1、.1、在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的？ A、口腔中产生成熟的甜香味 B、嘴里产生苦涩感 C、口腔中产生强烈的咸味 D、使你的口中充满唾液 2、下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪 A、茶色波特 B、波亚克葡萄酒 C、澳大利亚的西拉子 D、瓦波利切拉葡萄酒(意大利) 3、酒精发酵的过程中释放出什么气体？ A、二氧化氮 B、过氧化氢 C、硫化氢 D、二氧化碳 4、阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是： A、甜白葡萄酒 B、干白葡萄酒 C、干红葡萄酒 D、起泡酒 5、下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到 LBV？ A、雪莉酒（Sherry） B、天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturels
2、） C、马德拉酒（ Madeira） D、波特酒（Port ） 6、下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种？ A、长相思（Sauvignon Blanc） B、雷司令（Riesling） C、西万尼（silvaner ） D、弗朗克慕勒（Muller-Thurgau） 7、以下烈酒中哪一个的名字缩写使用 VSOP？ A、金酒（Gin） B、伏特加（Vodka） C、干邑（Cognac） D、苏格兰威士忌（Scotch Whisky） 8、使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气？ A、橡木桶 B、橡木香精 C、橡木条 D、橡木棒 9、梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是： A、甜白葡萄酒 B、
3、干红葡萄酒 C、起泡酒 D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒 10、桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）产自于哪个国家 A、法国（卢瓦尔河） B、匈牙利 C、澳大利亚 D、德国 11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种？ A、琼瑶浆（ Gewurztraminer） B、内比奥罗（Nebbiolo） C、歌海娜（Grenache） D、品丽珠（Cabernet Franc） 12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉（Pinotage）？A、智利 B、澳大利亚 C、阿根廷 D、南非 13、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区？ A、波尔多（Bordeaux） B、勃艮第（B
4、urgundy） C、罗讷河谷（Rhone） D、卢瓦尔河谷（ Loire） .14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡（Chateauneuf-du-Page）的主要葡萄品种 A、歌海娜（Grenache） B、美乐（Merlot） C、内比奥罗（Nebbiolo ） D、西拉（Syrah） 15、白葡萄酒的发酵温度通常为： A、10-15 B、15-20 C、25-30 D、20-25 16、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？ A、赤霞珠（Cabernet Sauvignon） B、黑比诺（Pinot Noir） C、西拉子（Shiraz） D、美乐（ Merlot） 17、澳大利亚的哪个地区最适
5、合种植雷司令？ A、玛格丽特河（Margaret River） B、路斯格兰（Rutherglen） C、克来尔谷（Clare Valley） D、 吉斯伯恩（Gisborne） 18、下列那组匹配时正确的？ A、博若莱（Beaujolais）和波尔多（Bordeaux ） B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy） C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙 D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（ Chianti Classico） 19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中找到？ A、李子 B、草莓 C、香草 D、黑醋栗 20、红
