1、学校中食品 /饮水卫生管理及突发公共卫生事件的处理黑龙江省疾病预防控制中心万丽葵2009.5.101学校是教书育人的场所 ,也是人群密集的场所 ,如何做好学校的公共卫生管理工作 ,切实为广大师生创造一个良好的学习环境 ,为保障广大师生的身体健康做好服务 ,是我们学校长期面临的重要课题 ,也是我们学校卫生工作者的首要职责。2v 1 食品卫生管理v 2 饮水卫生管理v 3 突发公共卫生事件的处理3食品卫生管理一、加强学生的食品安全教育o 通过主题班会、印制宣传单等多种形式强化学生的饮食安全教育，提倡健康卫生的饮食习惯，把住病从口入的第一关。o 夏季少食凉拌菜，不新鲜的熟食，没有炒透的豆角 尤其是在
2、学校外面小吃店就餐的学生更要注意监管。二、对于有食堂的学校一定要严格按 餐饮业食品卫生管理办法 的要求加强食堂的卫生管理4o 取得卫生许可证；配备专兼职食品卫生管理人员o 从业人员健康检查和卫生知识培训o 餐饮业加工经营场所应保持内外环境整洁，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件的措施o 运送食品的工具要保持清洁，运输冷冻食品应有保温设备o 冷冻、冷藏及保温设施要定期清洗、除臭，确保正常运转和使用o 发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，及时报告并保留现场 5o 食品采购一定要新鲜，有证，不超过保质期，生肉应索要检疫合格证明。o 储存食品的场所应通风良好、食品应分类、分架、隔墙、离地存放，
3、严禁与有毒、有害及个人物品混存混放。o 食品加工要严格按规程操作，食品制作间、配菜间、凉菜间、餐具洗消间要布局合理，流程科学，食品用工具、容器，做到生熟分开，标识明显。o 饮食业应设洗刷三联池，消毒设施和餐具保洁柜6o 必须有当日使用量 2倍以上的足够的餐具，做到餐次消毒，并达到消毒效果。严禁不消毒餐具循环使用。三、没有食堂的学校一定要有热饭的设备，并加强管理，保证将学生的饭盒热透。教育学生和家长要带早晨现做的饭菜，尤其夏季天气炎热的时候。p 为学生订购盒饭要选择有食品生产资质的企业，并保证盒饭的储运过程中不受污染。p 严禁配送超过保质期限或腐败变质的盒饭。p 教育学生不要在街边没有资质的小吃
4、店就餐。 7饮水卫生管理一、蓄水池的卫生管理 蓄水池、水箱等储水容器内壁涂料应无毒无害，内壁涂料必须取得卫生部涉水产品卫生许可批件。 输配水管材必须取得省级及以上涉水产品卫生许可批件。 任何单位和个人不得使用无批准文件的涉及饮用水卫生安全产品。二、二次供水的卫生管理 8 二次供水设施应设在建筑物正负零标高以上，周围15米不得有污水井、化粪池及其他污染源。 二次供水设施应设单独房间，不得与非生活饮用水相连，水箱溢流管、排污管与排水管不得直接相连。 二次供水水箱不得利用建筑物的本体结构作为水箱池壁，水箱顶距屋顶大于 0.8米，水箱上不得有排水管线通过，水箱底距地面应大于 0.2米。水箱四壁与房屋墙壁距离应大于 0.7米 二次供水设施每年应清洗一至二次，清洗消毒后应水质检验合格。 必测项目：色度、浊度、嗅和味、肉眼可见物、 pH大肠菌群、细菌总数、余氯 9 选测项目：总硬度、氯化物、硝酸盐氮、挥发酚、氰化物、砷、六价铬、铁、锰、铅、紫外线强度。 增测项目：氨氮、亚硝酸盐氮、耗氧量 清洗水箱的消毒剂应是卫生部批准的消毒产品。 供水的从业人员每年进行一次健康体检，取得健康合格证。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍饮水卫生的疾病和病原携带者不得从事供、管水的工作。 10
