1、2011 耐 特 食 品 烹 饪 技 能 大 赛活动手册扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院山东济宁耐特食品有限公司二 0 一一年六月十一日2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册1目录1、 前 言 .22、 2011 耐特食品烹饪技能大赛的通知 .33、 2011 耐特食品烹饪技能大赛组委会 .44、 2011 耐特食品烹饪技能大赛大赛 内容 .55、 2011 耐特食品烹饪技能大赛 活动方案 .7项目 一、开幕式 .7项目二、理论知识竞赛 .10项目 三、科技论文写作比赛 .11项目四、烹饪技能大赛 .136、 2011 耐特食品烹饪技能大赛奖项设置 .32011 耐特食品烹饪技能大赛活动
2、手册2前 言中国享有“烹饪王国”的盛誉。几千年来，中国的饮食文化就与本土文化紧密相连，世代相传，千古流芳，散发着她的魅力与博大精深。但是很少人了解，当饮食文化走进校园，与校园饱含生机的青春前卫结合在一起时，会碰撞出怎样的火花。集知识性、实践性、趣味性于一体的“2011 耐特食品烹饪技能大赛”就将作为校园文化重要组成部分的高校饮食文化与校园的青春活力元素有机结合。通过丰富多彩的饮食文化活动，促进餐饮业的卫生化、规范化，挖掘、传承、发扬中国美食文化，让每一位同学在丰富多彩的文化大背景下，真切地感受饮食文化的魅力。“2011 耐特食品烹饪技能大赛”的举行，将校园的餐饮文化与企业文化相结合，有助于锻炼
3、同学们的操作水平，同时培养团队合作精神、激发创新意识、活跃校园文化氛围，展示出当代大学生的青春风采。给予了大家一个发挥想象力和创意性的舞台，提高了学生组织策划能力，实现了实践与理论的结合。活动加强了旅游烹饪学院学生工作的外延发展，营造健康和谐、积极活泼的校园氛围，培养高素质人才，提高青年学生的综合素质，推进校园文化建设和精神文明建设，让大学校园的学生活动逐步融入社会、引进市场。在丰富学生课余生活的同时，使学生在浓厚的饮食文化中了解企业，为学生迈向社会做好了铺垫。2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册3关于举办旅游烹饪（食品科学与工程）学院2011 耐特食品烹饪技能大赛的通知各班级、团支部：为了
4、积极推进中国餐饮行业的发展，加强企业和高校的合作，促进理论研究和实际应用的有效结合，激发大学生的自主创新能力。济宁耐特食品有限公司与扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院共同举办“2011 耐特食品烹饪技能大赛”的活动。现将有关事项通知如下：一、活动宗旨：通过本次大赛，锻炼了同学们的操作水平和烹饪技能，同时也培养了团队的合作精神，激发了大家的创新意识，丰富了课余生活，活跃了校园文化氛围，展示了当代大学生的青春风采。二、活动主题：弘扬中餐美食文化 激发美食创意三、参加对象：1、扬州大学旅烹学院各专业本科生2、韩国留学生四、报名方式：报名时间：2011 年 4 月 1 日10 日报名地点：团委办公
5、室 S207联系人：刘忠付、石海波、韦永考、孔杰联系方式：15152720369、15150822435、15262231670五、活动内容：1、理论知识竞赛 2、科技论文竞赛3、个人赛 4、团体赛特此通知。 扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院二一一年四月一日2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册4扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院2011 耐特食品烹饪技能大赛组委会主任：蔡丽娅副主任：金昌海成员：王军 卜雪梅 许继春 毕亮 胡翠萍 周晓燕 丁应林 一、秘书组组长：许继春成员：石海波 伋璇 郭蕾 姚宇 武万斌 二、宣传组组长：毕亮副组长：刘忠付 孔杰 朱文杰三、技术指导组组长：朱云龙副
6、组长：王阳 李竞赛成员：王启凡 王茜茜 李亚栋 俞小露四、材料场地准备组长：夏启泉副组长：姬忠虎 王荣兰 李玉卿 纪有华 杜小华 主要成员：韦永考 邓志超 段圣泼 褚召奎 吴丹五、裁判评分组组长: 朱云龙技术评委：刘涛 唐建华 朱在勤 孟祥忍营养评委：毛羽扬大众评委：耐特公司 2 名领导2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册5扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院2011 耐特食品烹饪技能大赛大赛内容一、开幕式一、活动时间：2011 年 6 月 11 日 9:00二、活动地点: 旅游烹饪（食品科学与工程）学院笃行楼东南大门厅前三、出席人员：学院领导、耐特公司领导 嘉宾；参赛选手、评判员等三、活
