1、2.适用药物： 消导药 炒焦后可以增强其健脾开胃、消食导滞功效，如焦三仙（山楂、麦芽、神曲）； 一些 药性过偏的药物 炒焦后可缓和药性：如焦栀子缓和苦寒，焦山楂缓和酸性，焦苍术缓和辛燥、焦槟榔缓和克伐伤正之性等。 第 9章 1中药炮制学3.操作工艺 取 净制或切制 后的药物，置于 热锅 中，用 中火 炒至 焦黄色或焦褐色 。第 9章 2中药炮制学炒焦工艺的质量控制： 锅预热； 投药分档，火力一般为中火；操作时先用小火挥去水分再提高火力； 翻炒均匀，防止局部过热炭化； 看火候出锅，摊开晾凉。 火候 ： 颜色 质地轻薄、体小如槟榔、栀子、麦芽炒至焦黄色，质地坚实、体大如山楂、神曲、苍术炒至焦褐色。
2、 气味 均应透出焦香气味。 第 9章 3中药炮制学山楂 本品为蔷薇科山里红或山楂的果实。另有 药典 未收载的野山楂，药材名南山楂。 炮制规格 山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭 、南山楂、南楂炭。 第 9章 4中药炮制学 炮制工艺与质量控制： 山楂：产地切片。除去杂质及脱落的果核。 炒山楂： 中火 炒至 颜色加深 。 焦山楂： 中火 炒至 表面焦褐色，内部焦黄色。 山楂炭： 武火 炒至 表面焦黑色，内部焦褐色。 南山楂个小、肉薄核大、酸味较弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用。 第 9章 5中药炮制学 炮制作用 山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。能消食健胃，行气散瘀。 生山楂长于活血化瘀 ，用于
3、心血瘀阻、心腹刺痛、瘀血经闭、产后瘀阻、疝气疼痛。 但生品酸味大，刺激性强，多食易损齿伤胃 。第 9章 6中药炮制学 炒山楂酸味减弱，药性缓和，可缓解对胃的刺激性，善于消食化积 。多用于脾虚食滞或食积停滞。 焦山楂不仅酸味减弱，且可增加苦味，长于消食止泻 。多用于食积泄泻或湿热痢疾。 但临床中炒山楂与焦山楂的功用并无严格区分。 山楂炭有止血止泻功效 ，用于脾虚泄泻兼有食滞或小儿乳积泄泻。第 9章 7中药炮制学山楂有何炮制规格？其作用特点是什么？ 1. 山楂：长于活血化瘀。 2. 炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，善于消食化积。 3. 焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻。 4. 山楂炭：
4、性收涩，具有止血、止泻的功效。 第 9章 8中药炮制学 炮制研究 山楂含有机酸（熊果酸、柠檬酸、棕榈酸、绿原酸、苹果酸等） 4.5%，黄酮类（今丝桃甙、槲皮素、牡荆素、芦丁等） 2.6%，糖分14.5%，鞣质 0.56%，蛋白质及维生素、脂肪酶等。 山楂有增加心肌收缩力、增加心输出量、减缓心率作用，有持久降压作用和明显的降血脂作用。可增加胃中的酶类，促进消化，其中的脂肪酶能促进肉食积的消化。还有抑菌和利尿作用。 第 9章 9中药炮制学 山楂的 有机酸 是其 消食和抑菌 的成分， 黄酮 是其 活血化瘀 的成分。 炒山楂和焦山楂可以减少其 有机酸 的含量，缓和刺激性。山楂多产地切片，可以减少干后再软化时有机酸的损失。 山楂果核占全部药材的 40%，但其中有机酸和黄酮含量甚微，因此 去核 有科学道理。 第 9章 10中药炮制学
