1、转载 自但是不执着的饮食出自德建身心疗法作者:gimoy3 2011-04-10 13:33 星期日 晴自但是不执著的饮食 本疗法重视生机饮食，就是说尽量进食新鲜，不受化学品污染加工的食品，不进食含人工程序精制及干扰的食品，以最自然的方式进食五谷、彩虹团杂粮、蔬菜、豆类、果仁类、菌类等食品。包租婆这些新鲜的食品对身体很有益，应天天进食。我熟悉一些人他们都以进食保健产品为保持健康的方法，天天都吃三四种，有些人高达六七种保健产品。但在天天饮食中却不重视进食自然五谷、杂粮、蔬菜等。随意在快餐店吃了一顿饭，然后从袋里拿一些保健产品来作“补充” 。这样的生活方法是不健康的，市面上的精制保健产品决不可以代
2、替自然有益的食品。 当我提议病患者忌食肉、海鲜、蛋、荤类及辛辣类食品。他们一般的反应是“那我们还可以吃甚么？安徽团购”实在除这些食品之外，五谷、杂粮、豆类、蔬菜、水果、果仁、菌类都宜进食。有很多人希看我给他们一个答案，例如吃甚么对眼睛好，妇人应多吃甚么，小孩多动应吃甚么。由于现今有一个观念就是吃某某食品对某一种病有帮助，或某一种食品对某一个器官有好处，因此构成了很多吃“保健食品”的习惯。本疗法是基础禅自然的思想，不主张对食品的执着，即是说不提倡单一的食品疗法，就是天天不要主食一样的食品。有一个病人告知卧冬他天天都吃蓝莓，由于对眼睛好，但其他水果就不吃，又有一个人告知卧冬她天天都吃番薯粥，吃了几
3、年，由于听说对便秘好，但题目还没有改进，这些都是执著的饮食观念，是不正确的。实在，所有新鲜自然的五谷、杂粮、蔬菜、水果都对人体有益。应当自然安闲地选择不同的食品，甚么新鲜，甚么当造，甚么方便即可以进食。为了方便大家配合天天的饮食，以下是一些适合进食的食品，只需天天进食以下 7 类食品中的 1 至 3 种即可以了。所以，选择十分多，不进食腥荤也能够进食很多好吃的食品。 适合进食食品表 7 类食品 种 类 五谷： 白米、糙米、小米、糯米、紫米、小麦、大麦、燕麦(麦片)、荞麦、薏仁 蔬菜： 西兰花、椰菜花、椰菜、芹花、白菜、青江花、芥兰、菠菜、胡萝卜、四季豆、茄子、蕃茄、绿芽菜、白萝卜、油麦菜、莲藕
4、、萝卜、海藻、荷兰豆、黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜 果仁： 芝麻、花生、核桃、粟子、松子、杏仁、腰果、榛果、南瓜子、开心果、夏威夷果、白果、葵花子 豆类： 黄豆、黑豆、豆浆、豆腐、红豆、绿豆、鹰咀豆、蚕豆、赤小豆、眉豆、芸豆、藊豆、豌豆 水果： 葡萄、葡萄干、蓝莓、苹果、橙、西柚、桃、杏桃、木瓜、西瓜、香蕉、哈密瓜、芒果、奇异果、杨桃、梨、樱桃、柠檬、荔枝、柿子、山楂、草莓、椰子 真菌： 花冬菇（香菇） 、草菇、鲍鱼菇、黑木耳、雪耳、云耳、竹笙、猴头菇、金针菇、磨菇、舞茸、鸡腿菇、袖珍菇（蚝菇） 、鲍鱼菇 杂粮： 玉米、蕃薯、山药、芋头、南瓜、百合、莲子、薯仔、马蹄、茨实、红枣、黑枣、桂圆（龙眼肉）
