1、（上）E-mail文化传播网 52e-mail“ 民以食为天 ” 。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、杏子、狗肉、羊肉就 “ 上火 ” ，而 “ 火气大 ” 的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等， “ 火气 ” 就逐渐消了。因此，了解食物的 “ 性 ” （ 即寒热温凉 ），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将 分六集 简要介绍一些常见的食物的“ 性 ” 及其营养（食疗）价值，供参考。这六集是：一。粮豆类及其制品；二
2、。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类 食物 。食物之 “性”（上）以下列 举 的水 产 均属于寒性食物鰻魚的营养价值 鳗鱼，学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补美容的佳品。 鳗鱼性寒味甘，有补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风的功能；能疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。 在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素 A、 D、 E、矿物质以及不饱和脂肪酸 DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长
3、期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素 A、维生素 E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素 A，半条鳗鱼维生素 A的含量足够成年人一天所需。 科学研究表明，鳗鱼是含 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。 DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理
4、想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素 E的含量都很高，有丰富的骨胶原，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。 鳗鱼鳗鱼螃蟹的 营 养价 值 及其注意事 项螃蟹性寒味咸、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。注意事项螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食螃蟹螃蟹
