1、第一章 营养素与能量1【单选题】以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸()B A、精氨酸 B、组氨酸 C、丝氨酸 D、胱氨酸 E、蛋氨酸2【单选题】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()C A、锌 B、铁 C、叶酸 D、尼克酸 E、泛酸3【单选题】有利于肠道钙吸收的因素有()A A、氨基酸、乳糖、维生素 D B、脂肪酸、氨基酸、乳糖 C、抗酸药、乳糖、钙磷比 D、乳糖、青霉素、抗酸药 E、草酸、维生素 D、乳糖4【单选题】维生素 A 含量丰富的食物是 ()A A、鸡肝 B、猪肉 C、玉米 D、山药 E、牛奶5【单选题】评价食物蛋白质的质量高低,主要看()D A、蛋白质的含量和消化率 B、蛋
2、白质的消化率和生物学价值 C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥第二章 各类食物的营养价值1【单选题】谷类食物主要提供的营养素是( ) A、蛋白质 B、脂类 C、碳水化合物 D、维生素 E、矿物质2【单选题】下列哪种食物是钙最好的食物来源( ) A、鱼虾等水产品 B、奶及奶制品 C、畜肉类 D、蔬菜 E、谷类3【单选题】下列食物中含膳食纤维最高的是( ) A、豆类 B、薯类 C、粗粮 D、蔬菜 E、水果4【单选题】在动物类食物中,含维生素 B2 最多的是( ) A、各种动物油脂 B、瘦猪肉 C、肥肉 D、鱼肉 E、
3、内脏5【单选题】不富含碘的食品有( ) A、海带 B、深绿色蔬菜 C、干贝 D、紫菜 E、海鱼第三章 合理营养与膳食指南1【单选题】下列不属于中国居民膳食指南(2016 版) 内容的是 A、多吃蔬果、奶类和豆类 B、少盐少油,控糖限酒 C、经常服用保健食品,预防各类疾病 D、食物多样, 谷类为主 E、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉2【单选题】中国居民膳食指南(2016 版) 推荐的每日食物摄入种类要求是() A、平均每天摄入 8 以上食物,每周 15 种以上 B、平均每天摄入 10 以上食物, 每周 15 种以上 C、平均每天摄入 12 以上食物,每周 25 种以上 D、平均每天摄入 15 以上食物,
4、每周 25 种以上 E、以上都不是3【单选题】中国居民膳食宝塔(2016 版) 正确的看法是( ) A、每天饮食都要严格按照 平衡膳食宝塔的建议进行 B、平衡膳食宝塔建议各类食物摄入量和比例是一个平均值, 日常生活中的各类食物的摄入量也应与平衡膳食宝塔建议基本一致 C、膳食是个人的事情,不必拘泥于平衡膳食宝塔 D、美味比营养更重要,为了饱口福可以不顾平衡膳食宝塔的膳食比例 E、以上都不是4【单选题】中国居民膳食宝塔(2016 版) 建议的食盐摄入量以每日( )克为宜。 A、8 克 B、6 克 C、4 克 D、10 克 E、以上都不是5【单选题】中国居民膳食宝塔(2016 版) 建议的烹调油用量
5、以每日( )克为宜。 A、15-25g B、25-30g C、25-30g D、40-50g E、以上都不是第四章 不同人群该如何注意饮食1【单选题】下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中,母乳中的含量很低。( ) A、维生素 E B、钙 C、维生素 D D、维生素 C2【单选题】胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足( )时期内婴儿对铁的需要量。 A、1 个月 B、2 个月 C、4 个月 D、7 个月3【单选题】婴幼儿佝偻病主要是由( ) 缺乏引起的。 A、维生素 A B、维生素 C C、维生素 D D、硫胺素4【单选题】母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( ) A、中枢神经系统 B、骨骼系统 C、循环系统 D、内分泌系统5【单选题】小于 6 月龄的婴儿宜选用蛋白质含量( ) 的配方奶粉。 A、25%6【单选题】孕妇出现巨幼红细胞贫血,主要是由于缺乏( ) A、铁 B、蛋白质 C、维生素 B12 D、泛酸7【单选题】母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好。 A、1 个月 B、2 个月-3 个月 C、4 个月 -6 个月 D、4 个月-6 个月8【单选题】儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏( )。 A、蛋白质和热能
