1、食品安全试题一、判断题（20 道）1、细菌性食物中毒多见于夏秋季。 ( )2、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( )3、海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( )4、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。( )5、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。( )6、纯果汁可以完全代替水果的。( )7、水果不能代替蔬菜。( )8、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;( )9、豆浆和豆奶营养价值一样。( )10 、不吃主食( 大米、小麦等五谷) 会伤脾胃且会伤肝肾。( )11 、吃冰淇淋不能代替喝奶。( )12 、保健食品不能治病，无论多么
2、好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。( )13 、保质期( 最佳食用期) 是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质) 的期限。 ( )14 、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。( )15 、豆浆营养高所以喝得越多越好。 ( )16 、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食, 是夏季食物中毒的一个重要原因。 ( )17 、反复烧开的水我们依然可以喝。 ( )18 、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。( )19 、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。( )20 、目前，我国最常用的判断儿童
3、少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( ) 二、单选题：（30 道）1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 (D) A、生产日期 B、生产厂家 C、QS 标志 D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的 (C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃 (D)A、油炸类食品 B、膨化食品 C、烧烤类食品 D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品 ( )，不宜食用 (D)A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是5、下面哪种说法正确 (A)A、 穿了“衣服”( 有包
4、装) 的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料 (D)A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是 (A)A、选购时令盛产的水果蔬菜 B、选购反季水果蔬菜 C、整年选购一种特定的水果蔬菜8、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。 (B)A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。 (C)A、3
5、15B、96311C、1231510 、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)A.学习文具 B.五金制品 C.食品11 、消费者因食品缺陷造成人身损害的： ( )。 (C)A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12 、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：( )。 (A)A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病13 、清晨不宜吃的食物( )。(D)A.香蕉 B.大量冰凉的饮料 C.菠萝 D. 以上都是14 、下列调味品与患高血压有关的是?(B)A.胡椒面 B.食盐 C.味精15 、儿童不
6、宜经常食用哪种食品? (C)A. 五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品16 、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 (C)A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜17 、促进儿童少年发育最积极的因素是 (B)A.遗传 B.营养和体育锻炼 C. 生活制度 D.疾病18 、食品标签上必须标注的内容是什么? (D)A.保质期 B.生产日期 C. 详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有19 、以下哪种说法是正确的? (D)A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品20 、未开启的罐头及真空
7、包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B)A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。21 、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： (D)A、水果; B、 鱼肉; C、 谷物; D、乳类。22 、绿色食品分为 (A)A、2 级 B、3 级 C、4 级23 、每日食盐摄入多少可满足正常需要? (A)A、3-5 克 B、 6-9 克 C、10-15 克 D、 16-20 克24 、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?(A)A、 少搓少洗 B、 开水浸泡 C、 流水冲洗 D、 用力搓洗25 、多吃蔬菜水果是为了获得 (C)A、丰富的蛋白质 B
8、、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物26 、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( B)A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、鸡蛋27 、食品安全准入标志? (A)A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ28 、以下哪种食物有“人造乳”之称。 (B)A、 牛奶 B、豆奶 C、 酸奶 D、 酸酸乳29 “杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是 ( )。 (D)A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是30 、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最
9、好。 (B)A. 功能饮料 B. 白开水 C. 牛奶 D. 豆浆三、多选题（10 道）1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为: 。 (ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、选购放心肉,正确的做法是? (ABCD)A. 看是否有动物检疫合格证明B. 胴体上是否有红色或蓝色滚花印章C. 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明D. 购买熟肉制品，要仔细查看标签3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是 (ABD)A.中小学生可施行课间
10、用餐B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给C.应尽量增加热能的摄入D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品4、以下对合理营养的基本要求，正确的是 (ABC)A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒? (ABC)A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶C.用废旧铝制品改制的餐具 D.竹筷6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 (ABCD)A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象7、如何利用
11、食品标签选购食品(ABCD)A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。B、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。C、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。8、食品安全问题主要集中在以下几个方面 (ABCD)A、微生物性危害 B、化学性危害C、生物毒素 D、食品掺假9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料 (AC)A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于 2.9%，而含乳饮料通常在 1.0%以上。B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料” 。D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香10 、如何避免儿童饮食中的生物性污染 (ABD)A、不食用不新鲜的食物B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
