1、店经理职位说明书职位名称：潮火锅炫地店经理 职位代码: CHG-10001 任 职 人：王波所属部门：重庆片区 直接上司：片区总经理 主管上级：总经理直接下属：重庆潮火锅前堂经理、后堂经理版 本 号：2014/第一版 制订日期：2014 年 8 月 28 日职位目的: 保证顾客满意，伙伴满意，股东满意全面做好安全、出品、服务、人员调配的管理工作，完成本店的成本控制和开源运营的工作计划。职位条件：1、认可潮火锅的企业文化，愿意帮助和带领伙伴成长并改变命运。2、具有十分灵活的处理问题经验和把握全局的能力3、有一定的餐饮管理经验，能快速有效处理各种事件4、强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划
2、、组织、独立工作能力较强。5、具备良好的品德，作风正派，不贪污，不浪费，严于律己责任心强，具有团队精神。6、具备比较出色的领导艺术和以身作则，起到带头作用、深入实际，善于承担工作压力和处理危机的能力。7、身体健康、精力充沛。8、有活力，有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，与时俱进，有开拓创新精神。8、对财务管理、运营发展，品牌推广，网络营销，战略管理等知识具有较高的理解知识。岗位职责：1、全权负责处理餐厅的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐厅所确定的各项目标； 2、制定餐厅经营营销方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。对本行
3、业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐厅经营业务顺利进行； 3、建立健全餐厅的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。协调各部门之间的关系，使餐厅有一个高效率的工作系统；4、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款。5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门；6、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐厅形象，并代表餐厅出面接待餐厅重要贵宾；7、指导训导工作，
4、培养和发现人才，提高整个餐厅的服务质量和员工素质；8、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐厅有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；9、负责餐厅管理人员的录用、考核部门经理，决定餐厅机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。10、保证经营管理活动的合法性，保证员工和分店安全、员工的合法权益不受侵犯。11、做好分店设备、设施的保管及正确使用及维护工作。职位权限：1、有向片区总经理报告权。2、有本店日常经营管理权。3、对业务范围内紧急事件有处理权。4、对责任范围内事项有决定权。5、有支配 1000 元内资金的权力。6、对分公司内部经营管理工作争议有裁决权。8、对直接下级任命有提名权，对
5、隔级下级任命有批准权。9、对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权。( 店长 )三效执行力每日管理表日期 时间 内容 标准 负激励 执行人检查人9:00-9:30 组织骨干开会，总结昨日工作，计划今日工作。并沟通交流准时召开 仪表规范店长 公司督导9:30-10:001、吃早餐 2、检查昨日收尾卫生、设备设施 3、准备晨会内容合理的安排人员店长 公司督导10:00-11：00开晨会，检查大堂经理安排卫生人员是否合理，查看后堂是否需要帮忙激动人心 店长公司督导11:30-12:001.检查保证食品安全，及新鲜可口2.安排或检查各部门餐检及卫生情况，做到及时表扬和批评。3.了解后堂缺菜情况
6、以及前厅订餐情况。4.查看无线网是否能正常使用严格执行各部门的餐前检查工作店长 公司督导每天上午12:00-13：301、深入服务，带领伙伴抓顾客，保证顾客满意度，控制前后堂节奏，依据应急预案处理突发性事件2、用午餐保证餐厅各部门的快速准确店长 公司督导每天中午14:00-16:001、总结中午工作状况并处理，检查安排当天中午值班经理及人员是否到位，合理及下午人员安排2、午休以顾客满意为中心店长 公司督导16:30-17:00A例会及总结工作，处理质量事故； B 奖惩员工； C 传达文件制度；D.现场培训（案例）以实际案例进行培训店长 公司督导17:00-17:301.检查保证食品安全，及新鲜
