1、（ diet and Nutrition） 杨琴杨琴掌握： 1.病人饮食的护理2.特殊饮食的护理熟悉： 1.医院饮食的种类及各类饮食的适用范围2.营养的评估了解： 人体对营养的需要教学目标(Learning Objectives)概述医院 饮 食种类营养状况的评估病人饮食的护理特殊饮食的护理主要内容 (Main Contents)第一节第一节 人体营养的需要人体营养的需要一、营养对人体健康的重要性：l 供给热量l 构成和修补组织l 维持体温l 满足生理活动的需要l 增强机体的免疫力。（一）热能单位（一）热能单位国际通用： 焦耳（ Joule, J）营养学上常用： 千焦（ kJ） 或兆焦（ MJ
2、）部分国家沿用： 如美国、加拿大、中国仍用卡（ calorie, cal） 或 千卡（ kilocalories, kcal）换算公式： 1cal=4.184J 1J=0.239cal二、热能二、热能人的生命活动需消耗能量人的生命活动需消耗能量营养素： 食物中可被人体消化、吸收和利用，并有一定生理功能的营养成分。 六大类 ： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、水第二节 医院饮食一、 基 本 饮 食二 、 治 疗 饮 食三 、试验饮食（诊断饮食）一、 基本饮食 (basic diet) l普通饮食 (general diet)l软质饮食 (soft diet)l半流质饮食 (s
3、emi-liquid diet)l流质饮食 (liquid diet)类别 适用范围 饮食原则 用 法普通饮食 病情较轻或疾病恢复期 , 每日三餐，总热量 22002600千卡易 消化、无刺激性、能量充足、营养素齐全比例恰当软质饮食 消化不良、咀嚼或口腔疾患、老幼病人术后恢复期食物软、烂、无刺激性、易于消化同上一、 基 本 饮 食半流质饮食类别 适用范围 饮食原则 用法发烧、消化道疾患、咀嚼不便或吞咽困难手术后少食多餐，主食定量，无刺激性。纤维素少，营养丰富易于咀嚼每日 5餐，总热量22002500千卡。流质饮食 病情重、高热、口腔疾患、手术后吞咽困难和急性消化道疾易消化、易吞咽每日 7餐 2h一次，每次 200 300ml总热量12001400千卡。