6、葡萄酒的颜色是从哪里来的？ A.红葡萄酒的添加剂 B.不锈钢罐 C.葡萄皮 D.人工色素 21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是： A.单宁高 B.酒体重 C.酒精度高 D.酸度高 22.下列哪个是白葡萄品种？ A.佳美（Gamay） B.桑娇维赛（Sangiovese） C.维蒂奇诺（verdicchio） D.美乐（Merlot ）23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？ A.热夫雷尚贝坦（ Gevrey-Chambertin） B.库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernet Sauvignon） C.普依富塞（Poully-Fuisse） D.圣埃米利永（Sant-E
7、milion） 24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家？ A.澳大利亚 B.新西兰 C.加拿大 D.南非 25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？ A. 罐中发酵法是将气泡注入到酒液中 B. 罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行 C. 罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行 D. 罐中发酵法酿成的酒是甜的。 26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼？ A.轻酒体的干白葡萄酒 B.高酸，低单宁的红葡萄酒 C.高单宁，重酒体的红葡萄酒 D.高酸的半甜型白葡萄酒 27.下列哪个地区的气候比较寒冷？ A.波尔多 B.勃艮第 C.阿尔萨斯 D.卢瓦尔河谷 .28.传统方法酿造起泡酒
8、的正确的顺序是？ A.二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶 B.二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶 C.二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母 D.装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母 29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？A.破碎，发酵，压榨，熟成 B.破碎，压榨，发酵，熟成 C.发酵，破碎，压榨，熟成 D.破碎，发酵，熟成，压榨 30.索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？ A.波特（Port ） B.威士忌（Whisky） C.干邑（Cognac ） D.雪莉（Sherry） 31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜？ A.高酸 B.重酒体 C.轻单宁 D.芳香型 32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法
9、定产区级的普伊芙美（AC Pouilly-Fume） A.白诗南 B.长相思 C.雷司令 D.赛美蓉 33.下列哪一个是调味型烈酒？ A.金酒 B.伏特加 C.朗姆酒 D.特基拉（龙舌兰） 霞多丽 1、霞多丽与什么品种混酿： Chenin Blanc 白诗南 Colombard 鸽笼白 Viognier 维欧尼 Semillon 赛美容 2、霞多丽的酿造技巧： Oak Ageing 橡木桶熟化 Malolactric Fermentation 苹果酸乳酸发酵 Lees Ageing 酒泥熟化 3、以下哪些是霞多丽的法定产区（AOCs）： Chablis 夏布利（凉爽） Puligny-Mont
10、rachet 皮里尼-蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和） Pouilly-fuiss 普伊富塞（马孔区的博讷区，勃艮第南部） Meursault 默尔索（科多尔的博讷区，温和） Le Montrachet 蒙哈榭（科多尔的博讷区，温和） 4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区： 澳大利亚：Margaret River 玛格丽特河 Adelaide Hills 阿德莱德山区 Yarra Valley 雅拉谷（凉爽） 新西兰：Marlborough 马尔堡 5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区： 美国：Sonoma 索诺玛 Carneros 卡尼洛斯 阿根廷：Mendoza 门多萨 黑比诺 .6、在
11、德国哪个产区生产黑比诺： Pfalz 法尔茨 Baden 巴登 7、以下哪些是黑比诺的法定产区（AOCs）： Gevery-Chambertin 热夫雷-尚贝坦 Pommard 波马尔 Le Chambertin 尚贝坦Beaune 博纳 8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区： Yarra Valley 雅拉谷 Central Otago 中奥塔哥 Mornington Peninsula 莫宁顿半岛 9、黑比诺在德国同时也被称为： sptburgunder 10、美国和智利出产黑比诺的优质产区： Sonoma 索诺玛 Casablanca Valley 卡萨布兰卡 Carneros 卡尼
