1、儿童营养早餐食谱， 营养早餐食谱（一） 肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。 肉末菜粥：粳米糯米肉末菠菜胡萝卜。 豆沙包：面粉赤豆沙果脯猪油。 芹菜豆腐干：芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。 营养早餐食谱（二） 燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。 燕麦粥：燕麦片火腿丝胡萝卜末香菜。 菜肉包：面粉肉末小白菜豆腐干香菇。 什锦泡菜：大白菜榨菜小黄瓜辣椒等。 营养早餐食谱（三） 黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。 黑枣粥：粳米糯米马芽枣核桃。 鲜肉小笼：面粉肉末冬笋香菇。 苣笋豆干：苣笋豆腐干胡萝卜香菇。 营养早餐食谱（四） 皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。 皮蛋粥： 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。 果酱包：面粉果酱核桃牛奶。 雪菜肉末：雪菜
2、肉末土豆胡萝卜。 营养早餐食谱（五） 菜肉馄饨，白果糕鹌鹑蛋。 菜肉馄饨：面粉肉末腌小白菜香菇姜。 白果糕：糯米粳米白果核桃葡萄干。 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋绿豆芽青椒丝。 营养早餐食谱（六） 牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。 牛奶果羹：牛奶苹果桔子葡萄干。 鲜肉青团：糯米青菜汁肉末香菇冬笋火腿末。 牛肉土豆丁：牛肉土豆胡萝卜圆椒。星期日 皮蛋粥，鲜肉小笼，芹菜豆腐干 皮蛋粥： 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。 鲜肉小笼：面粉肉末冬笋香菇。 芹菜豆腐干：芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。 可以在一，三，五的早餐时间加一个鸡蛋。 营养早餐 1：虾仁蛋饺 原料：虾仁 20g，鸡蛋 1 个，菠菜 25g，豆腐 50g，猪瘦肉馅
3、5g，蒜苗、淀粉、姜、葱适量 一、虾仁蛋饺： 1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。 2、清晨，1 个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。 3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。 4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸 8 分钟即可。 营养早餐 2：鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 原料：鸡胸脯碎肉 50g，粳米 15g，绿叶青菜 15g，鹌鹑蛋 2 个 一、鸡肉青菜粥： 1、粳米煮粥备用。 2、鸡胸脯肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，油开后，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。 3、出锅前加少量精盐等，最后撒
4、入青菜末盛出。 营养早餐 3：西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料：西红柿 50g，牛肉馅 50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉 100g，白菜 25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅 15g，葱姜适量 一、西红柿牛肉羹： 1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。 3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。二、菜肉卷： 1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。 2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 4、发
