1、GMP个人健康卫生要求,2,GMP是什么？,Good Manufacturing Practices 良好操作规范对进入车间的员工个人卫生、着装和行为的最低要求。,3,健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产相关人员必须进行健康检查，在取得健康证明后方可从事生产工作。 患有下列五种疾病，以及其他有碍食品卫生的疾病时不得从事食品生产工作： 活动性肺结核 肝炎（病毒性肝炎和带病毒者） 肠伤寒和肠伤害带菌者 细菌性痢疾和痢疾带菌者 化脓性或渗出性脱屑性皮肤病,4,健康证,5,健康检查-入职后,食品生产相关人员每年必须进行健康检查。生产部员工健康管理：必须有健康登记检查制度，可在班前会的时 候进行
2、健康询问，并如实记录。对不适合接触食品的人员应进行岗位调离。,6,健康检查,卫生管理人员要密切注意生产经营人员的健康状况，对有身体不适及疑似传染病（下示7种状况 ）的人员应及时进行询问或向，检查及调离生产岗位。黄疸，腹泻，呕吐，发烧，带发烧的喉痛，明显受到感染的皮肤损伤（烫伤、割伤等），疖、疮，耳朵、眼睛或鼻子中有流出物对生产人员皮肤表面的切伤或擦伤应用工厂统一发放的创可贴进行包扎，必须带上手套方可从事食品生产活动，并调离直接接触食品的岗位。,7,健康检查,生产办公室报告主管,8,或者,三楼培训室隔壁,休息,回到岗位,或者,不允许在车间服任何药品！,必须告诉主管,9,人员穿戴工厂员工,不同区域
3、的工作人员应穿相应的干净工作服，避免污染产品。工作服不应与工作人员室外服装或其他个人物品混放。不得穿工作服、工作鞋进入厕所。,LBCT/巧克力车间,糖果车间,维修人员,10,人员穿戴工厂员工,新工作服样式。,11,上装蓝色：生产成型白色：生产包装、QA灰色：仓库下装藏青色裤子鞋子安全鞋,人员穿戴办公室人员,12,服装： 1） 同生产部服装； 2）同参观人员参观服，参观服式样待定，目前为白大褂或一次性大褂2. 携带物品：要求同生产人员，不可以携带个人物品。,人员穿戴外来人员,不允许穿短裙、短裤进入车间。外来人员穿一次性参观服。,外来人员,13,人员穿戴外来人员,14,3. 所有外来人员必须由本公
4、司陪同人员进行参观。4. 外来人员在参观时候，应尽量走参观通道，必要时进入车间，所有外来人员不允许拍照，如果需要拍照必须得到总经理同意。,经过门卫必须进行登记（进入车间或不进入车间，进入车间人员需要进行健康询问）2. 确定联系人,人员穿戴其他人员,15,AIC长期合同商特殊审核者,可以穿着自己的工作服，但必须经过我们GMP培训，并且检查过他们的工作服符合我司GMP 要求,必须要有登记，技术工程部和QA必须有备案登记,必须要由QA 陪同,人员穿戴外围人员,16,目前从事垃圾清运、整理，沟渠清洁的等人员，不得直接进入生产车间，必须经过正常的更衣、洗手消毒等流程，才允许进入车间,发网佩带要求,进入车
5、间人员应佩戴工作帽或发网发网应该盖住耳朵发网应该罩住所有的头发： 1)进入车间前，每个员工应对照镜子整理； 2)进入车间后，临近人员具有检查提醒的责任。,17,口罩佩戴要求,直接接触食品的人员必须佩戴口罩 压紧鼻翼两侧的金属条 包住下巴,18,胡须套佩戴要求,19,嗯需要把胡子都遮住 瞧，就像这位老外,我的长胡子怎么办?,还好我不是关羽,工作服穿戴,20,工作服穿戴,21,棉袄作为工作服,袖子未覆盖手臂,衣服脏,要求： 1） 目视检查，干净，无污点。2） QA进行微生物涂抹测试，不合格人员将进行公布,鞋子要求,进入车间人员应穿着工作鞋，且保持清洁。不能穿露趾鞋，不允许穿高跟鞋进入生产区域。外来
6、人员必须穿鞋套。,22,个人物品,生产过程中与食品接触的生产人员不应佩戴或使用的物品包括但不限于：手表耳环项链手镯（医生要求佩戴的除外）戒指（光圈，无装饰物的除外）假指甲假睫毛指甲油香水或须后水发卡,23,个人物品,所有个人物品应存放于指定区域。 食品生产车间不得带入或存放个人生活用品，个人物品包括食品、烟酒、药品、化妆品等。 不应将个人物品带入生产或仓储区。,10,个人物品,25,手机携带许可人员,生产部门：生产主管及以上人员，生产计划部门员工的手机使用范围限制在生产办公室区域内。办公室人员：工程师、主管及以上人员。其他在人事总务科申请备案人员。带进车间的手机，必须贴膜,26,拍照（手机或相
7、机）,27,公司政策： 在未经同意时，不允许任何拍照。一旦发现，公司有权没收拍照设施且要求删除，并保留继续申述权利。目前允许拍照者：1） 生产主管以上（含主管）2）QA 检查3）工程师对特定设备其他人员，需要拍照时候，必须取得QA同意以及总经理同意，方可拍照。分享照片：任何人不得拷贝和转发含有公司保密信息的照片，除非得到同意。,手部清洁要求,携带在手上的微生物会引起食源性疾病或传染病勤剪指甲 工作人员在以下情况下应对手部进行清洁：（1）工作开始前；（2）去过洗手间（3）中途离开岗位、休息或饮食后；用餐后进入车间（4）接触了生食品及不干净的餐具、容器等物品之后；（5）捡拾污物或直接处理废弃物后；
