1、20XX年 12 月 学 校 食 堂 工 作 计划20XX年 12 月学校食堂工作计划我校食堂由于领导重视，全体员工的努力; 师生及家长的配合、 支持下，本学期确保安全生产，正常运行，保障了正常的教学工作。抓好后勤促前勤，办好食堂服务师生，食堂工作要在不断改革、创新中前进的。一、优化服务提高质量1、 加 强 学 习 ， 树 立 正 确 的 观 点 ， 增 强 服 务 意 识 ， 要 把 学 生 当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办， 把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、
2、馊菜、变味食物、“三无食 品”。2、转变经营模式，提升服务质量学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性， 技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展 竞 争 服 务 想 方 设 法 出 新 招 ， 变 花 样 ， 要 提 高 质 量 ， 又 要 控 制 成 本 ，努力做到“三个基本满意”( 学校、家长、学生逐步探讨“专业化” 模式。 )本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大 的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意 见箱，广泛听
3、取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质 量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替， 长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭， 做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查 信息查到人，发现一次扣工资5-10元。二、加强管理，完善制度1、加强领导，健全规章制度学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，
4、坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡 ( 食堂内因工作原因的除外 ) 。锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批评直至扣工资。微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符( 充值消费余额) 微机员、锅炉工 要服务于厨房，为其提供一流服务。清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫， 每天做到“三扫”到
5、位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45 岁以上不聘任。过去提出：“四防”制度、“三防一消毒”制度，“十不准”等制度，还要坚持执行落实。三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润， 抓充值，促消费。1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作力争成为先进单位。