12、洛斯 Oregon 俄勒冈 Santa Barbara County 圣巴巴拉郡 11、波尔多左岸主要葡萄品种： Cabernet Sauvignon 赤霞珠 赤霞珠 12、左岸主要法定产区（AOCs）： Graves 格拉夫 Margaux 玛歌 Pessac-Leognan 佩萨克- 雷奥良 Pauillac 波亚克 13、赤霞珠在澳大利亚大量种植，那个产区出产单酿赤霞珠，带独特的黑醋栗、薄荷及橡木桶味道：Coonawarra 库纳瓦拉 14、赤霞珠在澳大利亚大量种植，哪个产区出产混酿赤霞珠和美乐，单宁高、带黑色水果及草本植物的味道：Margaret River 玛格丽特河 15、列出加利
13、福尼亚与南美出产优质赤霞珠的产区： Colchagua Valley 科尔查瓜谷 Rutherford 罗塞福 Maipo Valley迈波谷 Cachapoal Valley 卡查波阿尔谷 Napa Valley 纳帕谷 Mendoza 门多萨 Dakville 奥克维尔16、列出南非和新西兰出产优质单酿赤霞珠及混酿赤霞珠和美乐的产区： Stellenbosch 斯泰伦博斯 Hawkes Bay 霍.克湾 长相思 17、在波尔多长相思与什么葡萄品种混酿： Smillon 赛美容 18、列出波尔多出产这些葡萄品种的法定产区（AOC） Graves 格拉夫 Pessac-Lognan 佩萨克-雷
14、奥良 19、列出卢瓦尔河谷 Loire 出产长相思的最重要法定产区（AOCs） Pouilly-Fum普伊芙美 Sancerre 桑塞尔 20、澳大利亚和新西兰出产长相思的优质产区： Marlborough 马尔堡 21、在纳帕谷出产的长相思酒标多称为： Fum Blanc 22、智利出产高质量长相思的优质产区： Casablanca Valley 卡萨布兰卡谷 23、南非出产高质量长相思的优质产区： Elgin 埃尔金 Constantia 康斯坦蒂亚 西拉 干型, 酸度高;绿色水果和柑橘类水果香味 ”这条笔记最准确的描述了以下哪种葡萄酒? 分值:1您的回答为： A.夏布利 Chablis
15、AC （得分：1）7. 科多尔 Cte-dOr(勃艮第)出产的红葡萄酒是用下列哪个葡萄品种来酿造的 ? 分值:1您的回答为： B.黑皮诺 Pinot Noir （得分：1）8. 在科多尔产区内,最优质葡萄园的葡萄酒将会在其瓶贴上使用以下哪个酒标术语? 分值:1您的回答为： B.特级葡萄园 Grand Cru （得分：1 ）9. 下面哪些风味和黑皮诺相关?1.草莓 2.蘑菇 3.樱桃 4.黑加仑 分值:1 您的回答为：B.仅 1,2 和 4 正确答案为：D.仅 1,2 和 310. 下列哪个产区不是霞多丽的经典产区? 分值:1您的回答为： C.波尔多 Bordeaux （得分：1 ）11. 老橡
16、木桶可以.1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和 分值:1您的回答为：D.1,2 和 3 正确答案为：C.仅 2 和 312. 以下哪个葡萄品种在凉爽、温和或炎热气候条件下都可以用来酿造优质葡萄酒? 分值:1您的回答为： A.霞多丽 （得分：1）13. 下列哪几项常被用来增加优质干型霞多丽葡萄酒的复杂性?1. 酒花酵母;2.贵腐;3.酒泥搅动;4. 桶中发酵 分值:1您的回答为： C.仅 3 和 4 （得分：1）.14. 年轻的马尔堡长相思葡萄酒具有. 的风味。 分值:1您的回答为： B.醋栗和西番莲果 （得分：1）15. 以下哪个产区享有优质雷司令
17、的盛誉? 分值:1您的回答为： D.武弗雷 Vouvray 正确答案为： B.阿尔萨斯16. 下列哪个产区是用赤霞珠来酿造廉价葡萄酒的? 分值:1您的回答为： A.东南澳大利亚 （得分：1）17. 下列哪个葡萄品种常被用来酿造干型、未经橡木桶熟化的白葡萄酒, 带有强烈的草药味且酸度高? 分值:1您的回答为： C.霞多丽 Chardonnay 正确答案为： B.长相思 Sauvignon Blanc18. 下列哪种葡萄酒的酒标是以葡萄品种来标注的? 分值:1您的回答为： C.马尔堡长相思 Marlboroug Sauvignon Blanc （得分：1）19. 酒标上带有“ 纳帕白芙美 Napa
18、 Fum Blanc”的葡萄酒是用以下哪个葡萄品种酿造的 ? 分值:1您的回答为： C.长相思 Sauvignon Blanc （得分：1）20. 以下哪一条品酒笔记最准确地描述了波亚克 Pauillac AC 的年轻葡萄酒? 分值:1您的回答为： D.淡柠檬味、绿色水果味、干型 正确答案为： B.深紫色、黑色水果和橡木香味、高丹宁21. 下面哪种有关黑比诺的说法是正确的? 分值:1您的回答为： D.最适合凉爽到温和的气候 （得分：1）22. 用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化, 这是因为赤霞珠葡萄酒 . 分值:1您的回答为： D.高单宁和高酸度 （得分：1）23. 歌海娜葡萄通常. 分值 :1
