1、组长： 全体 我们都爱当头头！组员： 李庆会 栾素贞 刘胜玉 韩霄雁 郭天娇 景瑞雪 调查设计 &整理分析： 李庆会 栾素贞 刘胜玉 韩霄雁 文字资料查找 &分析：李庆会 栾素贞 刘胜玉 韩霄雁 郭天娇 实地拍摄： 栾素贞 景瑞雪 PPT制作： 韩霄雁 上台报告： 刘胜玉一 、高校学生食堂发展现状作为后勤改革的先锋，高校学生食堂自上世纪 80年代起，经过长期的探索和实践，已形成了 “ 独立核算，自负盈亏，自主经营，自我发展 ” 的餐饮服务实体。在政府和高校的支持下，高校学生的就餐环境得到了极大的改善，近五年新建的学生食堂总面积是前 50年的 2倍。高校食堂改革为中国高等教育大众化做出了贡献，为
2、高校的稳定做出了贡献，支撑了高等教育事业的可持续发展。但是在改革推进过程中，出现了一些新情况，新问题。在社会经济不断发展的情况下，如何满足不同就餐者的需求，确保就餐者满意，以及如何确保食品安全，是高校学生食堂在社会化改革中亟待解决的问题。二、目前高校学生食堂存在的问题* 利益最大化与公益性之间的矛盾* 饭菜质量不高 * 从业人员整体素质差，无法满足就餐者需求 * 随行就市与饭菜价格稳定之间的矛盾 * 不能正确处理和协调学生食堂与消费者之间的关系 * 建立现代企业制度步伐缓慢，管理模式落后 * 食堂规模普遍偏小，创新意识薄弱 以上问题则是直接或间接导致高校食堂卫生状况频出的主要因素所在。三、我校
3、学生餐厅卫生状况调查卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调 查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，多数的同学认为一般，少数认为很差或不错。以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意：u 餐具上留有水渍和残留物；u 就餐环境的残留物并没有及时清理干净；u 食物并不是完全新鲜和熟透；u 食物中存在杂草、虫子等异物；u 工作人员个人卫生状况较差；u 厨房整洁度过低。食堂卫生状况满意度调查饼状图餐厅卫生状况分类调查结果柱状图（一）、餐具问题不少同学在就餐时都会在餐具上发现一些残留的污垢。这使得我们不得不担心餐具的清洗和再使用是否存在着不为人知的安全隐患。（二）、就餐环境问题就餐环境包括环境的整洁度及舒适度 我们的食堂桌面卫生图例（三）、食材品质问题
