1、第四课：食物的性能和饮食的作用第四课：食物的性能和饮食的作用 一、中医营养学的基本观念二、中医营养学的内容三、食物的性能（气、味、升降沉浮、补泻等）四、饮食的作用五、食物的配伍六、饮食应用的禁忌1、 中医营养学的概念 ? 2 、 医学的范畴？中医营养学是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体健康以及延缓衰老的一门学科！预防医学、临床医学、康复医学、保健医学前言一、中医营养学的基本观念一、中医营养学的基本观念1. 天人相应的整体营养观（审因用膳、辨证用膳）2. 调理阴阳营养观3.食药一体营养观（桂枝汤、桑菊饮）4.全面膳食与审因用膳相结合营养观二、中医营养学的内容二、中
2、医营养学的内容1、饮食养生应用范围2、饮食治疗3、饮食节制应用方式、方法4、饮食宜忌1 、饮食养生、饮食养生又称 “食养 ”、 “食补 ”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 黄帝内经 提出了 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气 ”的膳食配伍原则。食养的内容：聪耳 、 明目、生发、润发、增力、益智、安神、健肤、美容等。2、饮食治疗、饮食治疗 (临床营养临床营养 )习称 “食疗 ”、 “食治 ”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。 千金要方 （ -孙思邈）中有 “食治篇 ”：食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。 例如
3、 “食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血 ”。临床：芹菜防治高血压燕麦防治高血脂症马齿苋治疗腹泻 等。3 、饮食节制、饮食节制习称 “食节 ”、 “食用 ”，是泛指饮食的方法、方式，包括饮食的合理习俗、饮食的卫生制度。提倡：1、全面膳食，不偏食2、不暴饮暴食，食量有限3、讲究食物卫生清洁4、饭前饭后有良好的卫生习惯5、进茶进酒要适量4 、饮食宜忌、饮食宜忌言忌较多，习称 “食忌 ”、 “食禁 ”，得当则为宜，失当则为忌。包括：1、饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌。2、食物与食物，食物与药物之间的配伍禁忌3、饮食调配制备方面的禁忌4、特殊环境、特殊生理状态下的饮食禁忌5、患者期间的饮食禁忌三、食物的性能三、食物的性能古代简称为 “食性 ”、 “食气 ”、 “食味 ”内容与药物性能一致，1、气（性）2、味3、归经4、升浮沉降5、补泻1 、食物四气、食物四气寒、凉、 (平 )温、热。分为三大类气质或性质：寒凉、平、温热，其中平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。温热性：温经、助阳、活血、通络、散寒 （阳）寒凉性：滋阴、清热、泻火、凉血、解毒 （阴）
