1、 第一节 中医美容营养学的基本概念和基本内容 一、中医美容营养品与中医美容营养学 中医美容营养品：具有美容、保健、防病、治病等作用的特殊膳食，是指中医药学理论指导下，将药物与食物进行合理组方配伍，通过烹饪后得到的具有色、香、味、形、效的美味食品。 中医美容营养学：在中医药学理论指导下，研究中医美容营养起源、发展、药物与食物的性能、配伍理论、应用及开发研究的一门学科。第一章 中医美容营养学的概念及发展简史 二、中医营养与食疗 食疗是中医学的组成部分，也是以中医理论为指导的，而营养学是现代医学的组成部分，是研究食物中各种营养素对人体的作用。 三、中医营养学的基本内容 中医营养膳食 第二节 中医营养
2、学发展简史 1、中医营养学的起源 先秦时期 汉代、南北朝 隋唐时期 明朝时期 宋朝时期 金元时期 清末之后、 清朝时期 2、中医营养学的形成 3、中医营养学的初步发展第一章 中医美容营养学的概念及发展简史 p 先秦两汉时期药膳发展情况在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有在我国，自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了了 “药药 ”字与字与 “膳膳 ”字。字。 “药膳药膳 ”之词，最早见于之词，最早见于 后汉书后汉书 列列女传女传 。 诗经诗经 风风 七月七月 曰：曰： “为此春酒，以介寿眉为此春酒，以介寿眉 ”。 周礼周礼 天官天官 记载，周朝宫廷医生分为食医、疾医、记载，周朝宫廷医
3、生分为食医、疾医、疡医、兽医四科，疡医、兽医四科， “食医食医 ”专司饮食营养卫生。专司饮食营养卫生。 黄帝内经黄帝内经 ( 素问素问 脏气法时论脏气法时论 )特别强调了特别强调了药治与食治相结合的重要，药治与食治相结合的重要， “毒药攻邪，五谷为养毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以益精气，以益精气 ”。 内经内经 中记载了半夏粳米汤等中记载了半夏粳米汤等 6个药膳方。个药膳方。 神农本草经神农本草经 中收载药物中收载药物 365 种，其中药用食物就达种，其中药用食物就达 50种左种左右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉
4、等右，包括有米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等 “食药物食药物 ”，并记录了，并记录了这些药物有这些药物有 “轻身延年轻身延年 ”的功效。的功效。 金匮要略金匮要略 有有 “禽兽虫鱼禁忌并治禽兽虫鱼禁忌并治 ”和和 “果实菜谷禁忌并治果实菜谷禁忌并治 ”两两篇，专门论述了篇，专门论述了 “食禁食禁 ”内容，指出：内容，指出： “凡饮食滋味以养于生，食凡饮食滋味以养于生，食之有妨，仅能为害之有妨，仅能为害 ”。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。并有当归生姜羊肉汤的药膳记载。p 魏晋隋唐时期药膳发展情况晋代葛洪晋代葛洪 肘后救卒方肘后救卒方 用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜用海藻酒治疗瘿病、用羊肝治雀夜盲、用猪胰治疗消渴病等。盲、用猪胰治疗消渴病等。孟诜孟诜 食疗本草食疗本草 中共收载食物药中共收载食物药 261种种 (包括动物、植物和矿包括动物、植物和矿物物 )。孙思邈孙思邈 千金方千金方 “夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食夫为医者，当须先洞病源，知其所犯，以食治之，食疗不痊，然后命药治之，食疗不痊，然后命药 ”，并设，并设 “食治食治 ”专篇，指出：专篇，指出： “食能排邪食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者，可谓良工谓良工 ”。