7、可口2.安排或检查各部门餐检及卫生情况，做到及时表扬和批评。3.了解后堂缺菜情况以及前厅订餐情况。4.查看无线网是否能正常使用严格执行各部门的餐前检查工作店长 公司督导每天下午17:30-20：301、深入服务，带领伙伴抓顾客，保证顾客满意度，控制前后堂保证餐厅各部 店长公司督导节奏，依据应急预案处理突发性事件门的快速准确21:00-21：30做好低峰期的人员安排和卫生人员的安排杜绝低峰期员工散漫情况店长 公司督导21:30后 吃饭，总结当天工作，带领伙伴各部门开 3句半会议把握好开会时间，不宜过长店长 公司督导(店长 )三效执行力每周管理表日期 时间 内容 工作标准 执行人 检查人全天 经营
8、分析周日-周六 数据准确 店长周一全天 总结上周工作不足，并改正 传达准确及时 店长CEO周二 全天每周进行一次卫生大扫除并检查评比（餐具的消毒、死角卫生等）用卫生表格 店长 监督委周三 全天 休息 店长 监督委周四 全天与骨干员工、特岗员工及特岗进行沟通，打扫，检查寝室卫生及时反应各部门存在的问题 店长 监督委周五 全天 员工轮岗学习，评比一次前后堂的餐前检查 组织协调 店长 监督委周六 全天 客户交流会（分享优秀案例）统计并发放表扬信奖金 总结周工作内容计划下周工作 店长 监督委周数据及工作计划总结上交 总结周工作内容计划下周工作 店长 监督委检查并审核本周收款凭证及报销单据的填写书写整洁
9、、字迹工整、附件齐全、粘贴整齐、计算正确、签字齐全店长 监督委检查公积金账本的登记情况公积金账本登记清晰明细，账本余额与实际现金一致店长 监督委周日全天评比各项业务 店长 监督委(店长)三效月度执行力管理表格日期 具体内容 执行人 监督人1号（月初）1、针对相关人员准时参加安全培训及演习2、熟悉当月计划3、统计考勤，上交瓶盖4、下班前交月末原材料盘点电子表格（填写各项原材料数量、单价及金额、录入准确，并修改各门店盘点表名字）5、下班前需交上月应付账款挂账明细（粘贴顺序：直拨单上，供应商送货单在下，数量级金额核对一致，粘贴整齐不折叠）6、上交上月各部门调拨单及报损单（需填写调拨部门，数量，品名单
10、价，等及签字完整，可平时做好登记，月末汇总填写）店长 CEO,监督委2号 2.刷新爬山图(整理出员工升级及降级的名单 店长3号 上交工资表、调拨单、报损单 店长4号-6 号 检查技术工作（1.菜品量化，装盘，2.自制菜品质量 3.新品销售情况 店长 CEO,监督委7号-8 号 1.总结本月人员招聘，培训，储备及流失情况 2.制度的执行情况， 3.师傅带徒弟情况店长 CEO,监督委9号 1.分析人事报表 2、发放绩效 店长 CEO,监督委10号1.发工资，与员工同吃同住 2.检查安全情况：（1）店内、宿舍客人和员工的人身安全；（2）财产安全；（3）资金安全；（4）食品安全；3、与骨干一起打绩效；
11、4、发工资，保管工资店长 CEO,监督委1.应急预案； 环境卫生：设备设施摆放、周边环境、仪容仪表；D 服务质量：（1）员工注意力是否放在工作上；（2）快速准确；（3）得体大方；E 骨干队伍的工作情况：领班、后堂、值班领班工作 2.沟通绩效11号-12 号10天厨房分析：毛利率、新菜肴研发和销售情况、菜店长 CEO,监督委肴销售、菜肴出品问题数据分析、退菜情况、贵重菜肴销售情况。13号 检查特岗工作及配合检查分红奖金是否发放完及合理 店长 CEO,监督委14号 各部门费用情况分析 店长 CEO,监督委15号 市场询价 店长 CEO,监督委16号 1提交金点子，2 奖励优秀伙伴 店长 CEO,监
12、督委17号 培训，各项业务 店长 CEO,监督委18-19号 1、抽查特岗工作 2、发放绩效 店长 CEO,监督委后堂五常检查20号1、与骨干员工打绩效2、前厅细节服务检查店长 CEO,监督委21号1、10 天经营情况总体分析：营业额、人均消费、上座率、应收款、费用、VIP 客户、出租率、平均房价、能耗等。2、沟通绩效店长 CEO,监督委22号10天厨房分析：毛利率、新菜肴研发和销售情况、菜肴销售、菜肴出品问题数据分析、退菜情况、贵重菜肴销售情况。店长 CEO,监督委23号 根据实际 情况培训伙伴业务 店长 CEO,监督委26号 发放绩效 店长 CEO,监督委27号 跟骨干员工一切打绩效 店长 CEO,监督委28号 沟通绩效 店长 CEO,监督委30号-31 号 月末，食品盘点，工资表 店长 CEO,监督委
