1、第三章第三章 发酵工业培养基设计发酵工业培养基设计v 1、单位培养基能产生最大量的目的产物v 2、能使目的产物的合成速率最大v 3、副产物合成的量最少v 4、质量稳定、价格低廉、易于长期获得v 5、尽量不影响后处理发酵工业培养基的要求 P41本章内容v 1 培养基的类型及功能v 2 培养基的设计及优化1 培养基的类型及功能培养基的类型和用途发酵培养基的成分及来源一一 、培养基的类型和用途1. 根据来源分：2. 根据主要成分或使用目的分：3. 根据用途分：天然培养基合成培养基半合成培养基 基础培养基加富培养基鉴别培养基选择培养基孢子培养基 供制备孢子用；种子培养基 满足菌种生长；发酵培养基 满足
2、大生产中大量菌体生长和繁殖以及代谢产物积累营养不能太丰富，尤其是有机氮源；无机盐浓度要适量，否则会影响孢子量和孢子颜色；注意 pH和湿度营养要求比较丰富和完全，氮源和维生素含量也要高一些除含有菌体生长所必须的营养物外，还要有产物所需的特定元素、前体物质和促进剂等生理代谢菌种筛选 种子培养发酵培养谷氨酸 发 酵种子培养基和 发 酵培养基配方培养基成分 种子培养基 发酵培养基淀粉水解糖 (%) 2.5 12.5玉米浆 (% 2.5-3.5 0.5-0.8K2HPO4(%) 0.15 0.15MgSO4(%) 0.04 0.06尿素 0.4 3Fe2+,Mn2+ 各 2ppm 各 2ppm不同的发酵
3、产物，不同的菌种所选择的发酵培养基是不同的。白酒 (chinese spirit)发酵： 固体发酵培养基；果酒 (fruit spirit)发酵： 果汁 ；啤酒 (beer) 发酵： 麦芽汁液体培养基；酒精 (alcohol)发酵： 淀粉糖化醪 ；氨基酸 (amino acid)发酵： 水解糖液加其他营养成分；柠檬酸 (citric acid)发酵： 淀粉液化醪 ； 乳酸 (lactic acid)发酵： 淀粉糖化醪；甲烷 (methane)发酵： 复杂的有机废物发酵；抗生素 (antibiotic)发酵： 淀粉糖化醪 +豆饼粉 +麸皮粉 二、发酵培养基的成分及来源二、发酵培养基的成分及来源 P42 碳源碳源 氮源氮源 无机盐和微量元素无机盐和微量元素 水水 生长调节物质生长调节物质(一一 )、碳源、碳源 碳源功能：碳源功能： 为微生物菌种的生长繁殖提供能源和合为微生物菌种的生长繁殖提供能源和合成菌体所必需的碳成分成菌体所必需的碳成分 为合成目的产物提供所需的碳成分为合成目的产物提供所需的碳成分
