1、 南方医科大学 公共营养师 三 级技能培训技能类型题l 三级 l1. 人群折合系数l2食谱编制l3.体格测量l4.食品标签解读l5.运动方案l6.营养教育l 四级 l1.食谱计算l2.膳食宝塔l3.身高测量体质指数计算l4.食品标签解读l5 营养教育一、人群折合系数l 某调查人群由 3类人员组成，其中能量供给量为 2000 kcal的有 12人， 2400 kcal的有 8人，2600 kcal的有 6人，每类人群均进行了 3天的膳食调查。l 要求：l 1.请分别计算各亚人群的标准人折合系数；l 2.技算人群的混合系数；l 3.假设该人群折合标准人的蛋白质的摄入量为 70 g，计算该人群的折合
2、标准人的蛋白质摄入量。l 1.以成年男子体力劳动者为标准人，以其能量供给量 10.0 MJ（ 2400 kcal）作为 1，l 则 (1)能量供给量为 2000 kcal的人群的折合系数为 2000 kcal/2400 kcal 0.83;l (2)能量供给量为 2400 kcal的人群的折合系数为 2400 kcal/2400 kcal 1.00;l (3)能量供给量为 2600 kcal的人群的折合系数为 2600 kcal/2400 kcal 1.08l2、某人群的混合系数 （折合系数 人日数） /总人日数l 则该人群的混合系数（ 0.8312 1.08 1.086） （ 12 8 6）
3、 0.94l3、调查人群的蛋白质平均摄入量为 70 g，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为： 70 g0.94 74.5 gl 常用评价儿童营养状况的方法l 中位数百分比法l 即调查儿童的身高或体重的数值达到同年龄、性别参考标准中位数的百分比。l 中位数百分比法优点是简单易懂。l 中位数百分比法缺点是：l 不同指标的中位数百分比的数值意义不同。l Gomez（戈麦斯）分类评价法l 使用儿童的身高或体重测量值达到同年龄、同性别参考标准中位数的百分比来进行营养评价。即：l A:按年龄的身高。l B:按年龄的体重。评价标准评 价 参考 标 准体重中位数（） 参考 标 准身高中位数（） 营 养正常 9
4、0 100 95 100 轻 度 营 养不良 75 89 90 94 中度 营 养不良 74 60 85 89 重度 营 养不良 60 85 l C: 按身高的体重中位数百分比评价营养状况（见下表）按身高的体重中位数（） 营 养状况120 肥胖90 119 适宜80 89 轻 度 营 养不良70 79 中度 营 养不良60 69 重度 营 养不良l 举例 ：l 某 4岁 5个月的男孩，实际身高 103cm，实际体重 13.5kg。l 已知（查表可知） 4岁 5个月的男孩身高的中位数为 106cm，标准差为 4.4cm；体重的中位数为 17.5kg，标准差为 2.2kg;身高 103cm的男孩体重中位数为 16.5kg,标准差为 1.0kg。l 请用中位数法给予评价。l 计算：l A: 按年龄的身高l 计算： 103 106 100 97l 评价： 95 100 正常（正常身高）l B:按年龄的体重l 计算： 13.5 17.5 100 77l 评价： 75 89之间，轻度营养不良l C：按身高的体重l 计算： 13.5 16.5 100 82l 评价： 80 89之间，轻度营养不良
