1、合理膳食与食品安全学习目标：1、列举符合我国国情的膳食指南；2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全；3、举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。学习过程：（一）预习导学（按照提纲认真自学，独立完成下列问题，如果有疑问用笔标出）1、学习课本 1718 页食物金字塔和合理膳食部分，完成下列题目：（1）食物金字塔向我们提供了哪些信息？（2）根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？（3）为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？（4）根据食物金字塔的要求设计食谱。注意设计的食谱符合人体对能量的需求，即早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、 、 左右。
2、（5）小组成员间相互交流各自设计的食谱看谁设计的食谱既营养合理，又经济实惠。2、学习课本 1819 页“食品安全”，完成下列题目：（1）结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施。（自学总结）（2）你认为在自己的日常饮食中存在哪些安全隐患？（小组讨论交流）（二）课堂研讨：根据我们前面学习过的内容，让我们共同深入探究以下问题，深化学习1、仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论并回答下列问题：（1）应当关注食品包装袋上的哪些问题？ （2）怎样判断包装食品是否过了保质期？2、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？3、有人说有 “虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品
3、”。请你对这种说法做出科学评价。4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？随堂检测选择题1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡 12 小时，这是为了( )A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药C、节约用水 D、使蔬菜更脆些2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( )A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( )A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药C、
4、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食5、下列叙述中，错误的一项是( )A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能 D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是( )A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐7、依据食物金字塔图分析： (1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。(2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。(3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、 _层的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第
5、_层的食物，适当多吃第_ 层的食物。A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪8、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、牛奶 午餐：米饭、排骨 晚餐：花卷、炸鱼(1) 你认为这份食谱是否合理？如果不合理，应该怎样调整完善？我的疑问：我的收获： 【学习目标】1、举例说出什么是合理膳食；2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全；3、通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的素养。【教学重点、难点】重点：1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由；2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。难点：1、关注食品安全在健康生活中的意义；2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
6、【学习方法】分析法，讨论法，查找资料法。【学习过程】一、自主学习，找出困惑1、谷类食品、米饭、馒头富含_，并且能提供_、植物纤维、_和一些_。2、蔬菜中的脂肪含量低，是_、_和_的主要来源；水果是_、_和水的良好来源。3、牛奶和其他乳制品中_、_、_和无机盐的含量很高；鱼、肉、大豆、鸡蛋和坚果等食物中_含量很高，它们能补充_和无机盐。4、脂肪、油、糖果、饮料、冰淇淋等食物含有很高的_，应该_吃。5、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的_，使我们的身体增强对疾病的抵抗力，保持身心_。如果营养不当，就会影响_，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。6、在每天摄入的总热量中，早餐的热量约为
7、_，午餐的热量约为_，晚餐的热量约为_。7、我们在购买食品时，要注意食品_问题。8、食品安全问题包括两个方面：一是_，二是_。9、人类对食品的基本要求是_。二、交流展示，合作探究1、有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认为那是绿色食品，而对那些干干静静的蔬菜却不屑一顾。你认为这种做法有科学道理吗？2、绿色食品就是绿颜色的食品吗？3、应用合理营养的知识为父母设计一份午餐食谱，选出优秀作业交流展评。三、拓展延伸，开阔视野1、牙龈出血是不良饮食习惯引起的，为什么？2、随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。品名：XX 火腿肠 生产日期：2
8、005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25以下 6 个月白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX 食品有限公司净含量：150g 地址：XX 市 XX 路 XX 号（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 （3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。
9、四、通过本节课的学习，你有哪些收获呢？五、随堂练习。1、营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）A、体生长发育必需的物质。 B、主要供能物质。C、容易消化的物质。 D、有机物。2、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（）A、豆类、糙米，全粒谷物。 B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果。3、有关合理营养的叙述中，下列错误的是（ ）A、食物多样，谷类为主。 B、吃清淡少盐的食物。 C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳
10、食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸的食物。 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米。5、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条6、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆 C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉。7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉 C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶8、牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏（ ）A、蛋白质
11、 B、含铁的无机盐 C、维生素 D D、维生素 A9、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素10、为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求：产品的原料必须是绿色植物产品原料的生产过程符合生产技术标准产品原料的产地符合环境质量标准产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（ ）A、 B、 C、 D、11、关于营养和饮食卫生，不正确的是。（ ）A、合理膳食，按时用餐。 B、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。C、预防食物中毒 D、饭后立即进行剧烈运动，以助消化。12、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡 12 小时，这是为了( )A、让
12、蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药C、节约用水 D、使蔬菜更脆些13、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( )A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子 C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角14、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1) 此食谱主要缺乏的营养物质是_。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。(2) 在食谱中应经常添加_类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内。15、中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为 0.8 克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我
13、国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有 95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的 33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。（1）如果少年儿童长期缺钙易导致 。（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为 0.8 克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100 克）馒头 1000 0.03青菜 500 0.03豆腐 100 0.16牛奶 0 0.10猪肉 100 0.006（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是： 。
