1、 专题 5：生命活动的物质基础第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸我带着一种非常不高兴的，懊恼的情绪，踏上了十七路无轨电车。这是因为我正和家里的人，怄了一点阔气，而且必须在一个约定的时间以前，赶到遥远的地方去会一个病重的朋友。 三等车上的人，早已经挤得满满的了，拼命地挤进去，就有一股刺鼻的汗臭、人肉臭和下等的香水气味，使你窒息得透不过气来。我只能买了票靠在车门的铁栏杆旁边站着，太阳象一盆火似的，斜斜地透过车门来，烤到我的背心上。在我的右面，坐着一个中年的，胖大的，穿着香云纱裤的妇人。她的手里捻着一大串数珠，流着汗，皱着眉头，不住地朝窗外面狗一般地喘着气。我的前面是看不清的人壁，左边是一个落班的，高大
2、的巡捕。这使我挤在中间大有进不得，退不得的感觉，而且车身摇动起来，就格外地震得我的身子象时钟的摆一般地，向这胖妇人和高大的巡捕的身上碰击着，而引出两种极难看的恶脸来！车行到南京路的时候，总算是下去了好几个人。空出了两三个位置。这时我便用全身的力量冲去占了一个座位，而跟着我的后面，却又挤一来了两三个汗湿淋漓的汉子，牢牢地挟着我的双肩，并且给带来一阵新的肉和热汗的气息。 卖票的又从头等车中钻过来了，他首先向这两三个新到的客人装出了要卖票的手势。在左边1、你知道组成蛋白质的主要元素有哪些吗？蛋白质由 C、 H、 O 、 N、 S 、 P等元素组成。相对分子质量很大，一万到几千万，是天然的高分子。2、
3、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。3、你认识哪些常见的氨基 酸？(1) 甘氨酸 （ -氨基乙酸）(2) 丙氨酸 （ -氨基丙酸 ）CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2(3) 谷氨酸 （ -氨基戊二酸） HOOC(CH 2)2CHCOOHNH2(4) 苯丙氨酸 （ -氨基 - 苯基丙酸） -CH2-CH-COOHNH2迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有 20种。（参看书本 101页 “ 资料卡 ”）氨 基 酸二、氨基酸的组成和结构特点一、氨基酸的定义羧酸分子里烃基上的氢原子被氨
4、基取代后的生成物叫氨基酸。 （ 1） 含有 -NH2 及 -COOH（ 2）除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是 L型 (左旋）。 L -丙氨酸 D-丙氨酸（ 3） 20种常见的氨基酸都是 -氨基酸，但 R-基不相同CHCOOHNH2R三、氨基酸的命名-CH2-CH-COOHNH2 -氨基 - 苯基丙酸 采用系统命名比较繁琐，常采用俗名，通常采用缩写省去氨酸，如甘氨酸，中文缩写甘，英文 glycine缩写为 Gly四、物理性质：无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（ 200 ），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂）。RCHCOOHNH2氨基典型反应相互影响的特性官能
5、团分析：羧基典型反应五、化学性质（ 1）两性RCHCOOHNH2HOHHOHRCHCOOHNH3 RCHCOONH2阴离子 阳离子(强碱中 ) (强酸中 )酸性碱性CH2-COO- + H2ONH2CH2-COOH + OH-NH2CH2-COOHNH3+CH2-COOH + H+NH2RCHCOO NH3 两性离子 (内盐中 )为什么 -NH2能结合 H+（ 2）缩合反应2NH2CH2COOH肽键RCHCOO NH3当溶液中的氨基酸主要以两性离子的形式存在时，氨基酸在水中的溶解度最小，可以形成晶体析出。 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做缩合反应。 成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同） 缩合反应是分子间脱水反应，属于 反应。取代 两个氨基酸分子 脱 去 一个 水分子而形成 二肽, 多个氨基酸分子 脱 去水分子而形成 多肽 .
