1、 1 2018 年深圳技能大赛 “好技师”创意 烘焙（西点）职业技能竞赛实施方案 根据 深圳市人力资源和社会保障局关于组织开展 2018年深圳技能大赛活动的通知 （深人社发 2018 53 号）的总体安排 , 深圳市职工教育和职业培训协会联合深圳市烹饪协会举办“好技师”创意烘焙 （西点）职业技能竞赛。 为保证竞赛顺利进行、取得实效，现结合实际，制定本实施方案。 一 、 竞赛宗旨 充分发挥职业技能竞赛在技能人才选拔激励方面的作用，通过竞赛选拔我市烘焙行业有潜质的从业人员，激励烘焙行 业 技能人才学习研究烘焙技术和工艺，培养更多烘 焙行业高技能人才，提升我市烘焙业生产水平，创造更多高质量的烘焙产品
2、，促进我市烘焙产业发展。 二、组织机构 （一）举办单位 主办单位：深圳市职工教育和职业培训协会 深圳市烹饪协会 承办单位：深圳市职工教育和职业培训协会 深圳市弗洛高等法式厨艺学校 协办单位：深圳第二高级技工学校 技术指导单位：深圳市职业技能鉴定指导办公室 2 （二）成立 2018 深圳技能大赛 -“ 好技师”创意烘焙（西点）职业技能竞赛组织委员会 （以下简称组委会 ） 负责组织和协调本次竞赛工作，成员如下： 主 任：马 阳 深圳市职工教育和职业培训协 会副会长 副主任：黄 平 深圳 市烹饪协会会长 成 员：郑庆元 深圳第二高级技工学校健康产业学院院长 米 心 深圳市弗洛高等法式厨艺学校校长 方
3、少钟 深圳市职工教育和职业培训协会竞赛部主任 （三）组委会下设办公室 具体负责竞赛的各项工作，成员如下： 主 任：方少钟 深圳市职工教育和职业培训协会竞赛部主任 副主任： 麦世威 深圳市烹饪协会副会长 余伟元 深圳市彩盈电子商务有限公司技术总监 李文盛 深圳市弗洛高等法式厨艺学校办公室主任 胡泉活 深圳第二高级技工学校健康产业学院 成 员：侯 丽婕 、 杨灿、陆丽萍、杨俊伟 组委 会 办公室设在深圳市福田区福强路 1007 号高训大厦 1612 室。联系人：杨老师 联系电话： 0755-82997882 （四）竞赛工作组 根据赛事安排， 组委会设裁判组、赛务组、监督仲裁组、设备及后勤保障组。
4、三、 竞赛项目及标准 （一）竞赛项目 创意烘焙（西点）。 3 （二）竞赛标准 本 次竞赛 以 深圳市西式面点师职业技能鉴定三级（高级）标准为基础， 根据我市烘焙行业发展状况并结合烘焙 企业 技能人才培养 需求，适当增加新知识、新技术、新工艺的相关内容， 组织专家统一命题， 具体内容 及技术 要求见竞赛技术文件 。 四 、 参赛对象及报名 （一）参赛对象 1.职业组： 凡年满 18 周岁，在我市从事相关工作的从业人员和职业（技工）院校相关专业的师生均可按要求报名参赛。如竞赛报名人数少于 50人，则该竞赛项目自动取消。 2.业余组： 凡年满 18周岁的烘焙爱好者均可报名参赛。如竞赛报名人数少于 2
5、0 人，则该竞赛项目自动取消。 从业人员及职业院校相关专业师生不能报名业余组参赛。 （二）报名方式 本次竞赛采 用网上报名的方式， 不收取任何参赛费用。参赛 选手 登陆 深圳市 职工教 育和职 业培 训协会 网站（ http:/ 并与其他报名资料一并递交或快递至 组委会办公室 审核，审核结果于 报名截止后一周内以短信 或电话 方式进行 通知， 参赛 证 于初赛报到 时 发放。 （三）报名时间 4 职业组：即日起至 2018 年 9 月 15 日。 业余组：即日起至 2018 年 8 月 30 日。 （四）报名资料 1.个人报名表 （网站报名后自动生成并打印）。 2.身份证复印件（正 反面） 。
6、 3.本人 近期 大一寸免冠彩色（ 白底）照片 3 张（其中 1张贴于报名表上）。 4.业 余组 参赛 选手还需提供 参赛承诺书（见附件 4）。 （五）资料提交地址 地 址：福田区福强路 1007 号高训大厦 1612 室。 联系人：杨老师 联系电话： 0755-8299788 五、竞赛安排 （一）宣传发动（即日起至 2018 年 8 月 30 日） 各有关单位根据比赛项目的要求，广泛进行 宣传发动，组织职工进行岗位培训、岗位练兵，并推荐优秀选手报名参加竞赛。 （二）组织实施阶段（ 2018 年 8 月 31 日至 10 月 29 日） 本 次 竞赛设 职业组和业余组 （业余组不纳入深圳市级一
