生蚝做法大全.doc

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资源描述

1、蒜茸生蚝材料生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油做法1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆) ,炒至金黄色捞出。3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸 8 分钟出锅。姜葱生蚝材料生蚝一斤,姜,葱,淀粉,料酒做法1.生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味 2.锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了 3.准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝 4.加生抽,蚝油,起锅前加青葱焗烤生蚝材料生蚝 8 个,洋葱末 50 公克,蒜末 10 公克,奶油 20 公克,乳酪丝100

2、公克,胡椒粉少许,盐少许做法1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入 40 公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。3.将作法 2 的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法 1 的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火 200烤 10 分钟即可。生蚝酱汁材料A:红辣椒 1 根,红蒜头 2 颗,蒜头 2 颗,香菜根 1 根,香茅 1 根,薄荷叶 15 公克,柠檬叶 10 片 B:鱼露 2 大匙,砂糖 1 大匙,柠檬汁 3 大匙做法1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后,与材料 B 混合拌匀。 2、用途:淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。脆皮生蚝材料生蚝,百味佳香炸粉,面包糠,花生油 (青瓜,西红柿,香菜用于摆盘点缀用)做法1.生蚝洗浄用干布吸干水分 2.炸粉加少许水,一点点花生油用筷子朝一个方向打匀 3.炒锅烧热放花生油,油温六成热的时候,将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠,逐个放进去炸,炸到金黄色捞起控油,摆盘即成日式酥炸生蚝材料生蚝,黑椒粉,味淋,盐,面包粉,蛋黄,面粉做法1.将生蚝洗净,用味淋,少许盐,黑椒粉泡腌.2.运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉,轻轻捏一下定型,然后开油锅,用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱.等皆可.

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