7、动流程：1、主持人介绍出席开幕式的领导和嘉宾2、学院领导致开幕辞3、耐特公司的领导致辞4、校职能部门领导讲话5、参赛选手代表发言6、评委代表发言7、院领导宣布开幕二、理论知识竞赛一、活动时间：2011 年 4 月 27 日二、活动地点：旅游烹饪（食品科学与工程）学院笃行楼 S202 室三、参加人数：22 人四、活动流程：1、考场安排2、理论考试3、批改试卷4、成绩录入5、成绩公布2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册6三、科技论文征文比赛一、活动时间：2011 年 4 月 10 日至 27 日二、活动地点：旅游烹饪（食品科学与工程）学院笃行楼 S207 室三、参加人员：全院学生、研究生四、活动
8、流程：1、2011 年 4 月 1 日至 10 日 前期宣传、动员2、2011 年 4 月 10 日至 26 日 论文准备、撰写3、2011 年 4 月 27 日至 6 月 20 日 论文提交、评选四、烹饪技能大赛一、活动时间：2011 年 6 月 11 日二、活动地点：旅游烹饪（食品科学与工程）学院笃行楼烹饪实验室三、参加人员：各参赛队四、活动安排：1、7:30-9:30 个人赛 2、9:40-11:40 团体赛 3、12:00-16:00 作品展览 2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册7扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院2011 耐特食品烹饪技能大赛活动方案一、开幕式一、活动时间：2
9、011 年 6 月 11 日 9:00二、活动地点: 旅游烹饪（食品科学与工程）学院笃行楼东南大门厅前三、活动安排：1、前期准备：（1）6 月 10 日，将展览室及开幕式场地布置好，彩旗、背景架、横幅等到位。（2）6 月 11 日 7:30 将戗牌、音响、话筒设备等相关物品摆放到位。各工作人员在8:30 前完成各项准备工作。（3）场地布置示意图：笃行楼东大门横幅及背景架戗牌戗牌话筒架架北纵列观众区2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册8（4）人员安排任务 具体事宜 负责人 电话 备注总负责人 总负责 孔 杰 朱文杰 15152785949 6 月 1 日 -11 日话筒 音响 礼炮 杨 猛 1
10、5205272426 6 月 1 日 -10 日背景架 横幅 戗牌 史滕飞 18762328245 6 月 1 日 -10 日场地布置彩旗 冯 立 15651431510 6 月 1 日 -10 日现场秩序维持 孔 杰 15152785949 6 月 11 号现场工作人员后勤 朱文杰 15152785949 6 月 11 号新闻记录 严怡婷 15252572077 6 月 11 号迎宾 曹 艳 18762328258 6 月 11 号礼仪接待茶水 胸花 吕佳佳 18762329630 6 月 11 号讲解 李 杰 15861328861 6 月 11 号毕业生作品展场地布置 甘晓伟 13817
11、144392 6 月 1 日 -10 日2、接待领导嘉宾：由礼仪小姐将领导嘉宾从东大门引至开幕式现场3、程序：（1）主持人介绍出席开幕式的领导和嘉宾（2）学院领导致开幕辞（3）耐特公司的领导致辞（4）校职能部门领导讲话（5）参赛选手代表发言（6）评委代表发言（7）院领导宣布开幕4、领导嘉宾休息室休息（1）会议室主持人介绍后续的参观流程（2）发放礼品盒（3）邀请领导嘉宾品尝毕业生准备的果盘零点点心2011 耐特食品烹饪技能大赛活动手册95、毕业生汇报表演作品展（1）汇报作品展地点：笃行楼 E209 室由毕业生负责人将 10 号准备好的作品按相应的次序在展台摆放到位（2）领导嘉宾现场参观作品展6、比赛现场参观领导嘉宾在礼仪人员的引导下参观各比赛现场。领导嘉宾活动路线如下：（1）二楼休息室（笃行楼 S302）（2）休息室出，到二楼团体赛赛场（E202-E204）（3）二楼毕业生作品展览室（E207-E209）
