氨基酸种类不全，数量少，比例不当（ ） 。2.蛋白质饲料只为动物提供蛋白质（ ） 。3.胱氨酸是生长猪的必需氨基酸。 （ ）4.氨化物属于糖类。 （ ）5.尿素是蛋白质饲料，任何动物都可以使用。 （ ）6.将尿素进行物理处理或化学处理可
8、提高尿素转化成氨气的速度。 （ ）7.必需氨基酸是指动物能自身合成且可以满足自身需要的氨基酸 （ ）8.非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸（ ） 。9.蛋白质含量越高，蛋白质品质越好（ ） 。10.粗蛋白质是由真蛋白质和氨化物构成的（ ） 。11.对于牛的尿素中毒，可用灌服 2030L 凉水进行治疗。 （ ）12.饲料中的真蛋白质平均含氮量为 6.25%。 （ ）13. 饲料中蛋白质生物学价值的高低主要取决于非必需氨基酸含量。 （ ）14.生长家畜有 10 种必需氨基酸（ ） 。15.一般认为，蛋氨酸是中高产奶牛的第一限制性氨基酸（ ） 。16. 赖氨酸亮氨酸和苯丙氨酸对生长猪来说属必需氨基酸。
9、 （ ）17.高产反刍动物也需要必需氨基酸。 （ ）18.家禽的玉米豆饼日粮中,最容易缺乏的是赖氨酸。( )五 简答1.单胃动物是如何消化吸收饲料蛋白质的？2. 简述反刍动物对非蛋白氮的利用原理。3.反刍动物利用尿素时应注意什么?4.简述蛋白质的营养作用。第四.五节一 名词解释1.必需脂肪酸2.糖类二 填空1.饲料中碳水化合物包括 、 。2. 粗纤维主要包括 、 、 。 反刍动物对粗纤维的消化是通过瘤胃中 的作用。3.猪能很好的利用碳水化合物中的 而不能大量利用 。4.在常规营养成分分析中，糖类是由（ ）和（ ） 。5.生长猪的日粮粗纤维含量一般是（ ） ，鸡和幼猪的日粮粗纤维含量一般为（ ）
10、 。6.饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃中最终被分解为三种挥发性脂肪酸，它们是 、 和 。7.碳水化合物中的单糖主要包括 、 和 。8.脂类的理化特性包括 、 和 。9.必需脂肪酸主要有_ 、_ 和_ 。10.单胃家畜消化脂肪的主要场所是在 ，反刍家畜对脂肪的消化是在 内受 作用，将脂肪分解为 和 。11.植物性油脂之所以呈液体状，其原因是 含量高，相反，动物性脂肪呈固态，是因为 含量高。12.一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含量多的是（ ） 。13.不饱和脂肪酸在反刍动物的瘤胃中经细菌的氢化作用，变为（ ） 。三 选择1.( )是动物从饲料中获得热能的最经济和最主要的来源。A.脂肪 B.蛋白质 C
11、.碳水化合物 D.维生素2.反刍动物的主要消化部位为( )。A.结肠 B.盲肠 C.小肠 D.瘤胃3.粗纤维的作用是( )。A.可防止反刍动物瘤胃异常 B. 提供能量 C.刺激胃肠蠕动,有利于排便 D.解毒作用 E.刺激胃肠道发育4.非草食性单胃动物的主要能量来源是（ ） 。A .粗纤维 B.淀粉 C.脂肪5.单胃动物对饲料中碳水化合物的消化是从（ ）开始的。A、 大肠 B、小肠 C、 胃 D、口腔6.单胃动物消化饲料粗纤维的部位主要在（ ） 。A、 十二指肠 B、小肠 C、大肠 D、胃7.饲料中对鸡消化率影响最大的养分是（ ） 。A、蛋白质和粗纤维 B、粗纤维 C、维生素 D、矿物质8.反刍
12、动物能量的来源主要依靠于（ ） 。A、 粗蛋白质 B、粗脂肪 C、粗纤维 D、无氮浸出物9.反刍动物能量的来源主要依靠于（ ） 。A、 粗蛋白质 B、粗脂肪 C、粗纤维 D、无氮浸出物10.反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要是以形成（ ） 。A.葡萄糖 B.氨基酸 C.果糖 D.挥发性脂肪酸11饲料中粗纤维的含量愈高，则动物对饲料的消化率愈（ ） 。A.高 B.低 C.不变 D.不清楚12.反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（ ）的结果。A.氧化 B.皂化 C.水解 D.氢化13. 下列不属于必需脂肪酸的是（ ） 。A.亚麻油酸 B.花生四烯酸 C
13、.草酸 D.亚油酸14.碳水化合物的主要营养生理作用是（ ） 。A.供能 B.合成体蛋白 C.合成维生素 D.抗过敏 15.幼猪和鸡日粮中粗纤维含量一般为（ ） 。A.1%2% B.3%5% C.6%10% D.11%15%16.在动物体内不能合成，必须从饲料中供给的亚油酸，被称为（ ） 。A.必需脂肪酸 B.非必需脂肪酸 C.必需氨基酸 D.非必需氨基酸17. 一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含（ ） 。A.饱和脂肪酸多 B.不饱和脂肪酸多 C.氨基酸多 D.限制性氨基酸多21.饲料中的纤维素是 等动物能量的主要来源。A 鸡 B 猪 C 牛 D 狗四 判断1粗纤维对单胃动物只有害而无益。 （
14、）2糖类是形成体组织和非必须氨基酸的原料。 （ ） 3.粗纤维占日粮干物质的比例越大，则养分消化率越高。 （ ）4无氮浸出物是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 （ ）5糖类是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。 （ ）6单胃动物对碳水化合物代谢以葡萄糖代谢为主（ ） 。7单胃家畜脂肪品质受饲料脂肪品质的影响极小（ ） 。8.对猪、家禽而言，饲粮中粗纤维水平不宜过高，猪一般为 48%，鸡以 35%为宜。 （ ）9.日粮中粗纤维含量越低越有利于消化。 （ ）10.单胃动物大肠的微生物也可消化部分粗纤维。 （ ）11.日粮中粗纤维的消化率与蛋白质水平有关。 （ ）12.酸败改变了脂肪的性质，但不影响动物
15、对饲料脂肪的消化率。 （ ）13.必需脂肪酸之所以重要，是因为在饲料中含量低。 （ ）14.在育肥猪日粮中饲喂大量的米糠、大豆，会降低猪胴体脂肪品质。 （ ）15.单位植物脂肪的能量水平低于动物脂肪。 （ ）16.在动物日粮中添加油脂的主要目的是调节饲料的适口性。 （ ）17.在动物日粮中添加油脂的主要目的是提高饲料的能量水平。 （ ）18.在动物日粮中添加油脂，应选择植物脂肪。 （ ）19.在动物日粮中添加油脂，应选择动物脂肪。 （ ）20.饲料中脂肪的饱和程度与单胃动物畜体脂肪的品质无关（ ） 。21.饲粮中不饱和脂肪酸含量较高时，可导致肉牛体脂变软（ ） 。22.动物、植物体内均含有大量碳水化合物（ ） 。五 简答1.脂类的营养生理作用有哪些。2.为什么说粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分？