8、（6）无论任何时候手部弄脏或者受到污染品质部定期查看CCTV，对违反要求的张贴公示。 品质部定期对员工手部清洁效果进行涂抹检查,28,手部卫生六步骤,1,2,3,4,5,6,用75%酒精消毒双手,淋湿双手,用分配器取用“一撳”的洗手液,彻底清洁手部,彻底冲洗手部,烘干双手,洗手的重要性,越简单的事情，往往大家越难做的，一些看似简单的工作，往往是保障食品安全卫生的核心。“洗手”就是一个特典型的例子。 通过一个试验可以说明洗手的重要性。,对手部细菌进行取样，培养,未洗前 只用清水洗 使用皂液清洗后 使用消毒剂后 细菌成片生长 仍有成片生长 仍有菌落生长 未见菌落生长,30,手套,直接接触裸露巧克力
9、或糖果的工作人员在需要时佩戴手套。,31,手套,佩带手套是为了保护产品在佩带手套之前手部必须进行清洗和消毒必须更换手套在接触过不卫生的表面后（如：脸，地面，铲板或者垃圾箱）手套过脏手套破损，必须查明破损的碎片是否齐全，并报告组长。,32,听力保护,在特定区域工作的人员必须佩戴耳塞。耳塞要安全带连接或固定于帽子中。松散的耳塞是不允许的。,33,34,人员行为管理,工作人员严禁在车间内进行以下活动：抽烟吐痰饮食嚼口香糖在未加保护食品上打喷嚏或咳嗽,35,人员行为管理错误行为,各主管、组长对自己区域负责,36,人员行为管理错误行为,不得站、躺、坐在原料、包材、产品上面不允许站立在机器上方，特别是不允
10、许站立在运动中的机器上方，若有需要，必须得到主管同意，并采取适当的保护措施，主管在场不允许捡落地巧克力，需要扫到垃圾桶 报废处理,人员通道与物流通道未区分：1）垃圾通道为物流通道，不允许人员从此通道去食堂的洗手间。2）人员正常的出入通道只有一、二楼出入口。,37,人员行为管理交通管制 （巧克力车间）,二楼出入口,一楼出入口,垃圾通道,旋转楼梯,人员行为管理交通管制（LBCT）,38,高风险区域正常生产区域,禁止从高风险区域直接进入正常生产区域；如需要则必须进行更衣（更换合适的工作服、鞋、帽及口罩等）。从正常区域到高风险区域，必须进行个人保护，穿着合适的工作服、佩戴口罩、帽子、鞋套进行个人保护。
11、所有在高风险区域的工作服不能带入正常生产区域。,39,人员行为管理铲板使用,车间内外铲板必须分开使用不允许站立在铲板上面。（铲板是作为食品堆放面）铲板应保持清洁，没有浮灰，没有巧克力残渣，没有虫网、完整无破损原料库在使用铲板堆积物料时，应检查铲板清洁度和携带物，特别是蟑螂等虫害。,40,人员行为管理周转箱,应分颜色区别使用。蓝色半成品绿色（1）挑拣后合格包材 （2）立袋/中盒/铁听等可以直接装箱的半成品黄色（1）待挑拣包（2）待处理及异常（3）金探剔除物红色（1）回炉品（2）不合格品包材黑色 废巧克力如果使用纸箱替代，必须注明内容物和用途蓝色 不允许直接盛装裸露产品和kisses/nugget
12、s/KD的初级包装品，必须使用塑料袋；临时使用，必须使用经过清洗消毒后的周转箱倾倒周转箱的时候，必须注意周转箱底部的清洁，避免脏物进入产品中,41,人员行为管理清洁工具,食品接触面清洁工具与非食品接触面分开。清洁设备表面的工具与地面清洁工具分开。不允许使用钢丝球清洁，除非得到QA同意。使用毛刷前必须进行检查。,食品接触面带边条,非食品接触面不带边条,人员行为管理物料管理,42,车间和仓库存放的原料应做好标识和防护，不允许挖开、撕开防护膜抓取原料。与产品相关的物料如缠绕膜、胶带不 能放在地上。,人员行为管理办公用品及文件管理,43,车间及仓库等不准使用订书针、大头针等尖锐物品。带入车间及仓库的记
13、事本或纸张必须是完整的，不能有碎纸。车间及仓库不能使用易折断的笔（如铅笔），使用的笔应为不锈钢外套的圆珠笔。生产记录必须保持完整无破损、无霉变等现象。,44,人员行为管理车间喝水,必须在指定区域不允许使用玻璃、陶瓷、易碎的其他容器。不允许在车间内喝茶/枸杞等，如果要喝茶，必须是袋泡茶。,需要申请,人员行为管理安全知识,45,工作前必须对设备进行检查（开机检查）发现隐患必须先排除、报告，然后继续作业不允许在消防器材、动力配电箱、板、柜周围堆放物体，且堆放间距为1米车间物品摆放不应占用车间内安全通道,三不伤害：不伤害自己、不伤害别人、不被他人伤害。,人员行为管理安全知识,46,按作业规定着装，妥善保管和正确使用防护器具在有吊装作业的区域佩戴安全帽不违章作业，同时拒绝违章作业指令，对他人的违章作业加以劝阻和制止,人员行为管理,47,找找错在哪里？,人员行为管理,48,找找错在哪里？,49,我现在愿意回答您的任何问题,谢 谢,