5、 、枸杞子、菊花、蜂蜜 建议食谱一 早饭：糙米山药粥、小麦饱 午饭前小吃：苹果 午饭：西兰花、蕃茄、麦面、黑豆浆 下午小吃：玉米片、 红枣、杏仁 晚饭：红米饭、豆腐、木耳煮萝卜、四季豆炒核桃 建议食谱二 早饭：小米绿豆粥、香菇炒面 午饭前小吃：香蕉、杏仁茶 午饭：白菜、豆腐米粉、南瓜汤 下午小吃：芝麻黑豆茶、提子干、饼干 晚饭：白米饭、百合炒芹菜、杞子炒腐皮 现代都市人生活紧张，经常要出外用餐，比较困难到达自然均衡的饮食，所以提议在工作休息时进食一些干果仁、水果及杂粮（例如红枣、杞子） ，也能够喝一些果仁茶，例如黑豆茶、芝麻茶、山药茶、杏仁茶等作为小吃，以补充及均衡饮食。女士们大多都喜欢在家中
6、及办公的地方吃零食，通常为薯片、朱古力、糖果等等。我们提议可以改变一下，以核桃、杞子、龙眼肉、红枣及芝麻作为主要的零食。这些食品既健康又方便，而且进口甘甜，是最适合的休闲小吃。男士们也可进食花生、杏仁、干果作为优闲食品。但留意不要偏食，执著某一种食品，不要天天吃一样的食品，要多元化，吃不同的食品，世界上没有十全十美的食品，没有一种食品含有所有的营养及元素。所以只要食品是自然的，不加工的，不精制的，都是好食品，都有它存在的价值。 “中庸之道”便是饮食的守则，不过量，不过少，不强求，不偏爱。各种食品都试试试试，愉快地享受自然食品。 又经常有人问卧冬他们应当天天吃多少食品，吃得太多，他们怕胖，吃得太
7、少又怕不够营养。也有很多人提出要求我给他们一些餐单，天天照着餐单进食，这样会让他们感到踏实。这是西方食疗的观念，我是美国营养协会的认可顾问，我十分理解餐单式的饮食方法。一般的做法就是根据美国食品及营养委员会提议的每人逐日吸取营养量而设颊轨天的饮食。建议包括婴儿、孩子、男性及女性天天提议的各种维他命、矿物资及蛋白质的需求了。例如一个 25 至 50 岁的女性，约 65 千克重及 160 厘米高，便天天需要 50 克蛋白质，8 毫克维生素 A，5 毫克维生素 D，8 毫克维生素 E，60 毫克维生素 K，60 毫克维生素C， 800 毫克钙， 15 毫克铁等等。营养师便依各人的年龄、身高及体重编著
8、天天餐单。德建身心疗法不提倡这个理念，由于过于被动，公式化，执着及不自然。本疗法是以禅学为基础，饮食的思想也是讲求自然安闲，夸大自我感悟，自我培养菩提聪明。所以，只要天天都进食五谷、杂粮、蔬果等自然食品，又在逐日的饮食内包括先前先容的 7 类食品，便不需要忧愁不够营养。 至于要进食多少的题目，本疗法提倡“自我感悟”的方法而家下自己的标准。每次进食前安静一下，然后开始进食，进食的时候不思想其它事情，专心一致地享受食品，一口一口的品味，一口一口的感受在口中的食品，继而再感受一下食品在肠胃中的情况和身体的反应，进食时要渐渐细嚼，也能够进行轻松的交谈，但不要讨论严厉的题目，例如生意、事业等。食至自己感
9、到舒服，感到温饱，感到自然安闲，便停止进食。这是一种融会禅修的进食方法，也是德建身心疗法的提倡的独得进食理念。 早上一碗粥 本疗法提倡逐日早上吃粥，中年及老年更应早晚吃粥，由于粥是经济方便及温顺的保健方法。中国养生文化早就提倡以吃粥补健往病的思想。古代佛家对吃粥养生特别推重。明代妙齐和尚曾说“山中僧，将旦一粥，甚是利害，如不食，则整天觉脏腑燥涸，益粥能畅胃气，生津液也” 。清代心禅一得集亦记载“人之所赖以生者，谷也，万物之性，中正和平者，亦莫如谷。故人虽百年而不厌其常食也。病往以麋粥调养” 。依德建*所言，少林寺永化堂的高僧都是以吃粥为养生保健的方法。由于僧人生活简单，天天都以五谷作粥，以补益
