原创自制重庆烤鱼，绝对好吃！(2008-06-30 10:55:48) 转载标签： 烤鱼饮食料油红油鸡粉重庆烤鱼诸葛烤鱼这几周天天去吃巫山烤鱼、诸葛烤鱼了，老婆很喜欢那种味道，经过几次品尝已经大概了解到了制作需要的食材和香料！而且和网上的大厨们讨教了一番后，决定自己尝试做下，没想到做出来的味道非常好吃，绝对可以自己开家烤鱼店！非常好吃，下面来看看制作过程，由于比较繁琐，所以有部分环节没有照片，就文字描述吧！主料：草鱼一条配菜：腐竹、豆皮、洋葱、蒜苗（这个配菜可以随意，一般店里面都放蘑菇、莴笋、芹菜，什么都可以随你喜欢）调料：朝天椒、灯笼辣椒、滋粑辣椒、葱姜蒜、料油（底下有制作方法）、老干妈辣酱、花椒，小香葱、味精、鸡粉、味极鲜、精油（饭店专用）、魔辛料（饭店专用）。草鱼背部开膛去除内脏平摊开鱼身一定记住要刮掉鱼腹的黑色粘膜！不然会很腥气而且会掉黑色！切花刀，要连刀别切断，我有两刀没切好短了！全部切好花刀腌制：用魔辛料（饭店专用）、味极鲜、鸡粉腌制一小时！魔辛料：味极鲜腌制中的鱼
