1、冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。汤水类猪肝汤猪肝汤猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。 原料：猪肝 50 克，菠菜 50 克，植物油 13 克，精盐 2 克，葱、姜末 5 克，料酒3 克。制作：1、 将猪肝洗净，切成 0.3 厘米厚、2 厘米宽、3 厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水 5克拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中
2、烫一下，捞出，切成小段。2、 锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水 100 克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。3、 下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。特点：肝嫩菜鲜。大麦汤大麦汤组成：大麦 50 克，羊肉 50 克，草果 1 枚。功用：温中健脾，补虚。主治：小儿脾胃虚寒，食少纳呆，泄泻，遗尿，四肢不温，腹胀，口干，形体瘦弱及日常鞠养。制法：先将羊肉切碎，草果打烂，和大麦慢火久熬成稀粥，然后滤取粥汁。食法：空腹食，日 2 次。注意事项：（）煮粥用水必须一次加足，不宜中途添加。 （）阴虚火旺
3、，胃有积热之小儿忌食。 （）冬令食此粥尤佳。 豆腐类蒸肉豆腐蒸肉豆腐豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。 原料：豆腐 20 克，鸡脯肉 15 克，葱头 10 克，鸡蛋 8 克，香油 1 克，酱油 4 克，淀粉 5 克。制作：1、 将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内。2、 将鸡肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸 12 分钟即成。特点：豆腐松软，稍咸，味美。豆腐鲜虾丸豆腐鲜虾丸此菜由多种原料制成，营养全面、丰富，含
4、有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。原料：嫩豆腐 2 块，鲜虾仁 250 克，鸡蛋 1 个，猪肥肉 30 克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油 500 克。制作：1、 将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。2、 虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。3、 将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。4、 锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。特点：嫩软，鲜香。 “饼”类鱼蛋饼鱼蛋饼鱼蛋饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白
5、质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生素 E 等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。原料：鸡蛋半个，净鱼肉 20 克，净葱头 10 克，黄油 6 克，番茄沙司 10 克。制作：1、 将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。 2、 将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3、 把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄酱浇在上面即成。 特点：色泽美观，软嫩鲜美。胡萝卜饼胡萝卜饼许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的
6、食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。原料：胡萝卜 250 克，面包 125 克，面包渣 75 克，鸡蛋 3 个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。制作：1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮 15 分钟。2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。特点：外酥里嫩，松软适口。 鸡类栗子烧鸡块栗子烧鸡块栗子是孩子们喜欢吃的食物，栗子烧鸡这道菜具有养胃、健脾、补
7、肾、壮腰、强筋、活血的功效，适合体弱儿童健身食用。原料：生板栗 200 克，肉鸡 1 只（约重 1200），黑枣 50 克，葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量，菜油少许。制作：1. 将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。2. 炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖 40 分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧 20 分钟即可。3. 注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。特点：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。鸡丝烩白菜鸡丝烩白菜鸡肉含丰富的
8、蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 E、卵磷脂、铁、钙、磷、钠、钾等成分。中医认为，鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健骨之功效。儿童宜多吃鸡肉，还可健脑。原料：生鸡脯肉 50 克，白菜梗 200 克，淀粉 10 克，盐 5 克，葱姜各适量，鸡蛋半个，食油 5 克。制作：1、 先将鸡肉洗净，切成丝，用蛋清、盐、部分淀粉、料酒拌好，将白菜切成长段，再切成丝。2、 锅内加食油和葱、姜，烧至微热后，再等油凉，然后将鸡丝放在锅内过油，用筷子拨散，不使其成团，盛出备用。3、 锅内留油，投入白菜丝，炒至八成熟时，加少许盐，并将鸡丝倒入，炒匀，剩余的淀粉加少量水调匀，放入勾芡，待汁浓即成。
9、特点：肉香菜鲜，味道清淡可口。 鸡汤水饺鸡汤水饺饺子和汤含有丰富蛋白质、碳水化合物，还含有多种矿物质和维生素。紫菜富含钙、碘、铁等。吃饺子喝汤，营养全面，易于吸收，很适合较大幼儿食用。原料：面粉 250 克，猪肉 150 克，青菜 80 克，猪油 25 克，香油 12 克，酱油 15 克，精盐 7 克，味精 2 克，葱、姜末各少许，紫菜 5 克，鸡汤 500 克。制作：1. 将菜择洗干净，剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成末，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。2. 将面粉放入盆内，加冷水 250 克和成面团，揉匀，搓成细条，按每 50克 1
10、0 个下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。3. 先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。特点：汤鲜皮软，馅嫩味美，吃饺子喝高汤，适宜幼儿食用。 鲜虾肉泥鲜虾肉泥河虾含磷、钙、铁及维生素 A、维生素 B1、尼克酸、优质蛋白质、脂肪等，有补肾益气等作用，有利于婴儿健康成长。这道菜适宜 7 个月以下的婴儿食用。原料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50 克，香油 1 克，精盐适量。制作：1、 将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂。2、 加入适量精盐、香油，搅匀即成。特点：软烂、鲜香。 海带类海带炖肉海带炖肉这道菜营养丰
11、富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。原料：瘦猪肉 400 克，水发海带 600 克，酱油 100 克，料酒 5 克，精盐 4 克，白糖 7 克，大料 2 瓣，葱段 15 克，姜片 7 克，香油 8 克。制作：1、 将肉洗净，切成 1.5 厘米见方、0.5 厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮 10 分钟，切成小块待用。2、 将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧
12、开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖 10 分钟左右，海带入味即成。特点：海带酥香，肉质软烂。海带炒肉丝海带炒肉丝海带富含碘、钙，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童生长不可缺少的保健食品，同时含较多的铁，可预防小儿缺铁性贫血。海带与猪肉相配，营养价位更高更全面。幼儿常吃此菜，会更健康地生长。原料：肥瘦猪肉 50 克，水发海带 100 克，植物油 15 克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。制作：1、 将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸 15 分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。2、 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。3、 锅置炎上，放入
13、油，热后下入肉丝，用旺火煸炒 1-2 分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛炎炒 1-2 分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。特点：质厚肉嫩、味道鲜美。 五彩什锦饭五彩什锦饭有肉和色泽鲜艳的蔬菜，想一想各种不同的搭配方式，做出适合宝宝口味的五彩什锦饭来。材料：米 2 杯、水(与米同容量)2 杯、鸡肉 80 克、胡萝卜 1/2 根、煮竹笋 40克、干蘑菇 2 片、青豆(冷冻)10 克、酒 1 大匙、酱油 11/2 大匙。（4 人量）做法：先把米清洗干净，再加入一定量定的水泡 30 分钟。把配料切成骨牌块，和调味料一起放入米中，一起用电饭煲蒸，然后将青豆色泽
14、鲜地煮，等饭蒸好后加入青豆搅拌一下，就可以了。排骨皮蛋粥排骨皮蛋粥排骨与皮蛋熬粥，可以有滋阴养血、生津润燥的功效。幼儿食用，可以祛病健身。原料：大米 100 克，小排骨 200 克，松花蛋半个，花生米 30 克，葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。制作： 1、把小排骨洗净，切成 2 厘米长的小段，用酱油、盐腌渍 1 小时，放入沸水中煮熟。2、将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。3、把大米、花生米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。特点：咸鲜适口。 虎皮鹌鹑蛋 虎皮鹌鹑蛋鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。原料：鹌鹑蛋 20 个，罐头冬笋 25 克，水发香菇 25 克，糖色少许，鸡油 7 克，味精 2 克，料酒、酱油、水淀粉各 10 克，毛姜水 5 克、姜片 25 克，花生油250 克。