7、类竞赛管理） ， 分初赛和决赛进行。 1.初赛。 （ 1） 职业 组初赛 ，要求选手以 “秋 ”为 主题进行现场操作，制 作 出 有 创意且蕴含 “秋 ”相关意境 的作品 。由 组委会 裁判组裁判 按照 评分规定 评分 ， 取排名 前 40 名 选手进入决赛。 职业组初赛 时间 ： 2018 年 10 月 13-14 日 5 职业组初赛地 址： 深圳市弗洛高等法式厨艺学校（上步工业区 201 栋东座 220-221号，地铁 3 号线华新站 A2出口）。 （ 2）业余 组初赛 。 业余 组 初赛不 进行现场操作， 采用网络展示、 大众 投票、专家评分相结合的形式进行，要求参赛 选手 以“秋”为主
8、题进行设计制 作， 将完成的 作品 进行拍照（见附件 2） ，与作品说明表（见附件 3）、参赛承诺书（ 见 附 件 4 ） 一 同 发 送 至 组 委 会 指 定 邮 箱szzx_。组委会对作品进行统一编号， 审核通过 后，将作品照片 、文字说明 等 上传至 指定网络 平台 接受社会公众投票，最终按综合成绩取前 20 名选 手进入决赛。 业余 组 作品 提交时间： 2018年 8月 15 日 至 8月 31 日 17： 00 业余 组 网络投票时间： 2018年 9月 1日 至 10月 10 日 17： 00 业余组进入决赛选手名单将于 2018 年 10 月 15 日与职业组初赛成绩一同公布
9、。 2.决赛。 决赛 要求参赛选手 以 “美丽 深圳 ”为 主题进行 现场 烘焙及操作，制作出有创意且蕴含 深圳 元素 ，能彰显 深圳 魅力， 代表深圳形象的作品 。职业 组 选手需完成 2 个整形蛋糕及 12件模具手工巧克力， 业余组 选手需完成 2个整形蛋糕，具体技术要求详见技术方案。 职业 组 决赛 时间 ： 2018 年 10 月 27 日 业余 组 决赛 时间 ： 2018 年 10 月 28 日 地 址： 深圳市弗洛高等法式厨艺学校（上步工业区 201栋东座 220-221 号，地铁 3 号线华新站 A2 出口）。 6 职业 组 竞赛最终以初赛和决赛的综合成绩进行排名。其中，初赛
10、30%，决赛成绩占 70%。当出现成绩相同时，以决赛成绩高者名次在前 ，如决赛成绩也相同时，以决赛创意分高 者名次在前。 业余组 竞赛最终以决赛成绩进行排名 ，成绩 相同 时，以决赛创意分 高 者名次在前。 以上竞赛时间、地点如有变动，以竞赛组委会通知为准。 六、奖励办法 （一）授予荣誉称号 1.职业组竞赛综合成绩前 8名且成绩均合格的选手， 由深圳市人力资源和社会保障局授予“深圳市技术能手”荣誉称号，颁发证书。 2.职业 组 综合成绩 前 8 名 的选手， 由深圳好技师好讲师系列活动组委会颁发“深圳好技师”荣誉证书。 （二）评定奖项 1.职业组设一等奖 1名、二等奖 2名、三等奖 5名，优秀
11、奖 8名，由深圳市人力 资源和社会保障局颁发荣誉证书。 2.业余 组 设 一等奖 1名、二等奖 2名、三等奖 5名，由竞赛组委会颁发荣誉证书。 （三）颁发奖金 1.职业组 获 奖选手，由竞赛组委会颁发奖金。具体金额为：一等奖： 10000元；二等奖： 5000元；三等奖： 3000元 。 2.业余组获 奖选手，由竞赛组委会颁发奖金。具体金额为：一等奖： 5000元；二等奖： 3000元；三等奖： 2000元。 7 （四 ） 行 业 奖励 1.职业组综合成绩前 8 名的选手，由深圳市烹饪协会颁发 “深圳西点巧匠”奖牌。 2.业余 组 综合成绩 前 8 名 的选手 ，由深圳市烹饪协会颁发 “深圳西
12、点 达人”奖牌。 （五）培训奖励 职业组、业余组综合成绩第 1名的选手，由深圳市弗洛高等法式厨艺学校奖励价值 5990元的 三日高端巧克力课程。 （六）优秀组织奖励 根据各 企业 集体报名人数由高到低 进行排名，前 5名的企业 ，由 深圳好技师好讲师系列活动组委会 颁发 “优秀组织奖” 奖牌 。 七、 申诉与仲裁 （一）参赛选手认为赛场提供的设备、工具不符合本次竞赛规定的或工作人员存在违规行为的，均可提出申诉。 （二）现场申诉最迟应在竞赛结束后 1 小时内提出，超时申诉不予受理。申诉应以书面形式按规定程序向监督仲裁组提出，由监督仲裁组进行裁决 。 （三）监督仲裁组对违规行为做出的裁决为最终裁决。参赛选手不得因对仲裁处理意见不服而停止比赛或滋事，否则按弃权处理。 （四）如竞赛出现不可预见的异常情况，由监督仲裁组与竞赛主办单位商议后，做出处理决定。 八、其他 8 （一） 各参赛企业应把参加竞赛和促进企业技术进步、加强精神文明建设及构建和谐社会的要求有机结合起来，认真做好本企业参赛人员的组队和选拔工作。 （二）参赛人员在竞赛中如有冒名顶替、弄虚作假的，一经发现查实，将取消参赛资格和成绩。 （三）组委会对竞赛文件拥有最终解释权。 附件： 1. 2018 年深圳技 能大赛 -“好技师”创意烘焙（西点）职业技能竞赛报名 表 2.上传照片样版 3.业余组作品说明表 4.参赛承诺 书
