中餐宴会服务基本程序.ppt

中餐主题宴会服务基本程序一、宴会形式分类二、宴会布局三、宴会摆位标准四、宴会服务要求五、餐前准备与检查培训大纲六、迎接客人七、餐前服务八、派、收毛巾九、宴会上菜顺序十、上菜服务十一、分菜服务十二、席间服务十三、酒水服务十四、结帐及送客十五、收尾工作十六、大型宴会服务流程图宴会形式分类主题宴会 具有一定规格、一定档次 、一定目的的款待客人的用餐方式。 致祝酒词、歌舞表演、音乐伴餐、礼仪安排宴会种类规格：国宴 便宴 性质：高档 普通 素食 清真进餐形式：欢迎 答谢 告别 餐别：中式 西式 冷餐 鸡尾酒会特点：鱼翅 海参 燕窝