1、Chapter 2 真核细胞的基本结构Elementary Structure of Eularyotic Cell 细胞膜和细胞表面 细胞内膜系统 线粒体 核糖体 细胞骨架 细胞核第一节、细胞膜和细胞表面 质膜的功能 质膜的化学组成细胞膜 （ cell membrane） 也称为质膜（ plasma membrane）： 是指包围在细胞表面的一层极薄的膜，基本作用是保持细胞内微环境的相对稳定， 并参与同外界环境进行物质交换、能量和信息传递。真核细胞内还存在丰富的膜性结构（内膜）， 质膜和内膜在起源、结构和化学组成等方面具有相似性，故总称为生物膜（ biomembrane）。 生物膜是细胞进行
2、生命活动的重要物质基础。 质膜的结构和特性 细胞表面的分化一、质膜的功能 Function of plasma membrane 为细胞的生命活动提供相对稳定的内环境； 选择性的物质运输，包括代谢底物的输入与产物排出； 提供细胞识别位点，并完成细胞内外信息的跨膜传递； 为多种酶提供结合位点，使酶促反应高效有序地进行； 介导细胞与细胞、细胞与基质之间的连接； 参与形成具有不同功能的细胞表面特化结构。二、质膜的化学组成Chemical composition of plasma membrane 质膜主要由膜脂和膜蛋白组成，另外还有少量糖，主要以糖脂和糖蛋白的形式存在。 膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白
3、是膜功能的主要体现者。 不同类型细胞的质膜和内膜中，脂类和蛋白质比例有较大差异。动物细胞膜通常含有等量的脂类和蛋白质。膜脂（ membrane lipid）膜脂是生物膜的基本组成成分， 约占质膜的 50% ， 主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。所有的膜脂都具有双亲媒性 ， 即有一个亲水末端 (极性端 )和一个疏水末端 (非极性端 )。这种性质使生物膜具有屏障作用。磷脂（ phospholipid） 是构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的 50以上。磷脂分子的主要特征是：具有一个亲水的极性头和两个疏水的非极性尾（脂肪酸链）胆固醇 (cholesterol) 存在于真核细胞膜中。动物细胞膜胆固醇含
4、量较高，有的占膜脂的 50% ，大多数植物细胞和细菌质膜中没有胆固醇分子较其他膜脂小，双亲媒性也较低。亲水头部朝向膜的外侧，疏水的尾部埋在脂双层的中央 脂质体 （ liposome）脂质体是根据磷脂分子可在水相中形成稳定的脂双层膜的趋势而制备的人工膜。人工脂质体可用于：转基因载体；药物或酶等的载体；研究生物膜的特性膜 蛋白（ membrane protein） 生物膜的特定功能主要是由膜蛋白决定的。功能越复杂的膜，其上的蛋白质种类越多。 核基因组编码的蛋白质中 30% 左右为膜蛋白。 根据膜蛋白与脂分子的结合方式，可分为： 整合蛋白（ integral protein） 外周蛋白（ peripheral protein） 脂锚定蛋白（ lipid-anchored protein）。