5、酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。 营养早餐 4：牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包 原料：鲜牛奶 250g，生鸡蛋 1 个，鲤鱼肉 150g，白砂糖 8g，淀粉若干 一、牛奶蛋花： 1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。 2、滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。 二、溜鱼肉泥丸： 1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。 2、清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散) 。 3、油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。 营养早餐 5：鲜奶软饼、滑
6、溜肝丝、蔬菜汁 原料：鲜牛奶 50g，面粉 200g，生鸡蛋 1 个，生猪肝 100g，笋丝 30g，淀粉若干 一、鲜奶蛋饼： 1、将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 2、预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。 二、滑溜肝丝制作方法： 1、生猪肝切丝，在开水中焯一下。 2、葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。 三、早餐食谱星期一、三、五为牛奶 1 袋，加营养谷物 1 袋，鲜肉包 13 个，香蕉一根； 星期二、四、六：白粥一碗（100 克） ，加煎蛋 1 个，烧麦包（菜包）1 个，酸奶
7、1 瓶。 星期一主食：椰子吐司 1 一 2 片副食：熏肉 2 片小菜：水果沙拉 1 份（类似子肯德基的份量）汤羹：奶油百合汤 1 份营养成分：热量 685. 2 千卡,蛋白质 26. 9g,脂肪 25. 2g,碳水化台物 87. 5g,维生素 C 11. 54 微克 ,钙 72. 59mg,铁 5. 62mg,锌 3. 00mg,铜 1. 30mg。 星期二主食：杭州小笼包 50 克（2 个）副食：五香茶蛋 1 个小菜：八宝菜 1 份（一小碟）汤羹：小馄饨 50 克营养成分：热量 5785 千卡，蛋白质 28. 0g，脂肪 21. 9g，碳水化合物67. 2g，维生素 A 138. 38 微克
8、，维生素 B1 0. 50mg，维生素 B20. 30mg，维生素 C 0. 20mg，钙 62. 84mg，铁 7. 42mg，锌 3. 29mg，铜 0. 34mg。 星期三主食：巧克力蛋卷 1 一 2 片副食：辣鸡翅 12 个小菜：酸辣瓜条 1 份汤羹纯鲜牛奶 300ml 营养成分：热量 741. 7 千卡蛋白质 27. 6g 脂肪 32. 3g 碳水化合物 85. 0g 维生素 A 198. 77 微克维生素 B1 O. 19mg 维生素 B2 0. 53mg 维生素 C 9. 99mg 钙 333. 05mg 铁 4. 83mg 锌3. 65mg 铜 1. 36mg。 星期四主食：奶
9、皇包 50 克，副食：通脊肉（熟食）12 片小菜：拌三丝（胡萝卜、尖椒、土豆）1 份汤羹：黑米紫米仁粥 50 克营养成分：热量 581. 7 千卡，蛋白质 26. 2 g，脂肪16. 4g，碳水化合物 81. 4g，维生素 A 142.99，微克维生素 B1 0. 21mg，维生素 B2 0. 20mg，维生素 C 13. 54mg，钙 43. 29mg，铁 4. 76mg，锌 4. 84mg，铜 0. 37mg。 星期五主食：鲜虾肉汉堡 1 个副食：蔬菜沙拉 1 份历羹：豌豆泥奶油汤 1 份营养成分：热量 7046. 千卡，蛋白质 19. 6g，脂肪 40. 1g，碳水化合物 69. 3g，
10、维生素 A 192. 27 微克，维生素 B1 013mg，维生素 B20. 15mg，维生素 C 28. 44mg，钙 153. 33mg，铁 4. 52mg，锌2. 77mg，铜 0. 5mg。 星期六主食：豆沙包 50 克副食：酱鸡肝 2 个小菜：拌雪里红豆 1 份汤羹：银耳桂圆薏米仁粥 50 克营养成分：热量 690. 2 千卡，蛋白质 27. 0g，脂肪 15. 5g，碳水化合物 110. 2g，维生素 A 11. 69g，微克维生素 B1 0. 38mg，维生素 B2 0. 23mg，维生素 C2. 19mg，钙 177. 85mg，铁 8. 22mg，锌 3. 88mg，铜 0.
