1、浙江育英职业技术学院酒店管理专业“职业人”优势品质培养方案民航与旅游分院德育教研室执笔：朱辰杰 严雅萍2011 年 4 月一、酒店管理“职业人”培养培养目标酒店管理专业主要培养适应社会主义市场经济发展建设需要的德、智、体全面发展的，掌握现代酒店管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事酒店基层管理、独立进行酒店服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。学生的就业岗位主要包括：（一）各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员； （二）各类旅游公司，旅游管理部门工作人员； （三）各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作； （四）各类酒店、饭店、宾馆的
2、商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作； （五）各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。二、背景分析酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着 2008 北京奥运会成功的举办，以及2010 上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。酒店管理专业发展之快，变化之大是前所未有的。要在行业中立住脚，高校在人才培养上就要有优势。这种优势不仅仅体现在专业技能上，在当今如此追求服务质量和竞争如此激烈的社会环境中，更为重要的是学生的品质
3、和优势品质。根据中华民族传统的道德美德、中共中央、国务院中发200416 号关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见文件精神和党的十七大对大学生思想教育的要求，大学生的共性品质主要有：爱国明理、诚实自信、独立自强、好学上进、冷静乐观、热情谨慎、爱岗敬业、敢于创新、勇于奉献等。大学生的这些共性品质计算机技术与应用专业学生同样具备。酒店管理专业学生的优势品质则需要根据学生毕业就业的初次岗位定位和发展岗位定位进行调查。根据酒店管理专业学生“职业人”优势品质培养方案设计，我们对本专业学生毕业就业初次岗位定位服务员，发展岗位定位酒店中高级管理人员两种岗位“职业人”优势品质培养进行了问卷调查，根据问卷
4、调查我们进行了本专业学生优势品质提炼研究，情况如下：（一）酒店管理专业学生“职业人”优势品质问卷调查情况统计表 序号 样本分类 对优势品质的提及名称及顺序1 大三实习生 认真 吃苦 创新 求精 服从2 大三实习生 追求最好 专心 适应力 学习力 吃苦3 大三实习生 仔细 服从 求精 吃苦 适应力4 大三实习生 仔细 追求最好 主动 爱岗 吃苦5 大三实习生 仔细 追求最好 有想法 协同 表达力6 大三实习生 协作 热情 有点子 适应力 诚信7 大三实习生 仔细 吃苦 求精 创新 沟通8 大三实习生 认真 追求最好 创新 适应力 坚韧9 大三实习生 服从 吃苦 耐劳 创新 心态10 大三实习生
5、协作 追求最好 不计较 学习力 适应力11 大三实习生 适应力 吃苦 求精 有想法 坚韧12 大三实习生 适应力 负责 学习力 创新 独立性13 大三实习生 服从 追求最好 协作 适应力 责任心14 大三实习生 协作 追求最好 适应力 吃苦 服从15 大三实习生 服从 沟通 抗压力 创新 讲原则16 毕业一年内的学生 适应力 沉稳 追求最好 责任心 创新17 毕业一年内的学生 求精 沟通 适应力 事业心 学习力18 毕业一年内的学生 耐心 求精 责任 适应力 吃苦19 毕业一年内的学生 求精 心态 沟通 责任心 敬业20 毕业一年内的学生 吃苦 求精 适应力 创新 学习力21 企业人力资源人员
6、 服从 适应力 追求最好 吃苦 进取22 企业人力资源人员 吃苦 追求最好 沉稳 创新 适应力23 企业人力资源人员 追求最好 热情 创新 责任心 独立24 企业人力资源人员 吃苦 追求最好 创新 缜密 学习力25 企业人力资源人员 仔细 创新 追求最好 积极 热情26 企业人力资源人员 追求最好 仔细 创新 主动 学习力27 企业人力资源人员 肯干 追求最好 时间规划 负责 独立性28 企业人力资源人员 踏实 讲原则 追求最好 创新 吃苦29 企业人力资源人员 踏实 坚韧 追求最好 稳重 吃苦30 企业人力资源人员 追求最好 钻研 好心态 认同力 热情31 大学专业老师 求精 适应力 钻研