10、气补脾胃。他们不需要进食甚么名贵补品，但都身体健康，延年益寿。所以本疗法是依少林永化堂传统的养生方法发展出来的，也十分推重以粥养生的思想。 现今社会经济发达，人们生活水平提升。大家都寻觅一些珍贵的补品，保健品以希看使身体健康，经常付出很多金钱，但也不十分对身体有益。宋代诗人陆游的一首诗食粥诗也许使人有些感悟， 众人个个学终年，不悟终年在目前，我得宛近平易法，只将食粥致神仙。 随息居饮食谱中也有呼应陆游的说法：“粥饭为世间第一补之物，贫人患虚证，以浓米汤代参汤，每收其效。 ”所以，天天一碗粥，充饥养胃，补脾益气是老少咸宜的养生精要。 粥品的例子： （1）白米山药粥 （2）糙米山药百合粥 （3）糯
11、米红枣莲子粥 （4）龙眼红糖小米粥 （5）小米绿豆粥 （6）芋头玉米粥 （7）白米蕃薯粥 （8）小麦白米花生粥 （9）大麦、薏仁糙米粥 （10）燕麦粥 （11）荞麦花生粥 煮粥不需放太多材料，每锅粥放 1 至 4 种材料即可以。 烹调食品方法 有些人以为素食就是不能食美味的食品，我常被问到吃菜、吃米有味道吗?没有好吃的，还活着做甚么?实在，只要晓得烹调的方法。善用养生的调味，蔬果、豆类都是十分可口的，而且这样的美味是食品本身自然的美味，比肉鱼类盖上浓郁味精来得好吃。 1.蒸煮及小炒 蒸煮小炒食品比较炸烧焖好，前者三个方法一是十分方便；二是可以保存食品的营养；三是可到达杀菌的作用；四是不油腻，轻
12、易消化。所以本疗法提倡以蒸煮或小炒烹调食品。蒸的方法是用水蒸气加热煮熟食品，它的特点是高温(可以达致超过 100 度) ，到达消鸩杀菌的作用。而且这样的烹调方法，可以保存食品本来味道及完全的外形，到达色香味相*。蒸食品的具体操纵是在煱中或容器内加水，待水煮沸后，放上盛有食品的竹笼或碟子，先用武火蒸 5 至 10 分钟，再用中火渐渐蒸煮，时间是非要因应食品而定。例如一般蔬菜只需 5 至 10 分钟，菌类和豆类时间要长一点。 煮的方法是先将食品清洗干净，再放进煱内，加进适当净水及调味料，先用武火大煮至水沸，再改用文火煮至熟。用水煮食品比蒸食品口味较软及湿润，也能够保存一些汤水。小炒的方法是先将食品
13、清洗干净，并切成小块，将锅烧红，加小许食用油(例如玉米油、橄榄油、芥花子油、花生油等)。油微温过后加食品及调味料，用手铲翻动炒作，动作要灵敏，不使食品煮焦，蔬菜等食品熟了即成，小炒食品比较气味芳香，口感较好。 2.简单配搭 我看过有些人把 10 种谷类放在一起煮，也有把七八类食品放在大煱中煮熟。一般的思想是越多越好，既然食品是有营养，便所有一起煮，实在物极必反，不一定越多越好，食品当中会相克，相互影响，本来有营养的食品一起煮起来便失往营养，有些还会有害。例如菠菜是一种营养丰富的蔬菜，而豆腐也是很有营养的食品，但是假如菠菜与豆腐一起烹调，豆腐的硫酸钙与菠菜中的草酸交合可能产生草酸镁和草酸钙，不能