11、 93mg。 星期一：5 分钟“尖峰时刻” 香煎糖心鸡蛋： 原料：鸡蛋 1 个，蛋奶星星 1 颗。 制法：取平底锅，锅中油热后将火调小，打入鸡蛋保持锅不动，煎至七八成熟即可盛出，点缀上一颗花朵一样的蛋奶星星。 糖醋黄瓜片： 原料：黄瓜 1 根，盐 10 克，糖 1 茶匙，醋 12 茶匙。 制法：黄瓜洗净切片，加盐、糖和醋，腌制片刻即可食用。 星期二：6 分钟“健康早餐 菠菜馄饨： 原料：速冻馄饨 150 克，菠菜 50 克，虾皮 10 克，紫菜 10 克，高汤 400 毫升，盐 5 克，麻油 12 茶匙。 制法：高汤煮沸，下入馄饨，将熟时放入洗净的菠菜、虾皮和紫菜，出锅时放盐和麻油。 豆浆：2
12、50 毫升 菠萝：3 片 星期三：8 分钟“温馨早餐” 蔬菜条： 原料：莴苣 30 克，胡萝卜 30 克，白萝卜 30 克，芹菜 30 克，沙拉酱 2 茶匙。 制法：莴苣、胡萝卜、白萝卜、芹菜洗净去皮，用波浪刀或家庭多用切丝器切成波浪状长条。锅中水开后，倒入蔬菜条稍烫，冷开水过凉后就可以吃了，习惯沙拉口味的孩子吃时可蘸沙拉酱。 鲜奶：1 杯 温馨三明治： 原料：全麦面包 2 片，生菜叶 2 片，方形火腿片 2 片，奶酪 1 片，鲜草莓 3 颗。 制法：生菜洗净，草莓洗净对半切开。先把一片面包平铺盘中，顺序码上生莱叶、火腿片、奶酪片、萆莓，再盖上一片面包，就成了赏心悦目又可口的家庭自制三明治。
13、星期四：10 分钟“爱心早餐” 香菇肉丝面： 原料：面条 100 克，鲜香菇 3 朵，瘦猪肉 50 克，油菜 50 克，笋豆 20 克，小香葱 1 根，盐 5 克，麻油 12 茶匙。 制法：香菇洗净去蒂切丝，猪肉洗净切丝，油菜洗净掰片，香葱洗净切丁待用。锅中水开后，放入面条稍煮一会儿，放入香菇丝，间或用筷子搅动使之不粘锅，待煮至七成熟时放入肉丝，起锅前放油菜、盐、麻油，装碗后撒上笋豆、香葱。 酸奶水果沙拉： 原料：纯酸奶 5 毫升，生菜叶 2 片，香蕉半根，猕猴桃 1 个，草莓 4 颗，苹果 1 个。 制法：香蕉、猕猴桃、苹果去皮切丁，草莓去蒂洗净一切四分。生菜叶洗净铺在盘底，上码各色处理好的
14、水果，再淋上酸奶即可。 凤尾鱼鱼干：1 小碟。 星期五：10 分钟“周末中场” 鸡蛋羹： 原料：鸡蛋 1 只，牛奶 20 毫升，高汤 100 毫升，火腿丁 20 克，猪肉松 1 勺，胡萝卜1 片，盐少许。 制法：鸡蛋液打匀，加入牛奶、高汤、火腿丁、盐，搅拌均匀后倒入卡通杯中，上锅小火蒸至蛋液凝固时，上置胡萝卜片和猪肉松，再稍蒸片刻即可。 水果拼盘： 原料：猕猴桃半个，南方小蜜桔 2 个，草莓 2 个。 制法：猕猴桃去皮花刀切半，桔子剥皮分瓣，草莓洗净切半，装盘即可。 酸奶“果然多”： 原料：雀巢“果然多”1 包 30 克；天然纯酸奶 250 毫升；桔子 1 瓣。 制法：将“果然多”倒入碗中，再
15、倒入纯酸奶搅拌均匀即可。为了吸引孩子，还可以利用酸奶天然的凝固状特点，在拌好的酸奶表面用“果然多”摆个笑脸。 星期六：半小时“休闲早餐” 烤馒头片： 原料：馒头 2 片，油 12 茶匙，盐 5 克，番茄沙司 1 茶匙。 制法：馒头片两面薄薄刷上一层油，烤箱加热至 210 摄氏度，放入馒头片，烤至两面金黄时取出，趁热两面均撒上些许盐，吃时粘番茄沙司，也可以在平底锅里放油，把馒头片煎至两面金黄。 草莓酸奶： 原料：酸奶 250 毫升，草莓 3 颗。 制法：酸奶倒入杯中，草莓去蒂，洗净，切丁，拌入酸奶中，上面再撒上少许草莓丁装饰。 鸡丝虾仁粥： 原料：米 20 克；鸡肉 50 克；虾仁 20 克；青
16、椒半个；高汤 400 毫升；盐 5 克。 制法：米用冷水浸泡 15 分钟，青椒洗净去籽切丝。米和高汤入锅大米煮开后转小火煮约 10 分钟，放入鸡肉、虾仁一起煮至将熟时放青椒丝，稍煮加盐调味即成。 星期天：1 小时“充电早餐” 营养炒饭： 原料：熟米饭 100 克，鸡蛋 1 个，火腿 20 克，甜玉米 30 克，洋葱 1 片，豌豆 30 克，胡萝卜 20 克，油 2 茶匙，盐 8 克。 制法：鸡蛋液打好待用，洋葱、胡萝卜洗净切丁。锅烧热后放油，先将洋葱炒香，再倒入米饭炒散，放入豌豆、胡萝卜丁炒至两者变色时，再放入甜玉米和火腿丁，炒约 2 分钟后，将打好的鸡蛋液均匀淋在饭上，快速翻炒，让蛋液裹上每颗饭粒，待鸡蛋呈金黄色时就可盛出了。炒饭可以用剩米饭来做，干一些的饭更适合做炒饭。 水果拼盘： 原料：苹果半个，梨半个。 制法：洗净切片即可。 藕片海带排骨汤： 原料：藕 4 片，海带丝 10 克，小排骨 100 克，小香葱 1 根，盐 6 克。 制法：锅中放少许水烧开，将排骨放进去煮至肉变色后，倒去汤水。再倒入冷开水，放入洗净的海带丝大火煮开转小火炖熟，再放入藕片稍煮，加盐调味即可。
