1、LOGO分子营养学分子营养学哈尔滨工业大学食品科学与工程学院2010.6王振宇主要内容1. 分子营养学定义 2. 研究对象3. 主要研究内容4. 研究方法一、分子营养学定义近几十年，随着分子生物学理论与实验技术在生命科学领域各个学科的渗透及应用，产生了许多新兴学科。分子营养学就是 营养学与现代分子生物学 原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科。分子营养学 (molecular nutrition)主要是研究 营养素与基因 之间的相互作用（包括营养素与营养素之间、营养素与基因之间和基因与基因之间的相互作用）及其对机体健康影响的规律和机制，并据此提出促进健康和防治营养相关疾病措施的一门学科。
2、二、分子营养学的研究对象2. 基因表达的过程及其产物（ mRNA、蛋白质）。1.与营养相关的基因结构及其相关的 DNA和染色体结构。3. 膳食因素（营养素、植物化学物等其他非营养素）和膳食构成。4. 机体健康的作用。三、分子营养学的主要研究内容筛选和鉴定机体对营养素作出应答反应的基因。明确受膳食调控基因的功能。研究营养素对基因表达和基因组结构的影响及其作用机制，一方面可从基因水平深入理解营养素发挥已知生理功能的机制，另一方面有助于发现营养素新的功能。鉴定与营养相关疾病有关的基因，并明确在疾病发生、发展和疾病严重程度中的作用。 1234利用 营养素修饰基因表达或基因结构 ，以促进有益健康基因的表
3、达，抑制有害健康基因的表达。筛选和鉴定机体对营养素反应存在差异的 基因多态性或变异 gene polymorphism and genetic variation。基因多态性或变异对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的影响及其对 生理功能 的影响。基因多态性对 营养素需要量 的影响。基因多态性对营养 相关疾病 发生发展和疾病严重程度的影响。12345分子营养学实际应用价值营养素与基因相互作用 导致营养相关疾病和先天代谢性缺陷的过程及机制。生命 早期饮食 经历对成年后营养相关疾病发生的影响及机制。根据上述研究结果，为促进健康和防治营养相关疾病，制定膳食干预方案 ；个体化的营养素需要量；特殊人群（
4、营养相关疾病敏感人群）的特殊膳食指南及营养素供给量；营养相关疾病病人的特殊食疗配方等。根据基因与营养素相互作用的原理， 构建转基因动物，开展基因治疗和以营养素为母体开发治疗营养相关疾病的药物。6789分子营养学实际应用价值营养素调控基因表达的基本途径营养素细胞受体结合调节酶转录因子基因功能基因表达蛋白质合成营养素调控基因表达DNA 转录前RNA聚合酶转录 转录后 翻译 蛋白质翻译后基因丢失基因扩增基因重排甲基化修饰顺式反式调整作用元素：肽类激素、固醇激素、维生素、矿物元素启动子增强子沉寂子去鳞酸化磷酸化糖基化戴帽：甲基化形成帽子结构加尾 ：mRNA前体de3-OH添加100200polyA注册成肽肽链延长切除信号肽磷酸化糖基化循环一次乙酰化葡萄糖、去甲基肾上腺素、铁、硒对蛋白受体以酶为靶标筛选功能因子酶为靶标筛选功能因子成为研究热点酶参与机体的各种代谢活动(消化吸收、代谢排泄、激素调节、造血功能、神经调节、免疫反应）人体发生的任何病变都有酶的作用参与通过促进或者抑制酶的活性可以达到改善生理功能的作用 ,使疾病得到控制和根治