19、您的回答为： B.糖分低,酸度高 正确答案为： C.糖分高, 酸度低24. 下列哪个产区是以酿造设拉子葡萄酒而闻名的? 分值:1.您的回答为： A.布诺萨山谷 Barossa Valley （得分：1 ）25. 桑赛尔 Sancerre 是用以下哪个葡萄品种酿造而成的? 分值:1您的回答为： A.长相思 （得分：1）26. 下列哪一组是以用西拉/设拉子酿造优质葡萄酒而著称的产区? 分值:1您的回答为： C.埃米塔日 Hermitage AC 和布诺萨山谷 Barossa Valley 地区 （得分：1 ）27. 下列哪种葡萄酒最可能是半甜葡萄酒? 分值:1您的回答为： B.麼泽尔雷司令晚采收
20、Mosel Riesling Sptlese （得分：1）28. 在西班牙和法国南部,以下哪个品种常被用来酿造桃红葡萄酒? 分值:1您的回答为： A.歌海娜 Grenache （得分：1）29. 如果种植在凉爽气候地区, 以下哪个葡萄品种成熟较慢 ? 分值:1您的回答为： A.歌海娜 （得分：1）30. 下列哪个葡萄品种被用来酿造罗第 Cte-Rtie AC 葡萄酒 ? 分值:1您的回答为： B.黑比诺 正确答案为： D.西拉31. 以下哪些葡萄品种在阿尔萨斯被广泛种植?1. 灰比诺;2.白诗南;3.雷司令;4. 霞多丽 分值:1您的回答为： C.仅 2 和 4 正确答案为： B.仅 1 和
21、332. 罗讷河北部最好的葡萄园. 分值:1您的回答为： A.沿海 正确答案为： B.陡峭33. 在波尔多,优质干白葡萄酒通常是用 .来酿造的。 分值:1您的回答为： D.长相思和赛美蓉 （得分：1）34. 下面哪个葡萄品种是用于酿造默尔索 Meursault 葡萄酒的? 分值:1.您的回答为： B.赤霞珠 正确答案为： A.霞多丽35. 许多人认为德国是以下哪个葡萄品种的产地? 分值:1您的回答为： D.雷司令 （得分：1）36. 琼瑶浆 Gewurztraminer 主要种植在法国的哪个产区? 分值:1您的回答为： A.阿尔萨斯 Alsace （得分：1）37. 在南非,以下哪个品种常被用
22、于酿造廉价且未受橡木影响的白葡萄酒? 分值:1您的回答为： B.白诗南 Chenin Blanc （得分：1）38. 下列哪一个产区以酿造最具陈年潜质的赛美蓉葡萄酒而著称? 这种葡萄酒为干型,酒体轻,酒精度低而酸度高。 分值:1您的回答为： A.猎人谷 Hunter Valley （得分：1）39. 哪个葡萄品种均可种植在阿尔萨斯和意大利, 而酿出的葡萄酒风格却完全不同 ? 分值:1您的回答为： C.灰比诺 （得分：1 ）40. 密思卡得 Muscadet 酒瓶上的 “Sur lie”这个酒标术语表示. 分值:1您的回答为： D.直接将发酵剩余的死亡酵母装入酒瓶 （得分：1）41. 下列哪一个
23、是意大利的红葡萄品种? 分值:1您的回答为： B.棠比内洛 Trebbiano 正确答案为： C.艾格尼科 Aglianico42. 以下哪一个是酒体饱满、单宁高、酸度高和酒精度高的红葡萄酒? 分值:1您的回答为： A.加维 正确答案为： C.巴罗洛43. 以下哪一个是里奥哈 Rioja 最重要的葡萄品种? 分值:1您的回答为： D.添普兰尼洛 （得分：1）44. 下列哪一个葡萄品种被广泛用来酿造西班牙桃红葡萄酒? 分值:1您的回答为： A.皮诺塔基 正确答案为： B.歌海娜45. 哪个国家的特产葡萄酒是用马贝克 Malbec 和妥伦特斯 Torronts 来酿造的? 分值:1.您的回答为：
24、B.阿根廷 （得分：1）46. 在意大利南部,以下哪个葡萄品种被用于酿造酒体饱满的红葡萄酒? 分值:1您的回答为： C.普米蒂沃 Primitivo （得分：1）47. 佳美娜 Carmenre 最经常被用来酿造. 分值:1您的回答为： A.带有香料和黑色水果味道的智利红葡萄酒 （得分：1）48. 嘉美是. 分值:1您的回答为： C.用于酿造博若莱的葡萄品种 （得分：1）49. Fleurie AC 是以村庄命名的法定产区 ,位于. 分值 :1您的回答为： D.罗讷河南部 Southern Rhne 正确答案为： A.博若莱 Beaujolais50. 下列哪条品酒笔记最好的描述了巴罗洛 Ba
25、rolo 的熟化葡萄酒? 分值:1您的回答为： B.红色水果香味和花香,高单宁高酸度 （得分：1）51. 优质智利长相思是由下列哪一个产区酿造的? 分值:1您的回答为： A.卡萨布兰卡 （得分：1）52. 澳大利亚的. 享有生产优质雷司令葡萄酒的盛誉。 分值:1您的回答为： A.玛格丽特河 正确答案为： B.克莱尔谷53. 下列哪个葡萄品种在南非广为种植? 分值:1您的回答为： D.白诗南 （得分：1）54. 特级酒庄 Grand Cru Class 是与下列哪个葡萄酒产区最相关的酒标术语? 分值:1您的回答为： C.巴罗洛 Barolo 正确答案为： B.波尔多55. 在意大利的酒标中,使用下列哪个术语来表示葡萄产自历史上的中心城区? 分值:1您的回答为： D.科蒂斯 正确答案为： A.古典56. 香槟 Champagne 酒瓶上的“brut” 这个术语表示这款酒是. 分值:1
