1、1专题 6 植物有效成分的提取课题 2 胡萝卜素的提取1了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。3初步了解有机溶剂的相关知识。 【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。【学习过程】一、基础知识1胡萝卜素是_结晶，化学性质比较_，不溶于_，微溶于_，易溶于_等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、 三类。 是其中最主要的组成成分。与 -胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 100 多种,它们大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然 -胡萝卜素
2、的原料。2工业生产上，提取天然 -胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 中提取，二是从 中获得，三是利用 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 ，若要获得 -胡萝卜素，还需要进一步的 。3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的_，能够_胡萝卜素，并且不与_混溶。4.萃取的效率主要取决于萃取剂的_和_，同时还受到_、紧密程度、_、萃取的_和时间等条件的影响。5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应避免明火加热，采用_。(2)为防止加热时有机溶剂_，要在加热瓶口安装_。(3)萃取液的浓缩可直接使用_。(4)浓缩前要进行_。6提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_法。(1)在 18cm30cm 滤纸下端距底边
3、_处做一基线。在基线上取 A、B、C、D 四点。(2)用最细的注射器针头分别吸取_溶解在石油醚中的_和提2取样品，在_和_点上点样。(3)将滤纸卷成圆筒状，置于装有 1cm 深的_的密封玻璃瓶中。(4)观察对比层析带。二、实验案例提取胡萝卜素的主要步骤如下。1.选取 500 g 新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在 40 的烘箱中烘干，时间约需 2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。2.将样品放入 500 mL 圆底烧瓶中，加入 200 mL 石油醚混匀，按教科书中图 6-7 所示安装萃取回流装置，萃取 30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。3.按教
4、科书中图 6-2 所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于 0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。【例题精析】从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是( )。A胡萝卜太
5、大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D减少萃取的时间，从而提高效率【解析】萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，以提高效率。【答案】C【习题巩固 A 级】 1下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )A乙醇 B石油醚 C水 D四氯化碳2作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A能充分溶解色素 B与水混溶 C对人无毒 D易与产品分离3胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( )A含丰富的维生素 A 3B含丰富的胡萝卜素C其中的胡萝卜素可转变成维生素 AD其中的
6、胡萝卜素可转变成维生素 D4有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同的萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )A原料颗粒小 B萃取时间短C萃取时间长 D萃取温度高8某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( )A西红柿 B胡萝卜 C洋葱 D土豆9在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )A多喝水 B多吃蛋白质类食品C多吃脂质食品 D多吃蔬菜10萃取效率主要取决于( )A原料颗粒的大小和紧密程度B萃取剂
7、的性质和使用量C萃取的温度和时间D原料含水量的大小11胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )A颜色不一样 B大小不一样C形状不一样 D层析后的色带点数不一样12在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关( )A定性滤纸要干燥 B剪去滤纸条一端两角C滤液细线划细、齐、均 匀 D盖上培养皿盖13如图为提取胡萝卜素的 装置图，请据图回答：4(1)冷凝管的作用是_。(2)烧瓶内加入的萃取液一般是_，原料在加入前，一般要进行_、_处理。(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为_。14请回答有关胡萝卜素萃取的问题：（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同
8、时还受到 、 、 和 等条件的影响。（2）一般来说，要想萃取效果好，要保证 。（3）萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。（4）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是 。【能力提升 B 级】15如图为胡萝卜素的纸 层析结果示意图，请根据图回答问题：(1)该图所示的鉴定方法称为_。(2)基线一般距底边_cm。(3)A、B、C、D 四点中，属于标准样品的样点是_，属于提取样品的样点是_。点样的要求是_。(4)在图中的层析谱中，代表的物质是_，代表的物质是_。(5)该层析的目的是_。而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是_。5【反思总结】1、看一下本节课的目标思考一下，你是否掌握里面的
9、内容？2、本节较难掌握的部分是：答案：【习题巩固 A 级】1解析 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。答案 C2解析 选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案 B3解析 胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素 A，可用来治疗因维生素 A 缺乏而引起的各种疾病。答案 C4解析 本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。
10、 答案 D5解析 一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。答案 B8解析 患夜盲症是由于缺少维生素 A，胡萝卜中含 胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素 A。答案 B9解析 胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。答案 C10解析 萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案 B11解析 不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同 ，即所处位置不一样。而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只
11、形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。答案 D12解析 加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。答案 D13.解析 温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。胡萝卜素提取时所用有机溶剂极具挥发性，需冷凝回流；因极易燃烧，故不能用明火加热。答案 (1)降温、防止加热时有机溶剂挥发6(2)石油醚 粉碎 干燥(3)防止明火加热引起燃烧、爆炸等14.略15.解析 该图示为胡萝卜素的纸层析结果示意图。该方法名为纸层析鉴定法，基线一般在滤纸下端距底边 2 cm 处，在基线上取 A、B、C、D 四点，用注射器分别吸取标准样品和提取样品，在 A、D 和 B、C 上分别点样，在基线上形成直径为 2 cm 左右圆点，每次点完后可以用吹风机吹干并保持滤纸干燥。答案 (1)纸层析鉴定法(2)2(3)A 和 D B 和 C 点样应快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥(4)胡萝卜素 其他色素和杂质(5)胡萝卜素粗品的鉴定 分离叶绿体中色素
