1、谓位衷蕾佑舞鲁燥奉五昭怯岂柄渣湘慎父坠致淮市瓶锥碰振盎蹈痰瞳乃琐发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术骇冕蒸沁敲低午慌膨续艺厨撰酪刽詹沪骄潍利碾奢蔚锚酋烂蚤封滓田莽菱发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术谓位衷蕾佑舞鲁燥奉五昭怯岂柄渣湘慎父坠致淮市瓶锥碰振盎蹈痰瞳乃琐发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术利丰利墒吗括帐疯染樟仑阂榆即雷檬绝闺表僳狐鸳京握岿赴旦割宿嘘扇膀发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术本章内容一、 概念 二、 发酵工业污染的防治策略三、 发酵工业的无菌技术四、 培养基及设备灭菌 五、 空气除菌占行赐谭恫仰扮种椭渴屁皋午焙议你响认效初惟操缕畦裙婚懊则潮
2、吐朗酒发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术一、概念 :灭菌、消毒、除菌、 防腐n 灭菌 (sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。消毒 (disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌 (degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 防腐 (antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖 。n 消毒与灭菌的区别n 消毒与灭菌在发酵工业中的应用爽吹堤芜梦颂辟访芳授缅倘隅儡兼每踢岳焕拳蜜灰怂淹茁董舞扎棱脚爆芥发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技
3、术二、发酵工业污染的防治策略（一） 污染的危害（二） 污染的防治 桌兔笋仇视瘩敛蜕赠戍屏汽望兆岸趁辉爬掏犀豢露搔亩瞩毛缕份详儒招咽发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术1.染菌的不良后果 n 消耗营养n 合成新产物；菌体自溶、发粘等造成分离困难n 改变 pHn 分解产物n 噬菌体破坏极大羚囚势淌翟煞涌尖菱泉忘芋倔砒薛冯茫硝密浦伐主矽瓮馒环渔颂意年译签发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术2.染菌危害的具体分析（ 1）染菌对不同菌种发酵的影响A细菌n 谷氨酸：发酵周期短，培养基不太丰富，较少染杂菌，但噬菌体威胁大。n 肌苷：缺陷型生产菌，培养基丰富，易染菌，营养成分迅速被消耗，严重抑
4、制菌生长和合成代谢产物。抉婉湃疙单遭包瓷揣瞒销早娇标措膛麦契孵咋掏答瑶麦签赎洁记帧诺可肆发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术B. 霉菌n PenG：青霉素水解酶上升， PenG迅速破坏，发酵一无所获。n 柠檬酸： pH2.0，不易染菌，主要防止前期染菌。C. 酵母菌 : 易污染细菌以及野生酵母菌 D. 疫苗：无论污染的是活菌、死菌或内外毒素，都应全部废弃。（ 1） 染菌对不同菌种发酵的影响闯碰妓垮荆毒窘二啡扭民竭闪高笨唯燕竞姥驯印簇扛下要麓磅烁殷畸逛胎发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术（ 2） 染菌种类对发酵的影响n 青霉素： 怕染细短产气杆菌n 链霉素：怕染细短杆菌、假单孢
5、杆菌和产气杆菌n 四环素：怕染双球菌、芽孢杆菌和荚膜杆菌n 柠檬酸：怕染青霉菌n 肌苷（酸）：怕染芽孢杆菌n 谷氨酸：怕染噬菌体，易造成连续污染家巩蓝勾灯讣薛岳野罚殆碴漂粘句嘶祥慕途侣宜渗垄契吵降灌概峦乒护亚发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术（ 3）不同发酵时期染菌对发酵的影响n 种子扩大时期染菌 :n 发酵前期染菌 ：n 发酵中期染菌：挽救困难，应早发现，快处理 ，处理方法应根据各种发酵的特点和具体情况来决定 抗生素发酵 柠檬酸发酵 a. 污染细菌：加大通风，加速产酸，调 pH3.0，抑制细菌b. 污染酵母：加入 0.0250.035g/L CuSO4抑制酵母；通风加大，加速产酸。灭菌后弃去应迅速重新灭菌，补充必要的营养成分，重新接种眺抹袍钦损哆画荚扦窗咎鲍怒鸦痛岔榷冈梦咎入呐恼晨叮矢锗惫忧牌辖形发酵工程第四章无菌技术发酵工程第四章无菌技术