7、承受压力 好心态32 大学专业老师 踏实 责任心 求精 外联力 适应力33 大学专业师 踏实 吃苦 求精 适应力 稳重34 酒店行政人员 求精 热情 细致 适应力 钻研35 酒店行政人员 钻研 进取 主动 求精 吃苦（二）酒店管理专业学生“职业人”优势品质提炼过程与结论上表就酒店管理专业学生“职业人”优势品质进行了调查，我们对调查情况进行归类分析发现：1、十位企业人力资源人员认为，酒店管理专业“职业人”优势品质首先是吃苦，其次是创新，再次是能吃苦，第四是善于学习；2、五位从事酒店管理专业的老师和工作人员认为，酒店管理“职业人”优势品质首先是耐劳，其次是钻研，再次是吃苦，第四是适应力；3、十五位
8、大三实习学生和五位已经毕业工作一年的学生认为，酒店管理专业“职业人”优势品质首先是谦逊、追求最好，其次是吃苦，再次是适应力，第四是仔细认真。以上三类人员对酒店管理专业“职业人”优势品质有各自的见解，但都共同指向了：求精、追求最好、吃苦、适应力、钻研、善于学习、仔细、认真等。经过我们认真讨论、研究，我们认为作为毕业即走向酒店服务人员或经过一定阶段实践后可能的酒店经理人，无论从事哪种服务岗位其工作性质就决定了工作不能马马虎虎，要精益求精。服务需要热情、服务过程需要耐劳，服务环节需要细致。因此，我们确定酒店管理专业学生“职业人”优势品质为“热情、耐劳、细致” 。热情待人热心的，积极，主动的关心，帮忙
9、。在激烈的旅游市场竞争中，酒店从业人员直接为旅客服务的工作态度，给予顾客以宾至如归的感觉，对酒店提升市场竞争力，争取更多的“回头客”起着举足轻重的作用。酒店从业人员热情的品质，是帮助提升酒店服务品质的重要因素。耐劳禁受得住，能过困苦的生活，也经得起劳累。从酒店行业的特点来看，酒店的基层工作相对而言是比较辛苦的，甚至必须面对在很多人看来是又苦又累的工作。而且酒店的工作时间和其他工作相比具有不可预知性，只有具备耐劳的品质才有可能完成资历的积累阶段进而获得更大的发展空间。细致精细周密，指的是形容人办事比较注意细节，处理问题比较周密。细致是一个酒店服务人员所必须具备的品质，酒店管理作为服务性行业，客人
10、就是上帝，服务的质量是生存的关键。具有细致品质的服务人员能为在酒店消费的客人进行周密的服务，处处考虑，进行“细节服务” ，能赢得更多的回头客，从而提升酒店服务质量。三、培养年限大一大二在校学习的两年。四、培养途径品质培养的途径是多种多样的，根据“职业人”优势品质培养方案设计，学生品质培养除课堂主渠道之外，我院“职业人”优势品质培养主要通过主题班会、社团活动、公益服务和社会实践四门活动课分年级分阶段来进行。酒店管理专业学生“职业人”优势品质“热情、耐劳、细致”培养途径与培养进程表：酒店管理专业优势品质培养途径学期 优势品质 科目 内容 负责人 备注1、公益服务 各班团支部 公益活动课2、义务献血
11、 团总支学生会 1、学生公寓方面：“星级寝室”评比 各班班委 2、学习方面：阅读能名人传记、励志读物，图书借阅量各班学习委员 日常学习生活课3、技文化艺术节寝室文化活动 各班班委 1、参加学校组织的认知实训活动 实践教研室 第一学期热情社会实践课2、寒假社实践活动 团总支 1、班级学风建设宣传 各班班委 2、义务献血 各班班委 日常学习生活课3、五月阳光团日活动 团支书 1、参加学校组织礼仪活动 礼仪服务协会 第二学期耐劳社会实践课2、暑假社实践活动 团总支 第三学期细致主题班会课1、参与班会组织策划 各班班委 2、参与班会组织表演 各班班委 1、参与班会组织策划 各班班委 第四学期综合主题班
12、会课2、参与班会组织表演 各班班委 1、积极参与各类面试 实践指导老师 面试活动实战课2、积极参与各类选拔活动 实践指导老师第五、六学期 综合社会实践课 1、参加实习工作 实践指导老师酒店管理专业“职业人”优势品质培养考核办法1、 每位学生每学期进行一次考核；2、 考核结果以学分制进行统计；3、 根据科目的课时进行加分，1 课时为 10 分，依此类推；4、 每课时学分分为态度分和效果分，分别各为 5 分；5、 学期结束根据每位学生参加的科目及课时所累计的学分划分 为五个等级，分别为：优秀、良好、中等、合格和不合格。备注：日常学习生活课、考核办法（打“*”项）不按课时计算，评分方法为每项 10 分，其中态度分 5 分，效果分 5 分。