14、被人体吸收，使人易得结石。我们提议简单的食品配搭，不宜将太多食品一起烹调，以下是一些例子： （1）小米绿豆粥 （2）红米红豆粥 （3）大麦花生薏仁饭 （4）芹菜炒木耳 （5）西兰花炒香菇 （6）豉油蒸豆腐 （7）煮四季豆 （8）核桃煮豆腐 （9）大白菜煮豆腐干 3.调味方法盐、糖、醋、油 现在有一个流行的说法，都市人的疾病包括高血压、高胆固醇、精神食不安，乃至癌病，都是由于吃太多盐、油及糖。所以推重少油少盐，少糖方法。实在盐糖油都是有益的食品，只是由于经过精制失往营养，所以对人体有害。假如对这样的调味料有正确的熟悉及善用它们，即可以煮出美味的素食。 周礼有道“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦
15、养气，以甘养肉，以滑养堑 。 黄帝内经素问中也提及“五味所进，酸进肝，辛进肺，苦进心，咸进肾，甘进脾，是为五进” 。所以本疗法提倡善用油、盐、糖、醋的调味到达使食品美味及养生的目的。 （1）盐：现代人对盐有一种恐惧感，特别是美国人，在超市上经常看到标榜少盐(Low salt)食品，也有人十分重视低盐食疗。这是由于现代人进食过份的精制食品，而一般的精制食品都使用大量的盐作为调味及防腐之用。盐本身不是有害食品，是人们不正确的使用化学盐，所以变成危害健康的东西。本疗法提倡对盐有正确的观念及使用方法，由于盐是身体不能缺少的元素。而且从中医的角度以为盐回肾、胃、大肠及小肠经，功效包括清火解毒及凉血。盐性
16、咸，依中国养生学是进肾，保肾的味道。现代科学分析盐含有 22%人体所必须的矿物资，也是人体神经系统传送讯息的一个重要元素，它能保持细胞外液的平衡及运作。所以人体假如缺少盐份，则四肢无力或反应迟钝。盐固然对人体有很大的好处，但一般市场上出售的盐都是经过精制的，是一种化学物品而不是真实的自然海盐，所以对人体有害。 所以本疗法提议食用自然海盐，天天用 1/10 至 3/10 茶匙。简单来说就是烹调的时候，加进少许自然海盐作调味。有一点要留意，固然盐是对身体有益，但却不可过量，由于过量会影响新陈代谢，乃至引发器官退化，会引发水肿、高血压及肾脏伤害。对身体健康的人来说，抵抗力强，内分泌腺能充分发挥功用，
17、所以盐份很快便能从皮肤及肾脏排出，这样多进食一些盐是好的。所以，德建身心疗法夸大内养功及运动的重要性，由于他们是相辅相成，如练习内养功，身体性能良好，身体对食品有自然的控制能力。否则，单靠控制食品量的摄取来衡量身体状态，十分被动及不自然。 （2）醋：中国饮食文化中醋已有上千年历史，醋是酸味的，所以进肝脏。 尚书洪范曰：“木曰曲直，曲直作酸” 。肝在五行属木，酸为木之味，同气相求，故酸进肝。古人醋为“食总管” 。用以调味不但可以增加餸菜的味道，还可以往肠道肥腻，消食化积，近代医学也十分推重“醋” 。现代学者提出醋有四大功效：消除倦怠，帮助延缓朽迈。 下降血压和胆固醇，有助避免动脉硬化。杀菌和抑制
