1、第一章 总 则第 101 条 冷库设计应满足食品冷藏的技术要求和卫生要求， 作到技术先进、经济合理、安全适用、确保质量。第 102 条 本规范适用公称容积为 500 立方米及以上新建， 扩建的食品冷库， 不 适用于山洞冷库、石拱覆土冷库。本规范制冷部分适用于以氨为工质的制冷装置。第 103 条 冷库设计应在总结实践经验和科学实验的基础上，积极慎重地采用新技术、新设备、新工艺和新材料，使生产流程合理，节约能源、操作、维修方便。第 107 条 冷库设计除应符合本规范的规定外， 尚应符合国家现行的有关标准、规范的要求。第二章 计算的一般规定第 201 冷库的设规模应以冷藏间或储冰间的公称容积为计算标
2、准。公称容积为冷藏间或储冰间的净面积(不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积) 乘以房间净高。第 2.0.2 条冷库公称吨位可按下式计算：(2.0.2)式中 G冷库公称吨位(吨) ；V冷藏间储冰的公称空积(立方米) ；冷藏间或储冰间的容积利用系数；食品的计算重度(公斤/立方米) ；1000一吨换算成公斤的数值(公斤/立方米) 。第 203 条 冷藏间容积利用系数不应小于表 2.0.3 的规定值。冷藏间容积利用系数 表 2.0.3公称容积(立方米)容 积 利 用 系 数5001000 0.4010012000 0.50200110000 0.551000115000 0.6015000 0.62注：
3、1、对于仅储存冻结食品或冷却食品的冷库，表内公称容积为全部冷藏间公称容积之和；对于同时储存冻结食品和冷却食品的冷库，表内公称容积分别为冻结食品冷藏间或冷却食品冷藏间各自的公称容积之和。2、蔬菜冷库的容积利用系数应按表 2.0.3 数值乘以 0.8 的修正系数。一、库房围扩结构传入热量计算的室外计算温度，应采用夏季空气调节室外计算日蛱均温度；计算库房围护结构最小总传热阴时的空气相对温度。第 204 条 储冰间容种利用系数不应小于表 2.0.4 的规定值。储冰同容积利用系数 表 2.0.4储冰羊净高(m) 容积利用系数 6.00 0.65第 205 条 仪器计算重度应按表 2.0.5 的规定采用。
4、食品计算重度 表 2.0.5序 号 食 品 类 别 重度( 公斤/立方米)1 冻 肉 4002 冻 鱼 4703 鲜 蛋 2604 鲜蔬菜 2305 鲜水果 2306 冰 蛋 6007 机制冰 7508 其 它 按实际重度采用注：同一冷库如同时存放猪、牛、羊肉（包括禽兔）时，其重度均按 400 公斤/立方米计；当只存冻羊腔时，重度按 250 公斤/立方米计，只存冻牛、羊肉时，重度按 330 公斤/立方米计。第 2.0.6 条 冷库设计的室外气象参数除应采用现行的采暖通风和空气调节设计规范的规定外，尚应符合下列规定：一、库房围护结构传入热量计算的室外计算温度，应采用夏季空气调节室外计算日平均温度；计算库房围护结构最小总传热阻时的室外空气相对湿度，应采用累年最热月平均温度；二、开门热量和冷间换气热量计算的室外温度，应采用夏季通风温度，室外相对湿度应采用夏季通风室外计算相对湿度； 第 207 条 冷间设计温度和相对湿度应根据各类食品冷藏工艺要求确定。一般可按附录一规定选用。