18、病毒。有助吸收食品中的钙、磷及铁。但是，有一点要得留意，只有自然酿造的醋才有多种有益健康的矿物资、维他命及氨基酸。但是现在超市或市场上所出售的醋大多是化学合成物，从煤焦油提炼出来的东西，是完全没有自然醋的营养成份。所以，一定要选用古法酿造，传统发酵方法制成的自然醋。平日在煮食时加进一些醋蒸、煮或小炒又美味又养生。还有，留意烹调时不能使用铜、铅或铁做的用具，由于自然醋具腐蚀性。 （3）糖：中国医学以为自然的糖类，性甘，进脾、胃及肝经，有益气补血，健脾热胃，润肝生津，补血破瘀的作用，而现代的科学分析指出自然糖含有多种的矿物资及维他命，特别富有钙、钾、铁、镁及叶酸等。红糖特别适合妇女体虚，月承受凉冷
19、，老年体弱，大病初愈，疗虚进补。自然制造的糖类，包括徽骨、红糖、黑糖、麦芽糖都是对身体有益。但是，加工精制的白砂糖却不是养生食品。白砂糖在加工进程当中加进一些化学品，洗糖、聚色、漂白等工序，破坏了糖本来所含有的各种有益矿物资及营养，而且又加添了有害身体的化学物资。所以，精制的白砂糖是不能采取的。现在很多研究指出白砂糖是对人体有害的。例如美国参议院营养委员提出报告说明儿童的精神病、行动题目及暴力偏向都与摄取过量甜食有关。一些研究指出进食过量的白糖可能引致肿瘤、胃部不适、糖尿病、心脏病等疾病。 所以，我们提倡天天用适当的自然糖作调味料，但却不用精制的白砂糖。再者，由于大多在市场上已制成的糖果、雪榚
20、等甜点都是用精制砂糖为原料，所以要尽量避免进食。如有小吃的习惯，可进食黑糖、麦芽糖或用自然糖制成的糖果类，也能够食用自然水果干。（4）油：现在都市人的饮食最大的题目是太多油脂，吸收太多饱和脂肪，所以现在有很多健康的指引都提倡少油的饮食习惯，但是，不是所有的油都是劣质的多元不饱和脂肪，有一些油是对身体有益的。中国传统养生中也有说道“滑以养窍” ，有补虚润肠的作用。所以油是养生的重要元素。但是，关键与糖、盐及醋一样要选择自然一次冷压，未精炼的植物油，例如菜油及豆油，在各种植物油当中尤以初榨特纯橄榄油，冷压未精炼的芝麻油为佳。橄榄油是美国食品及药物治理局承认的优秀食品之一。橄榄油含有丰富的酚类物资，
21、有强大的抗氧化能力。另外，橄榄油含不饱和脂肪，有益心脏及有助下降胆固醇。牛津大学的研究职员发现饮食中多摄取橄榄油的人士患肠癌的机会较少，美国有研究报告指出橄榄油可能会预防结肠癌，但是一定要选择初榨特纯的橄榄油才有此功效。初榨的橄榄油是没有经过任何加工处理，冷压下榨出来的，冷有精炼，假如油是用机器摘取热气加工，其中珍贵的健康成份便消失了！但要留意不可用初榨橄榄油煮食，由于它耐热低。 芝麻油在明代本草纲目已有提及， “胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良” 。芝麻有填精、益髓、补血、补肾、养发及抗朽迈的功效。近代西方医学也推重芝麻油，美国一项研究指出，高血压病患者在将食油改成芝麻油后，血压降致正常。有专家推论可能芝麻素或芝麻酸有降血压的功效。另外，也有专家指出芝麻酸是强效的抗氧化物资，能抑终瑰内发炎，对健康有效益。但是一定要选用未精炼，冷压的芝麻油。人工精制会使芝麻油失往本来的好处。所以可在平常食品中加添一些初榨橄榄油及芝麻油来调味。 和味香：和味香是一种调味粉，由德建禅师精配，用以添在食品内，能使食品更美味，而且有助消化。 本文出自 德建身心疗法
